广州“生鲜”开闸 新零售逐个睇(2)

　　盒马鲜生

　　广州首店：天河曜一城店

　　营业面积：约4500平方米

　　开业时间：2018年4月28日

　　近期开店：保利中环店、家信店等

　　阿里巴巴线下“盒马鲜生”广州首店在今年4月28日正式开业，与此同时，北京、上海、杭州、苏州、成都、深圳、西安、南京、武汉店也同日开业。目前，盒马全国门店数达到46家，广州今年计划开店10家，其中越秀保利中环店预计7月底开业，海珠区家信店也在近日试营业。

　　盒马鲜生曜一城店具备超市、餐饮、便利店、菜市场和物流等功能。在盒马门店除了可以现场选购，还可直接在APP线上下单。天河曜一城附近3公里范围内，包括华师、华工等区域，生鲜最快30分钟可以免费配送上门。

　　新零售之形象篇

　　盒马鲜生位于曜一城二楼，中庭电梯直上便可到达，位置十分醒目。简洁明亮的蓝色格调搭配随处可见的扫描购物指引，亲民的科技感十足。

　　作为品牌代言的“河马”头像，以各种元素融入到场内装饰和产品陈列中，地面都能偶遇的河马头像，可爱鲜明既加深了品牌识别度，也促进了消费者的购买欲。

　　作为4500平方米的大店，整个盒马鲜生的区间设计宽敞、洁净，肉类、果蔬区、休闲食品、酒区、烘焙区、就餐区、海鲜吧、日用品、水产区、海鲜岛、冷冻冷藏有明确的分区。消费者在高颜值超市里，推着购物车逛市场的感觉有没有。

　　新零售之产品篇

　　盒马曜一城店的SKU超过5000多种，说它是大超市一点都不为过，在生鲜板块的种类上可谓不遗余力，有选择困难症的消费者怕是会选到头痛。以日日鲜系列蛋类为例，小编就被货架上的鸡蛋品种多得亮瞎眼。

　　盒马日日鲜表示不卖隔夜菜，门店除了标配的各种国内、进口等蔬果、肉制品，盒马还根据地方特点，接地气地增加如增城迟菜心、荔枝、惠东土豆、潮汕牛肉丸、清远鸡、澄海狮头鹅、中山脆肉鲩等本地农产品。

　　海鲜作为广东人餐桌上的日常最爱，盒马的水产区域的品种是否经得起挑剔？小编现场发现，除了湛江生蚝、辽宁扇贝、肉蟹国内常见品种外，还有俄罗斯帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、新西兰岩龙虾等进口品种。这些水产品除了可以打包回家，也可在海鲜吧的熟食区选购。

　　此外，冷冻冷藏区的“帝王鲜”也有各种三文鱼、鳕鱼等海鲜水产；奶制品、烘焙区产品种类也较多，各设有独立的产品专区。

　　相比以休闲食品、酒区、日用品等方面为标配的超市、百货，阿里系背景的盒马在这方面也有着先天优势，国内外产品种类繁多，价格比个别的高端超市更加亲民。

　　值得一提的是，盒马设有不同的就餐区域，引入了狮头牌卤味研究所、牛排肉铺、华辉拉肠、曦牛、棒棒鸡传奇、调啤、便丽猫、鲍参味等餐饮店，其中部分餐饮店的产品也可下单进行配送。美中不足的是，能提供加工烹饪的海鲜岛，受限于烹饪工序和下单人数，不少消费者反映下单后等待时间较长。

　　与传统商超一样，盒马针对特定的节日和活动会有不定期的产品展示，以此方便消费者的意向选购，例如世界杯期间的产品陈列，在一定程度上刺激产品销售的同时，也优化了消费者的购买导向。

　　新零售之消费体验篇

　　近年来，支付手段多样化主要表现在收银台采用支付宝、微信、银联、京东等平台进行支付，而新零售的亮点之一是采购手段的智能化。在盒马，提供免费WIFI上网，既可以现场扫码购，每个区域的商品陈列均有操作提示；现场设有多个智能收费点，同时也有现金收银区方便没有智能支付设备的消费者。

　　据盒马广州区域总经理尚大春介绍，盒马鲜生与其他生鲜电商最大的区别，就是采用了“店仓一体”的模式，以店为仓解决了冷链运输的难题。消费者通过APP下单后，由盒马工作人员在店内现场进行产品选购，从接到订单到拣货，再到打包完毕只需9分钟左右。

　　以店为仓，为何现场只见打包不见送货？不少消费者在逛盒马时候，都留意到头顶在不停运作的输送带，那个就是盒马的配送系统，打包好的产品通过输送带发货，由盒马工作人员免费配送到3公里内的指定地点。