■品牌介绍
　　2000年，“同湘会”首店开在机场路利好商业大厦。14年过去了，“同湘会”已发展成为华南地区首屈一指的湘菜品牌。2013年，“同湘会”营业额已超2亿元。在广州、北京、佛山、深圳等地开直营店达32家，在南京开了高端品牌“鼎会”。
　　如何管理好一个餐厅？如何做好一个全国乃至全球发展的餐饮连锁品牌？是胥总在多年经营管理“同湘会”时一直在用心思考，并不断积累经验和努力实践着的一个课题。

　　深圳首家直营店落户福田

　　回想当初，胥家三兄弟一心只想拥有一份自己的事业便一头扎进餐饮界，在机场路开起了“同湘会”。胥总认为，当时初生牛犊什么都不怕，浑身有使不完的劲，满脑子尽是想法却无法理顺，很多事情都是亲力亲为，买菜、传菜、收银，这些他都做过。直到2004年建立了总部，他才开始整体思考怎么把餐厅长治久安并发展壮大成一流品牌。

　　胥总表示，“同湘会”的发展经历了三个阶段，首先是单店探索阶段，这个过程经历了3年时间；其次是稳健发展阶段，公司从2004年起不断完善企业内部连锁系统建设，沉淀企业文化，打造核心团队，积蓄力量；然后是加速扩张阶段，自2011年起开始发力，平均每年开店超10家。

　　为什么选择做直营连锁模式？“开店前几年，因为缺乏经验，机场路等店的单店经营模式受到挑战。经过多方努力和调整，才逐渐走向正轨。”当时为什么没做加盟店？“因为中式餐饮尚未能完全标准化。‘同湘会’不为短期利益所动，坚持以直营连锁模式经营发展。那几年，每年甚至只开一家店。虽然开的慢，但品牌美誉度一直在提升。沉得住气，厚积薄发，以精久谋强大终致不断的超越！”胥总颇有感触地说。

　　从2011年起，“同湘会”加大扩张力度，以平均每年开10多家店的速度，迅速占领市场，令业界瞩目。胥总告诉记者，在餐饮逆境的今年，“同湘会”依然加快扩张步伐，在全国开15家新店，年底将达到45家直营店，深圳将作为重点开发市场。目前，深圳首家直营店已落户福田区深南中路和记黄埔的世纪汇广场，那里是深圳市中心的标志性建筑。

　　多品牌运营是未来发展方向

　　2009年，“同湘会”首创羊城独家“厨房现场直播”，在国内餐饮业引起轰动。顾客在餐厅等候、或就餐时，通过“天眼”可以清清楚楚地看到厨房的环境卫生，以及厨师烹制菜品的全过程，此举备受顾客欢迎，一时成为美谈。经过几年的实践，“同湘会”坚持“安全卫生是前提”的管理理念，得到了广州市有关部门的认同。去年6月，广州市卫生局开始向全市餐饮行业推广“厨房现场直播”，多家五星级酒店已率先响应。

　　随着“同湘会”加速扩张，胥总发现原有的机制已无法满足需求。怎样顺应市场，谋求更大的发展？2011年5月，他决定建立配送中心、中央厨房。2012年7月1日，正式启动配送服务。胥总告诉记者，配送中心和中央厨房的成功运营，体现在集中采购、验收、交接等环节，方便质量把控，也节约了成本。这对近两年的快速扩张，提供了坚实的基础。

　　中央“八项规定”，国内有不少餐饮品牌举步维艰。对此，胥总认为，除了定位的原因，不少餐饮企业因为没有及时顺应市场的变化而与时俱进所致。这些年，“同湘会”一直坚持中端精品的路线，一直坚持直营连锁模式的优势逐渐显现。14年来没有关过一家店，且多年的深耕细作培育了企业应变的能力，公司统一调动资源，贯彻经营战略。与此同时，企业成立了管理学院，为企业快速的发展提供了强有力的人才保障。

　　谈及未来，胥总表示，目前，公司除了运营主力品牌“同湘会”，还有高端品牌“鼎会”。今后，将着力拓展大众品牌逑座、还有概念品牌、快餐品牌等，多品牌运营会成为企业集团未来的发展方向。

同湘会

■品牌全称：广州市同湘会饮食有限公司
■品牌定位：精品湘菜
■品牌特色：自创立以来，专注经营“精品湘菜”。现已成为中国华南区分店最多，影响最大的湘菜（直营连锁）第一品牌！

■品牌优势：
　1. 广州地区唯一不对外加盟的知名湘菜品牌；
　2. 广州地区唯一13年来持续成长且开店成功率达100%的湘菜品牌；
　3. 广州地区唯一与金龙鱼公司全面合作达10年之久的湘菜品牌；
　4. 广州地区唯一4年前所有分店全面实施厨房现场直播视频监控的餐饮品牌；
　5. 广州地区唯一直营分店数超过30家的湘菜品牌(2013)；
　6. 广州地区唯一所有分店均获“B级”以上卫生等级的湘菜品牌；
　7. 广州地区唯一建有A级卫生等级中央厨房配送中心的湘菜品牌
　8. 广州地区唯一荣获食药局食品安全管理典范教案的湘菜品牌；
　9. 广州地区唯一直营分店覆盖广州全区的湘菜品牌；
　10.广州地区唯一荣获国家级五钻酒家的湘菜品牌。