反思！中国餐饮业为啥跑不出一家千亿龙头？

    坐拥四万亿市场的中国餐饮行业，为何出不了一家千亿龙头？

    我有一个开餐厅的朋友，人称发际吴。有这绰号，一是因为他靠开餐厅发迹了，二则是创业艰辛，年少脱发的缘故。我去过一次他的店，生意爆棚。连上学时经常被我们嘲笑不求上进的发际吴都能成功，看来餐饮行业真的很景气。

    美团点评CEO王兴曾说过，“按每人一顿饭10元计算，一年在餐饮上的消费至少1万元。作为一门入口的生意，14亿人带来的就是14万亿元的市场。”

    事实上，一顿饭十块钱这标准，现在连碗兰州拉面都吃不到，人们一年为吃的花费肯定要比14万亿元更多。

    而且好生意讲究的就是高频，人是铁饭是钢，你可以一年不买新衣服，你能一天不吃饭吗？

    注：收入来源于国家统计局，云锋金融整理

    可问题是，这么大的一个行业，为什么在上市公司中却几乎没有存在感呢？

    自从湘鄂情改名中科云网后，A股的餐饮企业就只剩下可怜的3家，占整个市场的市值比例只有万分之二。

    好吧，就算因为餐饮企业现金交易多、财务不规范，难以登陆A股，可看看一江之隔的港股，情况也并没有很好。

    尽管本地餐饮连锁翠华、大家乐和大快活都已上市，主营业务在国内的呷哺呷哺、味千中国也前去助阵，然而上市的餐饮公司仍然只有19家，平均市值只有区区23亿港币。

    注：数据截止至2018年1月底

    这是怎么一回事呢？

    当我把这个问题抛给发际吴时，他突然开启了吐槽模式。

    “整个餐饮行业每年在以70%的比例洗牌。结构性过剩，门槛低，跟风严重，消费者喜好千变万化，一家店能存活三年就是胜利，还谈什么上市啊！”

    事实上，餐饮行业一方面要面对高昂的店铺租金和涨势凶猛的人力成本，另一方面还要应付愈发挑剔的消费者。

    单看餐饮行业主要上市公司的利润率，10%左右的水平实在不像是个暴利行业。

     注：数据来源于Wind，云锋金融整理

    低利润率意味着较长的投资回报周期，而现如今餐厅的生命周期又是有目共睹的短。如何能快速收回投资甚至稳定盈利？