中国餐饮业正在酝酿着一场颠覆性、纪元性革命！

　　餐饮人是时候该觉醒了！是时候该守卫自己的边界了！是时候该举旗革命了！

　　封闭必被淘汰

　　传统中国餐饮企业家一直奉行着封闭式、闭关锁国式的公司治理模式，殊不知众多“异界侵略者”正在凭借船坚炮利的新型武器攻入了餐饮领土！

　　众多传统餐饮企业家一直满足于在自己的领土内深耕细作，任劳任怨地辛勤经营着“麻雀虽小、五脏俱全”的企业，无论大小事务都要控在自己手中，每日都在担心自己企业的模式、出品、管理等所谓的核心被业内企业效仿、抄袭。

　　可餐饮企业的真正对手已不再是同行！

　　试想，如果连对手是谁？在哪里？都不知道！较量的结果只能是被动挨打，而无丝毫还手之力！

　　也许，你的企业现在还在盈利！还在持续开店！

　　可当跨界列强羽翼丰满之时，你就只能束手就擒！只能被迫淘汰出局！

　　传统餐饮企业真的没希望和出路了么？

　　有！一定有！

　　那该如何保卫家园呢？

　　做强自己！而这个“强”，不再是方方面面的“强”，首先一定要判断该做什么，不该做什么，集中优势资源与精力，设计、优化并实施开放式商业模式，整合能为企业提供专业武器的利益相关者——模块化系统集成商，构建出竞争者难以模仿、难以侵略的“价值创造模型”堡垒。

　　一、开放式商业模式

　　乔布斯正是采用了“开放式商业模式”才复兴苹果并实现了伟大成就，他的这一灵感来自于在电影行业的从业经历。电影剧组都是临时性组织，繁杂的各类组成人员来自四面八方，拍摄完成后又回归各自领域。

　　餐饮业是个较为复杂的行业，不同发展阶段所需要的资源与人才等级有很大差异，突发性事务异常繁多，以往各个部门、各类人员都自己招募组建并组织运行，导致主次不分、轻重不分、缓急不分。

　　如果餐饮企业能够采用开放式原理来设计商业模式，情况将会彻底改观。餐饮企业只需要集中精力确定单个品牌核心文化概念与设计理念，其余的内部业务部分或全部交由专业服务外包商执行。

　　二、餐饮模块化趋势

　　在往期文章中提出，餐饮业应该由零件标准化向集成模块化转变。

　　以往餐饮企业向社会采购的更多是零件，聘用专职团队制订标准并加工组装呈现，这还是封闭式的思维模式，是典型的重资产模式；

　　餐饮业未来的发展趋势必将向集成模块化方向挺进，这与开放式商业模式的核心理念是一脉相承的。

　　目前，餐饮业多品类模块化集成商凤毛麟角，就连单品类服务外包商也是方兴未艾，这其中蕴藏巨大的潜在商机，优秀的餐饮企业以及已为餐饮业提供产品和服务的供应商、服务商，希望你们能重点研究并抓住这个革命性的历史机遇。

　　希望有志之士能与笔者共同探讨餐饮模块化的发展趋势。

　　三、价值创造模型

　　无论是成熟餐饮企业转型，还是创业餐饮品牌，都应该拥有一种行业变革的情怀。

　　笔者认为：

　　未来，餐饮投资人将变身为制片人，餐饮品牌创始人和商业模式设计师将变身为编剧，餐饮CEO将变身为导演。共同设计好品牌、文化等理念，规划好企业内外部“双螺旋交易结构”，其余的演员和后勤人员都应该可以召之即来挥之即去，让整个企业焕然一新。

　　以此种理念构建出的“价值创造模型”将会彻底颠覆以往的餐饮生态，中国餐饮业也只有这样才能富强壮大，才能有效提升餐饮行业业格，才有可能与“异界侵略者”在同一纬度比拼商业价值。

　　餐饮！觉醒吧！

　　幸福正悄悄袭来！

　　（本文系由作者程钢亲自撰写，第一商业网专栏原创文章由作者授权发表，转载须经作者同意，抄袭必究。欢迎读者拍砖！）