■品牌介绍
香港大家乐集团创立于1968年，为全球最大中式餐饮连锁集团。1986年于香港股票市场上市，也是第一家在香港联交所上市的餐饮企业。
经过46年的发展，香港大家乐集团现在业务遍及港澳、内地、美国加州及加拿大等地。经营的项目有快餐、机构饮食、特色餐厅、食品产制、分销及海外的餐饮业务等。
作为港式连锁餐厅，1992年大家乐首次进入广东深圳时，因时尚、经典的装修风格、出众的菜品、高企的价格，以中高端消费为定位，当年在餐饮界引起轰动。很多业界人士高呼“狼来了”！时至今日，有很多消费者仍然记得，当时在深圳一个饭盒才卖几元钱，而大家乐的“烧春鸡”就已卖到38元。
开店秘笈：做好品牌是快速扩张之本
唐锦雄在大家乐服务了20年，这些年他辗转珠三角多地，看到了国内经济发展给市场带来的繁荣和商机，见证了中国发展速度最快的20年。
“1994年，我被集团派驻到广东深圳，至1997年，大家乐在内地开了11家店铺，遍布深圳、广州、珠海等地。同年，因金融危机、国内宏观经济调控等原因，大家乐撤出北京、上海、广州等地，只保留了5家。”唐锦雄认为，之后几年是大家乐潜心市场塑造品牌的阶段。正是因为集团的坚守，让很多发展商、业主、消费者对大家乐品牌从熟悉到认可。
2002年，随着全球经济的复苏、国内经济的蓬勃发展，大家乐把握商机，开始加速扩张，先后在深圳、东莞、广州、江门、中山、佛山、上海、南京等地的核心商圈开店。2012年，大家乐餐饮集团中国总部从深圳迁入广州。到2014年，大家乐在内地已拥有107家分店，其中仅华南地区就有95家。
大家乐成功开店的秘笈是什么？唐锦雄分析，做好品牌是快速扩张之本，这与集团要求的稳扎稳打不谋而合。做连锁品牌不能只追求量，要追求质，好品质的餐饮才能赢得好口碑。因为市场的品牌认知度高，给大家乐快速扩张提供了一个坚实的基础。
未来目标：将多个品牌深耕珠三角乃至全国
在香港，大家乐集团有10多个品牌在同时运营，而内地大家乐单一的品牌显然不能满足市场的需求。近些年，随着内地餐饮市场的不断扩充和细分，中高端消费者的日益剧增，大家乐集团也开始转变经营模式，实行多品牌发展的策略，分别在多个城市开设了“意粉屋”、“精品大家乐及金装大家乐”等品牌。其中在广州、深圳、珠海等地开的多家“意粉屋”，赢得了顾客的好口碑。
日前，记者来到位于广州太古汇的“精品大家乐”，中式典雅的装修，简约中有着一种时尚气息。不到中午饭食，已陆续有人进入就餐。中午12点，门外已经有10余人开始排队等位。记者了解到，近几年，“金装大家乐”在华东地区颇受欢迎，目前在上海、南京等地已开10多家店。而太古汇的“精品大家乐”是广州第一家，与华东地区的“金装大家乐”是属于同系列餐厅，开业至今生意一直火爆。
为什么“精品大家乐”的同系列餐厅在华东地区开的多？而广州只开了一家？唐锦雄告诉记者，在上海、南京等地开店，基本上他们较享往香港模式的异地文化，所以我们从装修到菜品，都较容易让顾客感受到十足的港式餐饮文化。而就广州而言，目前市场的反应是实际的体验感要更强，不过还好的是市场需求大，我们正好可以满足市民大众的需求，所以今年集团仍会继续开设新分店。
面对餐饮行业的激烈竞争，大家乐对开拓新品牌、扩张等持谨慎态度。唐锦雄表示，只要市场有需求，集团才会考虑开发。今年大家乐集团在中国将会加速扩张，以华南地区为主，预计就大家乐品牌便会开店不少于15家。“中国内地的市场很大，未来我和团队要将大家乐的‘意粉屋’等多个品牌深耕珠三角乃至全国，这是今后我们共同奋斗的目标。”唐锦雄说。
