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在星巴克，消费者会偶尔看到新煮出来的咖啡被倒掉的情况。“不管你到哪里，西雅图也好，东京也好，北京、上海都好，你喝到的星巴克咖啡质量应该都是一致的，这一点星巴克绝对是要保证。如果我们不能保证的时候，我们宁愿放慢速度去发展。”据说，王金龙给星巴克的所有一线员工下了死命令：LaMarzoccoespresso（蒸汽加压煮出的咖啡）应该是18～23秒间，如果17秒或者超过23秒完成了制作，倒掉；在制作浓缩咖啡过程中，必须在10秒钟内把它放在杯子里面，把牛奶倒进去，10秒钟递给客人，超过10秒钟以后，倒掉；如果咖啡豆包装打开超过一周，不管其中还剩多少，倒掉；全球大概每年的咖啡豆生产量一共是56亿公斤，星巴克只买其中最好的3%。
“一定要倒掉。”王金龙斩钉截铁地说。其实如果不是咖啡专家，差一秒或者多一秒消费者是品尝不出来的，但王金龙却对咖啡质量保障要求得非常严格，他清楚地明白绝大多数人都不能辨别30秒当中咖啡的不同，这里面有好几千件事星巴克也都不用去做，但他认为，修德无人见，存心有天知，星巴克作为专家必须去鉴赏咖啡。“只有这样我们才不会辜负消费者对我们的信任。”王金龙说。
2000年，王金龙主管国际业务，当时很多亚洲的合作伙伴去美国培训，当他们看见王金龙如此“浪费”咖啡时，所有人都被“震”到了。“当时大家并不是觉得品质不重要，但是觉得你这样做的话，浪费是非常大的。”王金龙告诉记者，他当时的做法就是一遍一遍跟前来培训的伙伴讲，“零售是细节，每个细节都至关重要，我们在咖啡制造过程中，或者在服务当中，不管任何事情当中，我们可以说很多事情不去做，消费者也看不到，甚至有时候你喝这款咖啡的时候你也喝不出来。但是作为一个品牌，作为一个对人负责的公司，这个理念必须要按照我们严格的科学的办法，要一丝不苟地去执行。”后来随着星巴克公司文化价值观各方面逐渐地融入，再加上品牌建设的重要性和严格的流程，大家逐渐也都熟悉了。
2010年11月12日，星巴克为了可以获得更加优质的咖啡豆，王金龙与云南省农业科学院、云南省普洱市人民政府签署了一份旨在推动云南咖啡产业发展的合作谅解备忘录。根据该备忘录，星巴克将与云南省农科院和普洱市政府合作，一起寻求开发适合云南当地环境且用更加环保的方式种植更加优质的咖啡豆。
对于此次的合作，表面看似是一个企业与一个地域的合作，但在王金龙心底，他明白自己的心愿实现了：“建立这个咖啡示范的农场基地，目的只有一个，把中国的咖啡行业做起来，延伸产业链，不光是供应中国市场，更重要的是能够把中国的东西拿到全球。因为我们毕竟在53个国家经营，17000多家门店，每周提供6000万杯咖啡。”
喝咖啡只是为了提神的旧观念，如今已经被王金龙转变为经营品牌和情感的“感性卖场”的新思想。“我们的确是创造了中国新的咖啡文化，也把中国的咖啡业和咖啡文化至少提前了10～15年。”王金龙骄傲地说。
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