餐饮江湖30年群雄逐鹿，下半场是谁的时代？(3)

 餐饮品牌的终极难题：传承

    当西贝创始人贾国龙先生喊出10万＋店的时候，我知道西贝一直在考虑一件事：品牌的传承和可持续发展的问题。

    任何一个餐饮品牌都没有舒适区，品牌在诞生之日就在走向衰亡，并且这是不可逆的。如何延长品牌的寿命，并让其持续传承下去，这是很多餐饮企业的终极难题。

    我们终将改变潮水的方向，但我们也终将老去。

    贾国龙先生是焦虑的，西贝的后辈们该怎么办，如何成就更多人，从而把西贝开遍全球的每一条街？如何让每一个西贝人感到人生喜悦？显然，这是不容易做到的。

    君不见，一百多岁的全聚德四面楚歌；君不见，无数老字号餐饮跌下神坛。没有哪个时间段如今天一样变幻莫测，危机总是来如风、迅如电，稍有不慎就会灰飞烟灭，而未来，变革将会更加迅速。

    传承，也不仅仅是西贝的焦虑，是每一个立志做成餐饮大品牌的企业共同之焦虑。

    当老一代餐饮创业者老去，新的舵手在哪里？

    终于，在中国另一个快餐巨头老乡鸡内部，我们看到了餐二代束小龙的身影。这位从国外留学归来的年轻人，正在有条不紊地接棒父亲束丛轩的工作。

    雷厉风行、果敢迅速本身就是束丛轩的行事作风，这位年轻人身上同样有着这样的性格，也许是因为束小龙的推动，现在的老乡鸡更加年轻化、时尚化了，同时迭代速度更快，品牌营销动作也越来越多，这一切都在告诉顾客：我们一直在做得更好。

    除了西贝、老乡鸡，品牌传承交接成为了很多餐饮企业家的使命。要么逆流而上，要么被潮水淹没，没有任何一个品牌可以一直成功下去，时代会给予每个创业者最公正的待遇，而我们唯一能做的就是不断地进化、做得更好，除此之外的一切都是浮云。

- 结语 -

    在波澜壮阔而又暗流涌动的餐饮大江大河中，成长与较量一直存在，这将长期成为每个餐饮品牌的机遇与挑战。漫漫30年，弹指一挥间，这个时代属于30岁的西贝、24岁的海底捞、17岁的巴奴，13岁的阿五，同时也属于3岁的喜茶，以及未来每一个奋发向上的你。

    这是关于品牌成长最美好的期待。期待每一个餐饮品牌都有无限可能。