餐饮入驻购物中心的4大“后门”

    一家餐饮店的成与败，选址是决定性因素之一。商场作为客流聚集地，历来是餐饮业的“兵家必争之地”。

    近两年，一线城市商场越来越密集。2017年1年时间，仅仅是上海就有50多个商场开业。平均每个月开四、五家，每五公里就有两三个商场。

    不得不说，一线城市餐饮老板们应该意识到大大小小的商场正在一点点吞噬街边店的空间，入驻商场是品牌升级、消费升级的一个趋势。

    那么新餐饮品牌入驻商场有哪些阻力？商业地产是如何挑选新餐饮品牌入驻的呢？

    新餐饮品牌为什么要进驻购物中心

    购物中心是餐饮发展的趋势

    虽然购物中心业态同质化、竞争白热化以及客群分流严重等现象饱受诟病，但仍是餐饮做品牌的战略高地。

    如上文所说，购物中心正在渐渐侵蚀街边店的空间。一线城市社区购物中心的正在兴起，O2O君居住的小区原本是一个城中村，而旁边就建起了一座社区型购物中心。而城市中还有很多其他城中村。

    比起卫生状况不明朗的街边小店，消费者更愿意选择卫生且选择众多的购物中心餐饮！

    再说远一点，看我们的近邻日本，日本餐饮领先于国内，而日本国内也是购物中心、各类商业体所主导。

    做品牌背书，提高品牌知名度与盈利能力

    如果你是不怎么知名的餐饮品牌，你开在社区街边、开在底商。

    等于说，每天是守着方圆一公里范围内固定的人群，你的品牌肯定难以传播出去。

    如果你选择商业体，尤其是成熟商业体。那么，商业体会给你带来无形的背书。

    比如，你是一家卖炸土豆的小吃店。你选择开在社区街边，消费者觉得你就值3块钱。

    如果你进驻到远洋太古里，你卖10块钱也许都有人觉得值。这7块钱的溢价，就是商业体的背书能力。

    在一定程度上，品牌入驻的商业体越知名，消费者越会觉得你的品牌牛逼。

    聚客效应

    做生意讲究“聚”这个概念，人聚了，财才能聚。开餐厅也是这样，孤掌难鸣。一条街上只有你一家开餐厅，那你多半要亏。

    所以，“聚客效应”在选址上变得十分重要。

    社区店、街边店，归根结底赚的是附近居民的钱。周一到周五，附近的人都去上班了，街边店的生意就不会太好。

    而且在理论上来说，社区店多数在服务周边一公里以内的人群。

    能够带来更高的流量

    经营餐厅，其实是一个流量的问题，是餐厅如何不断“拉客”来餐厅消费的问题。

    餐厅如何解决流量问题呢？第一就是选址，选的位置好流量就不用愁；第二是营销，营销说白了就是告诉消费者“快来吧，我的东西好吃”。

    选址是先天，营销是后天。

    商业体强大的聚客能力，一般来说都能给商户带来先天的流量优势。

    如果是社区店底商呢？虽然租金很低，但你的流量就要靠后天去弥补，要花很大的成本去做营销。

    虽然有选址先天不佳，后天靠营销做起来的餐厅，但这样的案例还是太少。