分析日本餐饮业 盘点6大集团旗下品牌 (2)

日本云雀餐饮集团

家庭式餐饮连锁行业大亨

　　1969年日本云雀餐饮集团（すかいらーく）集团是以食品超市成立起来的。是一家地域性比较强的食品超市。但由于当时日本处于一个高度经济成长期，随着大型停车场等设施完备的大型超市的兴起，销售额低下靠价格竞争而生存的小型食品超市出现了赤字情况。

　　于是在转型中探索，从日本当时兴起的私人汽车热潮中发现了商机，以开车出游的家庭为目标对象，于1970年在郊外开设了家庭式外食店。

　　从商品的开发到食材采购、制造、物流、饮食的供应，以及整体供应链的安全保证。来满足客户对食材的安心以及可以提供客户物美价廉的价格，以此来吸引客源。

　　下图是日本云雀餐饮集团近五年的销售额递增表：

来源：MalltoWin Lab、日本云雀餐饮集团

　　日本云雀餐饮集团外餐部分包括海外部分一共有4家公司。4家公司各有各自的主打品牌。其他还有便当部分，店铺清洁等部分，集团内部运输部分等。

　　首先是主力军：Skylark estaurants（株式会社すかいらーくレストランツ） ：共有13个主要品牌；2572家店铺（截止至2018年6月末）。

　　■ 古拉爵（ガスト）

　　日本云雀餐饮集团的主力军

　　1970年开始建立的「日本云雀餐饮集团」，店铺数量也稳步提升，1974年还发布了预计开店数量为100家的构想。但是随着1980年的泡沫经济的崩溃，2009年最后一家「日本云雀」在日本埼玉县的闭店而彻底退出了历史舞台。担任日本云雀餐饮集团的主力军位置的是1992年诞生的「古拉爵」。

　　古拉爵是出自于西班牙语是「快乐的品尝」，包含了满足顾客的需求的寓意。Gusto自出道以来，急速成长规模快速增长，短短29年间店铺数（截止至2018年6月末）已经达 到了1368家店铺，是唯一一家日本47都道府县都有足迹的家庭式餐厅。除了低廉的价格吸引着众多顾客以外，还是第一家导入顾客可以随时呼叫店员的呼叫铃，还创造了现在被众多餐厅所用的---自助饮料吧，从而满足了顾客的需求，深受众多顾客的青睐。

　　店铺数量：日本国内：1368家店铺。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　■ Bamiyan（バーミヤン）

　　东西洋相结合的中华料理店

　　名字Bamiyan取自于在东方和西方交接处的阿富汗巴米扬的名字。包含着“桃李不言下自成蹊”的意思，像古代巴米扬一样走在国际化最前线的寓意，将异国文化完美融合在一起的意思。

　　1986年开设了一号店，1987年作为日本云雀餐饮集团的子公司在日本关西和关东地区广泛的开店。2006年12月末遍布了日本全国47都道府县，拥有745家店铺。但随后由于日本云雀餐饮集团的事业改革，2009年开始从日本九州到东北开始闭店，现在Bamiyan店铺集中在日本关东、中部（除北陆）、关西地区。

　　店铺数量：日本国内：332家店铺。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　Skylark estaurants 整体店铺状况如下：

　　Nilax（二ラックス株式会社）：是由日本云雀餐饮集团100%出资的，主要事业内容是在大型商场内所开设的自助餐厅、美食广场、居酒屋、咖啡店、公园内餐厅。共有7个主要品牌；共有323家店铺（截止至2018年6月末）。

　　■ Syabu-yo（しゃぶ葉）

　　蔬菜等半自助方式让自助餐更加快乐

　　调料、蔬菜、甜品等半自助方式，让这个自助餐更加自由和随意。尤其可以自己自制甜品，让自助餐不再枯燥乏味，而增添了一些快乐和成就感。

　　店铺数量：日本国内：192家店铺。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　Nilax整体出店状况如下：

　　Tomato-a（株式会社トマトアンドアソシエイツ）---以烤肉自助餐为中心的在日本关西地区周边开展的家庭式餐厅。共有2个主要品牌；共有124家店铺（截止至2018年6月末）。

　　■ Jyu-Jyu Karubi（じゅうじゅうカルビ）

　　烤肉自助餐

　　对肉质的精选和在调味料味道上的讲究以及低廉的价格，吸引着众多顾客的青睐。

　　店铺数量：日本国内：69家店铺。海外尚未出店。（截止至2018年6月）

　　Tomato_a整体出店状况如下：

　　■ 云雀国际

　　日本云雀餐饮集团的海外事业先驱

　　2005年8月日本云雀餐饮集团提供96%资本金在台湾成立了现在的云雀国际。引进日本云雀餐饮集团的西餐、中餐、日式料理、回转寿司等品牌。

　　在台湾地区共计有57家店铺（截止至2017年1月末）。品牌以及店铺数量如下：（截止至2017年1月末）

　　古拉爵：31家店铺

　　蓝屋日本料理：4家店铺

　　涮乃叶日式涮涮锅：13家店铺

　　横滨物语：1家店铺

　　Caffe TIN庭：1家店铺

　　Skylark：7家店铺