会所餐饮功能配置的必要性

会所餐饮功能的基本要素

会所餐饮的经营困惑

会所餐饮商业模式重构策略

　　笔者向各位读者提供一些思路，希望有志之士可以借助自身关键资源能力，在会所餐饮领域一定可以创造出有商业价值的第三方联盟体系：

　　组织顶级名厨形成智囊团队

　　制定会所常规菜品标准工艺体系；

　　定期创新开发会所新派菜品； 

　　根据新型食材随时开发创意菜品。

　　联合指定中央厨房研发半成品加工标准，批量生产半成品高端菜品

　　方便各个会所提升出品速度；

　　降低食材损耗成本；

　　减少对厨师的依赖和人员数量。

　　向会所输出操作型厨师

　　1. 会所不必再花高价聘请名厨；

　　2. 用低成本操作型厨师实现流程化、高品质出品；

　　3. 操作型厨师定期在总部轮训，快速掌握工艺要领。

（本文系由作者程钢撰写，第一商业网专栏原创文章由作者授权发表，转载须经作者同意，抄袭必究。欢迎读者拍砖！）