麦德龙柯雷顿：广东是麦德龙重要的制作中心

    于上月20日参加在顺德开幕的，“第十六届（海天）中国厨师节暨顺德岭南美食节”的麦德龙华南区总经理柯雷顿，接受了本站记者的专访。

柯雷顿

    记者（下称“记”）：尽管麦德龙经营形式独特，目标客户明确，但其特殊的会员制和透明发票，必定将一部分消费者拦在门外，也容易造成另一部分客户的流失；对于家乐福、沃尔玛等竞争对手的本土化优势，以及广州强大的批发市场，麦德龙现购自营店如何保持发展动力和竞争实力？

    柯雷顿（下称“柯”）：麦德龙现购自运是自助式的批发业务。我们服务于专业顾客，如酒店、餐馆、小贸易公司和政府机构。这是我们和零售企业的不同之处，零售企业不对我们构成竞争。

    麦德龙独特的商业模式有许多优势。比如说，每个商场的商品种类繁多，食品和非食品商品种数超过20,000多种，使顾客可以一站式买齐所需的商品，从而提高经营效率。另外，我们的营业时间比较长，并为顾客提供充足的、大包装的商品。通过对会员消费行为和习惯的分析，我们不断地改进货品结构,以满足专业客户的要求等等。

    记：麦德龙在广州近期有无开店计划？华南地区的开店计划又是怎样？

    柯：在未来的3-5年内，麦德龙以每年6-10家的开店速度在中国发展，其中以广州为总部的南区是中国市场的重点区域。在广东省，我们已在东莞万江区的金鳌大道北、深圳罗湖区宝安北路以及广州天河区黄埔大道中扎根，在可预见的未来，即2-3年内，我们一定会在广东开设更多的商场。

    目前我们正在四面出击寻找合适的地址。我们对商场的选址有严格的要求，商场必须靠近高速公路和主干道以方便我们的专业顾客运送货物，另外我们每个商场还要配备400个左右的免费停车位。

    记：目前华南市场在麦德龙全国市场中扮演一个怎样的角色？广东三家店的经营情况如何？

    柯：对于麦德龙广东三家店的情况很满意，发展超出了预期，深圳、广州店还有很大的发展空间，因为选址很成功，这是麦德龙在广东成功的重要因素。广州店不仅吸引了来自广州的客户，甚至还有来自省外如海南三亚地区的客户。而饭店的客源则是来自广东省各地，目前广州店的销售额在稳步发展。

    广州店是今年1月份开业，而深圳店是去年7月份开业，现在还没有同期对比的销售数据。而今年东莞店的销售增长达到了2位数，增长速度较去年超过10%。东莞万江区的商业环境很适合像麦德龙这样的现购自运模式商场的发展。

    记：麦德龙的“未来商场”受到各方的关注，能否详细介绍何为“未来商场”？不知道这种模式在中国的实行有没有一个具体的计划？

    柯：麦德龙集团是商业领域技术创新的推动者，在实践中开发、测试和优化技术系统，并支持建立统一的标准。麦德龙集团的Future Store Initiative（未来商场计划）关注的核心问题是商业的未来。通过Future Store Initiative，麦德龙集团旨在为零售流通业的科技改革注入了活力。在这里，麦德龙集团跟SAP、Intel、IBM、T-Systems以及其它60多个企业进行合作，将目前可实现的技术和技术系统在实际应用中进行测试和不断开发，共同目标是在全球推动商业现代化进程，并在消费品流通业建立起新的科技标准。Future Store Initiative正是基于这一目标搭建起的一个合作平台。

    在德国的Rheinberg，麦德龙集团与其合作伙伴一起建造了一家未来商场，将各种有关仓库管理和店面销售的新技术应用在实际条件下进行测试。在该未来商场内，商品货架上原有的纸张导轨卡被电子价格标签所取代，商场可以不断将最新价格更新到标签上，同时通过无线电信号实现集中控制补货。在商场出口处，射频识别(RFID)读取器加快了顾客的结账流程，扫描器能将商标上带有射频识别标签的货物一次性扫描，并从顾客的结算卡上自动扣除相应的金额。

    未来商场的目标是：无论是顾客，员工还是前来参观的社会人士，他们都能在这里零距离体验零售业的未来。

    记：麦德龙的采购体系是怎样的呢？

    柯：麦德龙的中国总部上海设有采购经理，跟中国的各类品牌都有合作，负责全国的商品采购。目前麦德龙将中国分为四个区：华北（以北京为中心）、华中（以武汉为中心）、华东（以上海为中心）、华南（以广州为中心），每个区都有采购部门。中国实在太大了，每个区的实际情况都不同。就拿麦德龙的自有品牌“CHR Select”生抽王为例，在广东售卖的CHR Select和在北京售卖的口味是不一样的，是特别根据广东人喜欢清淡的饮食口味做了调整。

    麦德龙越来越重视区域的采购。如麦德龙的广东商场会从海南采购生鲜，从昆明采购茶叶。中央采购和区域采购双线并行，除了总部的采购经理外，区域采购部门和区域经理都会和商场经理进行沟通。

    广东是麦德龙非常重要的制作中心，在这里采购的很多商品都会运往北方。如产地在深圳的TCL商品，就会在深圳采购然后运往全国的商场。麦德龙期望跟客户建立稳固、长期的合作关系。在开业前2-3个月，麦德龙已经开始办理会员卡业务。

    记：目前麦德龙的进口商品数量有多少？

    柯：目前麦德龙的进口食品达到了2000多种，每家店的具体的进口商品数量是不一样的，全部都是原装进口产品。一般来说是占8-15%的比例，根据各个城市不同的特点来决定，如在福州的西餐厅就不多，而在深圳、广州的西餐厅很多，外国人也比较多，那么商场进口食品的数量也会相应的较多，将会根据变化的具体情况随时进行调整。

    记：对于沃尔玛收购好又多的传闻有何看法？好又多在广州最大的一家店离麦德龙广州商场很近，如果是事实会不会对麦德龙广州店有影响？

    柯：据说沃尔玛在北京已经宣布了收购好又多的消息，好又多天河棠下店与麦德龙天河店并不是正面交锋的对手，两者的经营理念和业态都是不同的。麦德龙是针对专业顾客大宗采购的批发商场，与好又多是差异化的竞争。如果被收购后好又多天河棠下店改成了沃尔玛的山姆会员店，也不担心产生正面的竞争，沃尔玛的会员卡是收取费用的，而麦德龙是免费的。沃尔玛的到来是好事，将会促进行业的发展。

    记：麦德龙对于开店的选址要求是什么？

    柯：首先是选择城市，对城市进行调研，考虑这个城市在麦德龙这个业态方面有没有发展的市场。然后是选择区域，调查城市的购买区域、习惯，以商场为中心，一小时驾驶时间为半径画圈，测试在这个范围内专业客户的数量有多少，锁定目标后再由拓展人员和当地政府进行沟通和谈判。

    交通便利是考虑选址重要因素，麦德龙很多商场都靠近城市交通的主干道，所有麦德龙商场的停车场面积都是一样的，都可容纳400多辆车，而且全部免费停车。