化零为整，北京商家打造夜消费“街区化”聚客模式

    在北京诸多假日消费成绩单中，被政府部门提及并鼓励不久的“夜经济”，悄悄显山露水。

    在刚刚过去的五一小长假里，随着气温的转暖和多项夜间消费政策的开展，北京“夜经济”被集中点亮，呈现良好的发展势头。其中，餐饮企业以食街模式聚集起来形成夜间消费氛围，来自在线平台的数据也揭示出景区周边夜宵市场的潜力。

    业内人士指出，北京不少地区都有很好的夜间消费环境和基础，相关部门可以先对一些北京特色开放式街区进行引导尝试，为夜经济的真正繁荣创造良好条件。

    试水假日夜商机

    记者在五一假日期间走访三里屯商圈时发现，假期前来购物逛街的人数明显增多。晚上8点以后，消费者显得更多，不少餐饮门店需要排队取号才能进入。

    在顺义区的中粮·祥云小镇内，以往8点以后客流会陆续减少，但在假日期间，附近居民停留的时间不仅明显延长，更吸引了不少市区的消费者驱车前来。这也得益于“深夜食街”在假日开始营业。据中粮·祥云小镇5月5日给出的数据显示，今年五一期间，单日客流达到5.88万，同比增长144.7%，单日销售658.8万元，同比增长34.2%。

    作为“夜经济”消费的重要一环，餐饮夜间消费情况备受关注。根据饿了么口碑提供数据显示，今年五一假日期间，北京夜间餐饮消费较去年出现了较大变化。

    其中，在餐饮消费的时段方面，消费者用餐的持续时间会更长且更晚，晚10时到第二天凌晨1时三个小时期间的订单量出现明显增长，并且该时段在整体夜间消费的订单占比也增长了近6个百分点。此外，北京景区夜宵数据显示，玉渊潭公园、圆明园和天坛公园排名前三，同比增幅分别为59%、58%和56%。

    北京华天饮食集团公司相关负责人在接受记者采访时表示，北京华天旗下餐厅在小长假期间客流量增幅明显。旗下惠丰门丁肉饼店为了方便早起旅游的客人，从早上6点开始售卖早点，晚上营业时间延长至10点以后。从创立之初就决心发力夜宵市场的湊湊在小龙虾消费旺季到来前就高调上线小龙虾锅，并且在上线之初尽在晚上九点以后开始售卖。

    来自北京市商务局的统计数字也印证了这一特点。数据显示，王府井、三里屯和青年路等区域18点至次日凌晨6点夜间消费尤为活跃，餐饮消费同比增长达51.3%，东方新天地等24家购物中心客流量增长近40%。

    入局者众多

    此前，2019年北京市政府工作报告提出，今年北京要激发新一轮消费升级潜力，要出台繁荣夜间经济促消费政策，鼓励重点街区及商场、超市、便利店适当延长营业时间。

    事实上，从去年开始，北京就已经开始支持发展“夜经济”。去年5月，北京市商务局经发布了《支持“深夜食堂”特色餐饮发展项目申报指南》，支持建设“深夜食堂”特色餐饮街区和特色商圈，为市民夜间餐饮消费提供便利。此外，政府还将在深夜食堂特色餐饮街区和特色商圈的规划设计及形象提升工程等软硬件投入方面提供补贴支持。据了解，在支持标准上，每个深夜食堂特色餐饮街区最高支持不超过500万元，每个深夜食堂特色商圈最高支持不超过300万元，每个深夜食堂特色餐厅最高支持不超过10万元。

    随着政策的支持，不少商场加入了“夜经济”的团队。从5月1日起，中粮·祥云小镇的“深夜食街”正式对市民开放，小镇内23家餐厅每晚的营业时间将延长至24点，活动将持续到十月，包括“让我们见个面”、“天意小馆“、“日日香鹅肉馆”、“英国茶房”，“北平咖啡”等。北京坊也推出了更多主打“夜间品质生活”主题的内容，包括24小时“深夜书房”的PageOne书店，龙井料亭、MUJI Diner、北平花园、Ms.NA、蒸汽犀牛等特色餐厅。

    除了中粮·祥云小镇和北京坊以外，合生汇早在去年就在21区BLOCK自主打造了“深夜食堂”，通过特色美食、潮流配饰、网红打卡等，为年轻人提供了夜晚吃喝玩乐的场所。

    合生汇方面指出，今年将会推出深夜食堂2.0版，预计五月开业。“依托21区block的空间属性，我们把深夜食堂打造为一条充满趣味性及生活气息的深夜市集，夜间小剧场、体育竞技、live house、场景零售等都将在这一场域展开。在‘食堂’这个大背景下，我们也加磅宵夜美食、特色美食，加大了边走边吃品类的比重等。目前规划的营业时间是到24:00。”

    北京潜力大

    夜经济已经成为消费增长的全新引擎。公开数据显示，上海夜间商业销售额占白天的62％，广州服务业产值55%是夜间消费的贡献，重庆2/3以上的餐饮营业收入也都发生在夜间，成都的餐饮、购物和娱乐场所已成为晚间消费的三大支柱。

    据了解，广州在城市建设上加大力度，对重点建筑采用泛光、轮廓等多种照明方式，突出形象，营造高雅的夜景氛围，打造夜生活、夜经济，提升夜形象、夜品质。上海发展夜经济当中坚持“以人为本”对特色小店集中的街区编制发展规划，并允许有条件的特色小店开展“外摆位”试点。分析认为，北京的夜经济有很大的发展空间，潜力不容小觑。

    北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，受季节影响，北京消费者更倾向于室内活动，不少地区都有很好的夜间消费环境和基础。但以目前的条件，在购物中心打造深夜食堂还是有一定难度，“不过在条件具备的情况下可以进行尝试。绝大多数商业设施，如水电、空调以及照明系统等都是一体的，因此一旦打开全部都要营业，从而导致夜间成本较高，但深夜食堂的消费需求有限。与此同时，也存在不小的安全隐患。”

    对于北京应当如何结合自身特色发展“夜经济”，赖阳建议，实际上，为了做深夜食堂而将购物中心全面的开放不太可能，但是部分区域做些升级和调整，还是有一定的可能性。有的商场后面紧邻小型的街区，可以与街区融合，将一层二层进行改造，变成可对外营业的区域。还有的商业项目在设计时就做了相关的设计和规划以及对店铺的调整，可通过对空调、供电系统的改造而实现。把一些餐饮区域与购物中心做成既能连通又能割裂的区域。夜间，其他区域封闭，只保留对外营业的部分。

    此外，赖阳建议，相关部门可以先对一些北京特色开放式街区进行引导尝试，支持他们对软硬件设施进行改造，使之具备24小时开放的条件，慢慢也会聚集更多特色店铺夜间营业，形成夜间消费氛围。