一家餐饮企业失败的本质是什么？(3)

    大部分餐企都是从0到10，再从10到1，再从1到n

    好了，即使方向正确，资源上也压倒性投入了。就一定能成功吗？

    答案是不一定。

    为什么？

    因为当你真正打算去做一件事就会发现，资源是永远不够的。

    怎么把仅有的资源配置在关键动作上，才是效益最大化的根本原因。

    一个企业是由品牌、营销、团队、管理、运营、设计、产品、服务、供应链等多个子系统组成一个大系统，形成一条价值链，并独立依附于一个市场参与竞争。

    整条价值链上每一个版块都需要配置相关资源。不同的资源投放策略结成一张不同的价值网，形成不同的核心竞争力。

    比如，巴奴认为产品才是最重要的，所以他的资源配置的权重，压倒性投放在技术研发和食材供应链上。

    比如，俏凤凰认为美学是餐饮的第一生产力，所以一个米粉店愿意花上百万去换一套VI。

    比如，乐凯撒榴莲披萨认为，人才是第一竞争力。所以他的组织架构都是超配，不惜一切代价把华为和杜蕾斯等核心高管挖来。

    比如，海底捞认为服务是核心竞争力，所以上市财报披露，工资占比营收的30%多。

    即使强大如乔布斯，接手苹果之所以能逆袭，就是乔布斯把核心资源压倒性投入到产品开发设计和品牌营销上，其他的几乎全部外包。

    所以，整条价值链上资源配置的权重，才是赢得竞争的核心关键。

    否则给再多资源，你如果眉毛胡子一把抓，或者把资源配置到低价值回报的地方，基本都是打水漂。

    比如，即使你花高价找到最核心的商圈，可是客群和项目本身定位不匹配。

    那么主力客群的配置少了，边缘客群的配置多了，门店自然获客能力就差。

    比如，一个沙县小吃你硬是要开到500平方，那么每块地板砖每天都在烧钱。

    比如，热销产品的配置低了，滞销产品的配置高了，即使采购再豪华的设备也是白费。

    比如，优秀员工的配置缺了，混日子员工的配置超了，即使养一大群人也是天天在家打老虎。

    比如，对顾客有价值的地方配置少了，顾客无感知的地方配置多了，天天再辛苦也是自嗨。

    那是不是方向对了，资源配置到价值点上就能成功呢？