这些另辟蹊径的创新业态！让人意想不到(2)

No.2

餐饮+娱乐

　　线下商业中，餐饮的比重越来越大。随着竞争的加剧，餐饮商家纷纷融合其他元素，以打造自身特色形成差异化竞争。

　　■ 日本料理+剧场

　　ANTHOLOGIA地球美食剧场是一家剧场型日式餐厅，阶梯式的座位，围绕着屏幕和舞台。

　　舞台上，主厨为宾客讲解每一道料理，进行交流互动；大屏幕上，料理者带着宾客—起进入料理背后的故事，探索食材的奥秘，感受不同的季节。

　　影片伊始是非常美的地球画面，仿佛一下子到了太空，然后慢慢地回到地面，展现大自然和食物的紧密联系。

　　随着影像的转变，穿着和服带着面具的服务生为每组宾客上菜。上菜时，服务生也会为宾客讲解每一道菜的内容。就餐过程中环境还会随菜单内容发生变化。

　　日本料理在餐饮的细分中属于客单价较高的类别，配合日本的饮食文化、环境的营造，让整个就餐过程充满仪式感，适合节日庆祝、网红打卡。同时，菜单的内容每月更换，增强了商业的复购率。

　　■ 海鲜酒楼+儿童乐园

　　由宝燕集团创立的海鲜餐饮品牌“宝燕壹号”，将海鲜酒楼、海鲜超市和儿童乐园结合起来。

　　依靠海鲜酒楼的优势来满足吃客。

　　结合海鲜供应链优势开设海鲜超市，满足周边居民日常生活需求。

　　一站式室内儿童游乐园里的很多娱乐项目大人也可以参与，满足了不同阶段的消费者需求。

　　■ 餐饮+演艺

　　餐饮与演艺的结合实现了物质和精神的双重享受，这种组合类型多见于酒吧。

　　比如合纵文化集团旗下的胡桃里音乐酒馆，胡桃里的姐妹品牌繁花酒吧，主要聚焦女性客群。

　　再如2019年马云在杭州创办的音乐酒吧HHB Music House。

　　有乐手登台演出的爵士上海俱乐部JZ Club已经成为国内爵士酒吧的代表。

　　以文化为核心的酒吧是以表演为核心竞争力，商业的营收主要通过餐饮来保证。