| |
在完成“肆意”扩张后，盒马不得不将步伐慢下来。 一是，“大环境”不好，大“生鲜店”盈利越来越难；二是，“金主爸爸”阿里对盒马有更多的“要求和希冀”。 今年以来，盒马总裁侯毅不再主动提起大海鲜的性感，也不再以开店速度和数量作为重点口号，取而代之的是“一大四小”模式的并行发展，盒马正在从以生鲜为核心品类，转而到全品类、多业态的战略布局中。 尽管有些“大面积撒网，而后重点培养”的思路在，但盒马却强调，这在面对下沉市场和不同消费者生鲜消费习惯的巨大差异性，所深思熟虑出的结果。 近200家门店和与传统零售拉开一倍的坪效成绩，让盒马成为大卖场零售业态中的佼佼者，但面对持续亏损和“独立”的事实，盒马又为零售业讲出了新的故事。 这一次，企图在小业态中用新身份来“毕其功于一役”，看似拼了，实则是不得不换道奔跑。 1 三年间，以“超市+餐饮”的模式成功撬动了北京和上海的零售业，或许是让盒马拥有更多底气探索其他共存业态的原因所在，抑或是金主阿里的背后支持，才能够“狂妄”的构建分层零售体系和精细化运营不同商圈。 在《灵兽》看来，最初以海鲜作为噱头，意在收割年轻的生鲜消费群体。在经历扩张后，盒马由于定位受限，在舍命狂奔开出近200家门店后，目标消费群体依然集中在新中产。 更可怕的是，盒马鲜生的模式仅仅能够在一线城市“跑通”，对于价格敏感的三四线及以后的城市，以及“海鲜泛滥”的沿海城市并非受用，甚至盒马想要在区域零售龙头企业的眼皮下分一杯羹，更是难上加难。 总之，在前有狼后有虎的零售业中，盒马到了选择狂奔方向的岔路口。 这场零售长跑中，4000平方米的大店盒马鲜生，显然率先为盒马跑出一条“康庄大道”，但接下来仍是长路漫漫。 今年4月，“以面销为核心的菜场形式电商——盒马菜市”接连在多地开业，似乎这是盒马探索新跑道的第一枪，也是侯毅口中未来五大零售业态之一。 记者实地探访“盒马菜市”北京店发现，相比盒马鲜生，在店内缩减了餐饮区面积，引进蔬菜、水果、蛋禽和肉类四类散装系列，从而减少包装成本；增加“鲜制现售”的商品和消费者沟通，为烟火气增砖加瓦。 而盒马菜市在商品结构上也做出了改变，同类商品在选品上拥有一定的价格差。从中能够看出，盒马一方面想要赢得中老年人消费者，另一方面也不愿摒弃中端消费群体。 如果说，盒马鲜生最初的目标想要用餐饮，将新中产消费群体引到店内，那新业态盒马菜市从选址到选品，则是收割中老年群体和全职主妇。 除此之外，白领市场也是盒马想要握在手中的消费群体。前不久，盒马便利店业态Pick’n Go在上海亮相，以手机下单到店自提的模式，Pick’n Go解决便利店早餐排队的问题。 在《灵兽》看来，Pick’n Go或许将取代盒马的F2便利店业态，因为在2017年初次尝试后，F2在业内便毫无声音，而便利店市场无论是外资、新型还是传统品牌，都在快速抢占市场，盒马如果将过多的精力，消耗在逐渐成熟的业态中，也许是得不偿失。 值得注意的是，一直以“前置仓”业态作为假想敌的盒马，也顺势推出前置仓模式的盒马小站。要知道，过去侯毅曾多次向“前置仓”提出耗损大、不能盈利的质疑，但由于成本相对较低、复制快的特点，让盒马也不得不顶着“打脸”的风险尝试。 对于盒马多业态未来的发展方向，盒马可能将继续在生鲜品类加码，通过距离消费者更近、更快的购物体验作为核心竞争力，从而抢占更多市场。 过去，盒马鲜生的选址和商品力以及定位，都在为新中产扮演大卖场的角色，4000平方米的面积并非能够称之为社区店，以至于在盒马鲜生的发展中，无法形成更密集的门店网络。 进入2019年，侯毅多次强调想要定位稍低一点儿的业态，下沉到社区里，意在通过探索更多、更小的业态，缩短门店与社区之间的距离，成为盒马的战略目标。 盒马将消费群体进行划分，在不同消费场景下，构建五大业态形成整个的流量闭环，以此来满足消费者到店、到家的需求。 2 向下渗透到消费者的生活中，是盒马多业态发展的初衷。但在大店模式上“游刃有余”的盒马，似乎在小业态上并没有清晰的思路，毕竟，这条路上还没有特别成功的样板。 京东7FRESH副总裁王敬曾透露，今年下半年，7FRESH将开出两种创新型业态，服务于社区消费者面积在200平方米左右的七鲜生活，以及服务于写字楼白领面积在1000平方米的七范儿，主要满足白领的餐饮水果、杂百等消费需求。未来也将推出其他两种业态。 而零售业“老司机”永辉，更是提早喊出“更多永辉业态下沉社区”的口号，并且永辉几乎没有停下向外探索的速度。 据永辉超市2019年第一季度财报显示，一季度永辉超市进入19个省市市场，新开mini店93家，签约146家，总计239家。永辉方面透露，今年mini店将开至上千家。 |
| 原标题：盒马“换道奔跑” 构建五大业态形成流量闭环 / 编辑：柳梅 |
|