食聊丨喜客彪哥：粤菜可以更加国际化

　　人物：魏旭翔

　　江湖代号：喜客彪哥

　　爱好：环游世界寻美食

　　秋意渐浓的十月晨光，南丰汇4楼的联合造食的厨房里，各路人马正忙而不乱为当天下午的一场日料活动做准备。而在厨房外的咖啡厅，魏旭翔一边将咖啡递给黄华军，一边笑着说，在联合造食，活动即是日常。

　　魏旭翔，人称喜客彪哥（Bill），是联合造食的创始人之一。对于喜客喜宴，行内人都不陌生，点评满满的“一如既往的好饭堂、好粤菜”，广州农林下路喜客喜宴专门店，正是出自彪哥之手。为人低调的彪哥在餐饮界有着多重身份，许多网红品牌也是由他们团队一手打造的。

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　　大龙凤鸡煲：鸡煲爱好者聚脚点，目前有10余家门店分布在广州、佛山、深圳及南宁等地；预计今年将再开3家。

（以上图片由大龙凤微信平台提供）

　　物只卤鹅：广州首家潮汕卤鹅连锁品牌，深得投融资机构青睐，目前有9家门店，还有全国直邮专区店。明年将拓展省外区域。

（以上图片由物只卤鹅微信平台提供）

　　地地道道的餐饮人，首先应该是一个懂得“吃”并对“吃”有无上执着的人。彪哥，毫无疑问是“吃”的行家。

　　彪哥说，吃是一种态度。

　　人人都赞叹被禽流感肆虐后腾飞的大龙凤，不为人知的却是团队对每只鸡的刨根问底和品质的重重把关，以及各类食材搭配的反复研究。从喜客的蜕变、大龙凤的涅槃，到物只卤鹅的成功融资，如何将食材优势转化成品牌动能，成为了彪哥的看家本领，而“吃”不将就的态度，也成就了今天的联合造食。

（以上图片由联合造食提供）

　　彪哥像专业导游一般，踩着区域路线，陪伴黄华军参观联合造食办公室，如数家珍地介绍空间功能。彪哥说，餐饮企业的大部队在门店，办公室人员并不多，创办联合造食的初衷，为了方便餐饮企业节省办公空间资源共用。餐饮人对于这种创新性的行业共享理念可谓一呼百应，4000多平方米的办公室很快就被“填满”了。

  彪哥说，共享应该是生态的。

  小目标有了并且实现了呢？从空间共享到资源共享，联合造食有了更大的方向——凝聚餐饮业上下游和投资人联合办公，为餐饮人打造的一站式的生态资源平台。

  从2016年1月创办至今，联合造食进驻企业从单一的餐饮品牌转变成零售商、原料供应商、设备供应商，乃至推广方、资本方、地产商等，几乎涵盖餐饮生态链上的每一环。

  目前，已进驻超过30多家从事涉及餐饮行业各领域的企业，拥有近200家国内外知名的会员企业。彪哥说，这里就像一个小型生态系统，企业之间可以交流、学习和融合，可以资源互换、联结合作，也可以自我供给和自由生长。

　　有独立办公室，公共的会议室、培训室、休闲区、活动区和实验厨房，进驻企业和会员企业均可使用。与此同时，联合造食也不定期举办各种培训与沙龙，为新老品牌相互学习提供各种便利。在笔者看来，这里更像是一个餐饮人的大家庭。人与人之间的交流，都可能是一次成长的机遇。

　　彪哥说，粤菜可以更加国际化。

　　有暖心的交流，有暖胃的食物，正如办公室大门侧那句醒目的标语——“一切为了发材”，为了发现好的食材和发掘餐饮业人才，正是联合造食的企业宗旨。在彪哥看来，资源是基础，而“食”才是根本所在。

（以上图片摄影者：烙华）

　　联合造食规划出400多平发米空间打造的食研厨房，不惜重本配置先进的厨房设备，组建星级厨师研发团队，创新性为餐饮及各行业提供研发和定制菜式的服务。

（以上图片由联合造食提供）

　　目前已成功为轩尼诗，卡夫、亨氏等企业的活动基地！并可以为非餐厅企业定制特色晚宴！特别是今年推出的致敬粤菜菜单已经来到了第二季食在潮汕了！联合造食食研团队利用现代的烹饪手法重新演绎了许多广东传统菜式！

（以上图片由联合造食提供）

　　彪哥相信，粤菜系博大精深，米其林并不遥远，联合造食将不断钻研新菜品，努力推动饮食文化的传承。

　　>>>品牌小档案

　　联合造食：大本营位于广州琶洲南丰汇四楼，进驻有大龙凤鸡煲、点旨1盅、摩打食堂、豚一拉面、大雄寿司、迷鲤寿司、喜客喜宴、凤园椰珍椰子鸡主题餐厅、佰仕德、牛小灶、千味涮、加州卷、秘密旅行、物只卤鹅、靠谱投等超过30家兄弟品牌。

（以上图片由联合造食提供）

　　笔者小语：

　　低调的彪哥，也有特别高调的喜好——美食！翻看彪哥的朋友圈，九宫格里的美食是稳稳的 “官宣体”。日常工作与美食密不可分，游走世界各地，从日本到欧洲，从泰晤士河至西西里岛，每处标志性的风景里都只是为接下来亮相的特色美食做背景陈述。所以，各位看彪哥的朋友圈，记得自备纸巾哟。（文/黎烙华）