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武汉每月平均有超过100家餐馆倒闭，而新开的餐馆只有七八十家。昨日，记者昨从新成立的“武汉市餐饮行业工会联合会”工作报告会上获悉，受全国经济下行压力增大等影响，该市餐饮行业首现“减法”，每月净减少20余家餐馆。 武汉市的餐饮业较为发达，大小规模不同的企业和组织近5万家，其中国际连锁店占3.3%，国内连锁店占6.5%，省内地区连锁店占6%，中小企业占84%，常态从业人员近50万人。 仅去年一年，该市的餐饮消费额就超过300亿元，其中年营业收入达到200万元以上餐饮企业总量继续扩大。 2011年，该市年营业收入达到200万元以上餐饮企业实现营业额达到102.01亿元，增长22%。 武汉市餐饮协会对餐饮行业运行情况调查发现，近期受全国经济下行压力增大，房租、人工、原材料成本增幅过快，武汉餐饮行业在高速发展10多年后，首现“减法”——即每月平均有超过100家餐馆倒闭，新开餐馆只有七八十家。 武汉小蓝鲸美食管理公司副总经理魏素琴坦言，目前餐饮行业受整个大环境影响，人力资源成本增加，企业运行成本增加，餐饮行业利润增长幅度明显下降。“餐饮行业需要通过提升服务水平等多种方式，应对运行成本加大的压力。” 一线职工月工资较去年增长214元 昨日，武汉市总工会公布了一项市餐饮行业工资专项集体合同落实情况调查，显示武汉餐饮业职工工资平均年度涨幅为10.92%，超过合同规定的年度增幅比例。 去年4月，武汉市在全国率先签订了被誉为“武汉样本”的《武汉市餐饮行业工资专项集体合同》，今年4月19日，“2012年版”合同再次签订。 “工资协商”效应如何？今年7月份，武汉市对全市餐饮业用工情况进行了调查，走访了80家餐饮企业和800名职工代表。 调查结果显示，餐饮业服务员拿“地板工资”已是往事，“工资集体协商”后，餐饮企业员工月工资平均增长290元，涨幅10.1%，其中，一线职工月工资平均增长214元，涨幅13.7%。
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