咖啡是世界三大饮料之一，上个世纪九十年代末，咖啡进入中国市场。有数据显示，每年全球咖啡豆的销量约800多万吨，其中中国约占1/20。有专家指出，中国的咖啡销量将继续以每年15%-20%幅度增长，未来十年中国将成为全世界咖啡销量最大的国家之一。

　　猫屎咖啡因它的昂贵、独特口感，被誉为全球奢侈品食品之一。廖总告诉第一商业网记者，猫屎咖啡源于印尼苏门答腊岛，在100多年前已是荷兰皇室的专属贡品。2010年5月，公司正式将猫屎咖啡引入中国，并成功注册“猫屎咖啡”商标，启动了猫屎咖啡在中国市场的连锁运营模式。

　　收购控股咖啡庄园和野鼬养殖合作社

　　作为广州本土的企业，为什么会将猫屎咖啡引入中国？“因为它的稀有，还有它是咖啡中的极品”，廖总说，猫屎咖啡1896年传承至今，已有了100多年的历史，这就是猫屎咖啡logo上1896数字的意义。猫屎咖啡，又称野鼬咖啡。在印尼，有一种叫麝香鼬的野生动物，最喜欢吃香甜美味的咖啡豆，咖啡豆在其体内经过发酵和消化，无法消化的部分便成为猫屎咖啡原豆，再经过一系列复杂的加工后便成为成品咖啡豆。

　　记者获悉，为保证猫屎咖啡的原汁原味，近几年，广州猫屎咖啡有限公司已在越南邦美蜀收购了一家具有百年历史的咖啡农场，在印尼苏门答腊建立了野鼬养殖合作社，从咖啡种植、野鼬养殖、生产加工到终端销售，已形成完整的产业链。

　　每月以3-5家的速度开店

　　2011年4月9日，猫屎咖啡全国首店在广州岗顶诞生。日前，记者走进岗顶店，首先映入眼帘的是精致的咖啡用品，如：咖啡壶，虹吸壶，磨咖啡机等。浓郁的咖啡香气弥漫在空气中，棕色系列的木质柜台、陈列台，配以柔和、暗黄的灯光，显出一种特有的贵族气质。一杯猫屎咖啡多少钱？268元！这也难怪，它被誉为饮料中的“奢侈品”。

　　短短3年时间，猫屎咖啡已在广州、上海、北京、江苏、浙江等地开店达103家，其中直营店86家。自2012年起，猫屎咖啡重点布局一二线城市，以平均每月3-5家的速度开店。今年，全国已开店达30多家，仅8-9月就开店达12家。猫屎咖啡何以发展的如此之快？廖总认为，首先，是与精准的定位有关，消费群体以25-45岁消费者为主；其次，紧贴消费趋势，近几年，越来越多的人开始注重生活的品质，喝咖啡不仅是种时尚，更是交流和放松心情的地方。

　　记者了解到，今年全国不少新店面积均为300-400㎡，包括近期在沈阳、成都等地的店。此外，为使消费者感受到猫屎咖啡特有的文化，今年从设计风格上开始突破，不少新店都会融入当地建筑风格、文化等元素，比如在黄山老街，就将一栋典型的徽派老建筑按原样翻新，还保留了有近百年历史的老墙和门，力求使消费者在熟悉、温馨的环境中，体验不一样的咖啡。

　　广州最大店沙面一号店11月开业

　　作为品牌发源地，猫屎咖啡今年在广州将新增4家店，其中沙面一号店备受瞩目。该店设在国家二级保护文物的法租界旧址，被誉为广州最大的店，面积达600多平方，预计11月开业。记者注意到，猫屎咖啡店面主要是以繁华商圈的购物中心为主，“而这两年，一二线城市的优良店面越来越少了，猫屎咖啡必须抓紧才能抢夺市场的先机。”廖总说。

　　为什么很多消费者会喜欢猫屎咖啡？廖总分析认为，这与猫屎咖啡独一无二的口感有关。曾经有咖啡大师称，喝猫屎咖啡和普通咖啡的区别，就像是在石头中找到了钻石。猫屎咖啡有着独特的香醇浓厚咖啡香，还有一种薄荷的清凉味道，喝完后留香特别持久。除了猫屎咖啡，消费者还可以在店里品味经典的意式、美式咖啡和冰雪乐系列等。

　　“猫屎咖啡店每出一杯咖啡，都凝聚了咖啡师的心血，是有灵魂的咖啡！这是猫屎咖啡的经营理念。”廖总表示，明年猫屎咖啡将重点布局国内二三线市场，计划开90多家新店。此外，公司还计划明年拓展海外市场，使更多的消费者能喝到原汁原味的猫屎咖啡。

■品牌拓展: 广州猫屎咖啡连锁有限公司
■品牌定位: 25-45岁消费者
■品牌特色: 苏门答腊群岛纯天然无污染的原始生态环境，麝香鼬神奇的体内发酵，加上传统秘传古法果木烘焙工艺，猫屎咖啡，自然造化，卓然天成!
■品牌推介: 1.猫屎咖啡
　　　　　　2.猫屎咖啡冰雪乐
　　　　　　3.猫屎咖啡卡布奇诺　
　　　　　　4.越南冰奶咖啡