今年1月份，在入沪时以“大学生卖猪肉”引来关注的“壹号土猪”，已经迅速在上海市场落地开花。昨日，壹号土猪副总经理吴小章告诉商报记者，半年来，“壹号土猪”已在本市11个区开出近70家连锁店，今年销售有望达到6000万元。据悉，为配合业务的拓展需求，壹号土猪的屠夫学校已在沪成立，首批70多名学员中半数为大学毕业生。

　　2007年，“壹号土猪”公司由北大毕生生陈生在广州成立，因宣称是健康、安全的土猪肉，产品定位在中高端市场，价格不仅较普通猪肉贵一倍左右，与一些品牌猪肉比也高出约三成。

　　今年年初，首度跨出广东，来上海开设１２家连锁店时，虽因“猪肉佬”中半数为大学生引来热议，但对其能否真正赢得市场认可，外界看法不一。

　　昨日，吴小章在接受商报记者采访时表示，作为培育期的市场，上海目前的销售表现已经基本达到了公司的期望值。其透露，壹号土猪在上海的连锁店已有近７０家。他承认前几个月黄浦江的死猪事件对猪肉销售确有影响，但“对品牌肉的影响其实是最低的”。吴小章表示，经营现已全面恢复正常，今年在上海的销售额预期将达６０００万元。

　　“壹号土猪”对上海的期望显然不止于此，６０００万元相对于其全年近７亿元的整体销售额还不到十分之一。“上海猪肉消费的市场容量是广东的两倍，‘壹号土猪’在广东的６００家网点，年销售有２０万头，这样推算，日后上海应该可以有４０万头的销量。”吴小章透露，未来２－３年，在上海为中心的长三角地区壹号土猪的连锁网点将力争拓展至１０００家。

　　为了实现这一业务蓝图，壹号土猪正加快本地化养殖基地的培育，目前，上海和江苏两地的养殖场已启用，年出栏量在２万－３万头，更大规模的安徽基地则在建设中。

　　另一方面，为充实业务人才，公司下属的屠夫学校也开进了上海。“好的刀手决定了一个店铺的盈利状况，一头猪分割完可能存在３００－５００元的差价，好刀手的缺乏极有可能成为连锁店快速扩张的阻力。”学员中一半是来自长三角和北方地区的大学生，其中３名为上海本地学生。

　　在３０天的入职培训后，７０多名学员将走进农贸市场及超市，开始为期３个月的“屠夫”实习。之后可选择继续当刀手，在公司寻求晋升的机会，也可以内部创业加盟卖猪肉。

　　不久前刚从广州的屠夫学校毕业，被分配至上海的海洋，是去年毕业于美国威斯康辛州州立大学欧克莱尔分校工商管理专业的“海归”，对于卖猪肉这份工作，他相当看好，“现阶段做好基层工作，积累经验，２－３年后或任职管理层，或自己创业都是出路。”