离端午节还有一个多星期的时间,郑州的粽子市场已进入了最“热”的旺季。昨日,记者了解到,三全、思念、胖哥等食品企业的品牌粽子已经纷纷摆上了各大超市的货柜,就连好利来、香雪儿等面包坊也纷纷推出了自己的品牌粽子,一些饭店同样也推出粽子供客人享用。 “虽然端午粽子的销售远比不上中秋月饼,但是由于今年端午节被列入了国家法定假期,所以,今年的端午特别值得期待。”胖哥食品郑州分公司室内终端贸易部经理曹兴振告诉记者,他们都对今年端午节的粽子销售十分看好,预计企业的销售增长都在两位数。 记者发现,由于成本上涨,今年粽子的零售价格普遍比去年提高15%至20%,有些品牌粽子的价格甚至翻了一倍。从粽子的口味上来讲,花生、大枣仍是各品牌主推的产品,不过也有一些创新品牌在“迎奥运”和“礼品粽”上做起了文章,让消费者倍感新鲜。
口味:也迎“奥运风” 各种口味的散装、袋装、盒装粽子已纷纷摆上了货架,前来选购粽子的消费者络绎不绝,热情的导购不断挥舞着手中的喇叭招呼着顾客……昨日,记者在世纪联华超市看到,三全、思念、胖哥等品牌粽子的促销战已经十分火热。 一位促销员向记者介绍,今年的粽子口味品种比去年多了,除了传统的花生、蜜枣、八宝、鲜肉粽等,还有五香咸肉、香肠、葡萄干、玉米、黑糯米、低糖粗粮“保健”粽子等。最惹人注目的是思念食品推出的“火炬粽”。厂家将粽子促销搭上了奥运“东风”,将长长的粽叶卷成“祥云”火炬的形状,吸引了不少消费者关注的目光。 “新口味、新品种的粽子价格一般都比传统粽子高,多数购买者都是抱着尝鲜、猎奇的心态买来换换口味。”一位销售人员告诉记者。 曹兴振介绍,虽然厂家推出了越来越多的新口味、新品种的粽子来吸引消费者,但商家主推的还是传统口味的粽子。“花生、大枣、豆沙、八宝等传统粽占总销量的70%左右,甜咸味的肉粽一般能占20%,新口味的粽子所占市场份额往往还不到一成。但给广大消费者一些新鲜的选择,还是很有必要的”。
价格:相比去年提价不少 在价格方面,与往年相比涨了不少。“一些品牌把去年5元一斤的粽子卖到了7.9元,去年4.5元一斤的粽子今年卖到了5.6元。”曹兴振透露,“不过,现在原材料上涨,粽子涨价也很正常。” 对于涨价一事,某品牌负责人也坦言,由于粽叶、猪肉、食用油、糯米等原材料价格上涨,今年粽子价格将继续走高,将在去年基础上再次上调15%~20%,有的品牌甚至要翻一倍。 不过也有一些品牌粽子,目前已经开始低价促销。“由于粽子仍然是应季食品,预计目前至端午节假期期间,会是粽子销售的高峰期,由于今年有了端午假期,今年的销量会比去年明显增长。现在各品牌已陆续开展促销活动了。”思念食品相关负责人告诉记者。
商家:面包坊、酒楼纷纷瞄准粽子市场 与往年不同的是,今年不光是三全、思念等食品企业推出了粽子,面包坊、酒楼也瞄准了粽子市场。 以前到端午节前,几乎家家都是自家人动手包粽子,但现在的年轻人会包粽子的越来越少了,大家转而到附近的超市买粽子吃。一景、阿庆嫂·人和大酒店等不少酒楼看准了商机,今年也开始大量供应粽子。“消费者不但来用餐时可以吃到粽子,我们还做了一些精美的包装盒可以让消费者把粽子带回家。我们今年准备了清香原味、甘纳红豆、卤香鲜肉等8种口味的粽子供大家选择。”一景酒楼金水店总经理张涛告诉记者。 除了酒楼,好利来、香雪儿等从不涉足粽子产品的面包坊也开始推出自己的品牌粽。“以往大家都习惯购买三全、思念等品牌粽,为了与这些品牌粽进行差异化竞争,我们特别推出了中肉粽、板栗肉粽、蛋黄粽、迷你粽等特色产品,更适合年轻、时尚人群的选择。”香雪儿食品有限公司总经理李培育告诉记者。
新趋势:各商家均走礼品化路线 众所周知,粽子和月饼同样都是应季食品,但两者的市场地位却不能同日而语。月饼是一种高利润的商品,但是粽子却被商家戏称为“短命粽”,一是因为粽子的销售时间短,二是因为粽子的毛利率低。“不过,有了端午假期,这种情况有望慢慢改变,虽然目前绝大多数商家仍在主推大众化的传统粽子,但一些厂商已开始推出‘礼品粽’,来迎合消费者需求,这些粽子比普通粽子价格高、利润也相对丰厚得多。”李培育告诉记者。 据张涛介绍,根据顾客的反馈,端午节期间大家对礼盒装粽子的需求越来越大,于是酒店今年特别增加了礼盒装粽子。由于粽子必须低温储存,不方便长时间携带。为了方便消费者对送礼的需求,一些酒店还推出了粽子券,消费者可以先买粽子券,再凭券取粽。
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