昨日，记者从全聚德市场部获悉，2008年10月，位于秀水街市场6层的“全聚德”秀水店，经营以烤鸭为主的中式正餐，在秀水街外墙平面广告、餐馆店门口及店内装潢装饰、菜单、餐具、员工工牌等均含有全聚德文字或标识，销售经理的名片上也注明：“北京全聚德秀水店”。而事实上，全聚德与加盟方——恒丰泰餐饮公司的加盟协议已于2008年5月解除，从法律意义上，“全聚德”秀水街店不能再以全聚德名义，以及全聚德有关的技术、配方、设施等经营。

　　实际上，餐饮加盟商对品牌持有方的“背叛、侵权”等事件近年来频发。2008年6月，上岛咖啡将昔日加盟商告上法庭，起诉其在双方加盟合同到期且没有续签的情况下，对方仍使用“上岛咖啡”商标，并要求被告赔偿30万元人民币的经济损失。国内连锁餐饮老大小肥羊加盟发展起步较早，2002年小肥羊加盟商就达500多家，也就在同年，小肥羊及图案在全国各地被昔日加盟商滥用，2002年小肥羊公司在全国开始投诉、打假，加盟商到2005年缩减到300多家，之后的打假一直持续到2006年6月，小肥羊公司获得驰名商标的商标注册证后，该公司又启动了新一轮打假行动，在人、财、物力上可谓代价沉重。九头鸟、马兰拉面等品牌餐饮也都有同样的遭遇。

　　业内人士透露，目前，抱着交学费的态度加盟优质品牌餐饮的公司很多，在支付了60万-500万元不等的加盟费后，加盟商获得了品牌持有方的全套制作技艺、装修、品牌经营理念等方面的指导和支持，在收到效益并占有市场后，加盟商往往看淡品牌公司的价值，不再甘心缴纳品牌使用费。“加盟商甩了品牌方，在菜品、包装等任何方面并不更改，甚至连品牌名称都不改。此类事件在餐饮行业非常普遍。”

　　“过期加盟商反过来侵权经营，也代表行业不成熟的一方面，”也有业内专家表示，对于一些抱着“单飞”、“取经”心理的加盟商，也可以通过建立加盟商“黑名单”，让其受到行业内的市场惩罚；比如在从业、采购、开店、专业技术等方面进行限制性惩罚。