在奢侈品店卖肉 「ROU」肉也可以这样销售

　　现代人，都不爱出门买菜。肉菜市场，闷热潮湿，抬头看看卖力转动的风扇，不规则的褪色昭示着它年岁已久；高声吆喝的店家，犹如在进行一场不为人所知的分贝比赛；血味腥味汗味甚至还有排泄物味，共聚一堂……

　　想说爱它不容易。走进最近火爆的生鲜概念店里，更是人山人海。光是走到货架面前，已经花光了全身力气，蔬菜区到肉制品区的距离，就像隔了到银河，只能遥遥相望。

　　心态崩了。想了一下，还是打开手机，在空调房里等着外卖小哥送货上门。出门买菜啊？不可能的。这辈子都不可能出门买菜的。真的吗？

　　在台湾，一家不走寻常路的肉制品店，誓要打破你的偏见，让你爱上出门买菜。

　　在「奢侈品店」里卖肉

　　「RÒU」和你见过的任何一家肉制品店都不一样。远看就像一家奢侈品店。

　　大片的落地玻璃，干净透明，把店面变成一个大型橱窗。

　　暗红色的墙壁，角度经过多番调整的聚光灯，打到商品上面，显得尤其吸引。现场还有周边产品的出售。

　　正如时下大多活跃的品牌，RÒU 还把自家的火腿、香肠，做成抱枕、手机套、毛绒玩具等。

　　甚至还有职人小哥哥，替你按需「分切」。专业！

　　这已经是 RÒU 的第二家分店。

　　早在两年前，RÒU 就在台北市开了一家合共 2 层的「非常规」肉店。

▲还获得过德国红点设计奖

　　团队希望通过一系列「不按套路」的操作，改变大众对于肉制品专卖店的感觉，传递全新的精致吃肉理念。

　　下面，我们来看看他们是怎样做的。

　　把肉做成艺术品

　　「RÒU」全称「肉 RÒU by T-HAM」，由台湾农畜产工业股份有限公司成立，拥有丰富的经验。

　　经历过数十年的变迁，他们是当之无愧的肉制品专家。

　　问题在于，在「精致」「美学」这些字眼被无数人挂在嘴边今天，传统肉档里身穿黑色围裙的壮汉屠夫，手执砍骨刀在厚重的砧板前切肉的场面，已经不受时下年轻人的欢迎。

　　一方面，是观念的变化。

　　另一方面，制肉知识渊博的 T-HAM 也不希望「吃肉」这件事，只局限于「果腹」一个途径。他们渴求改变和发展。

　　于是，两方面的因素共同催生下，一个以肉为主题，从肉开始延伸的品牌 RÒU 就此诞生。

　　走进 RÒU，你会不由感叹：他们太懂肉了。

　　产地、种类、部位、等级……这些都是基本配置。

　　风干还是烟熏、有没有腌制过，罗列得一清二楚。

　　甚至连制作的时长，也有严谨的区分。

　　例如，西班牙伊比利的生火腿，风干 36 个月最好吃，多十天少一周都不行。

　　不用怕不懂。

　　穿着白衬衣加棉质围裙的专业职人，站在货架旁边，随时给你解答疑难。

　　RÒU 不时会放出当季主推的肉制品现场试吃。

　　如果不知道买什么好，还可以到餐厅区品尝一番。

　　厨师们都经过严格训练。

　　对肉制品的了解，丝毫不比店里的职人差。

　　哪怕是一道简单的拌饭肉燥，也要选出油花分布均匀猪脸颊肉做成，去除猪皮上的脂肪厚，再加入多种香料细火慢炖。

　　讲究。

　　以肉为主，不止于肉

　　相比「肉制品店」，RÒU 喜欢称自己是「肉品概念店」。

　　摒弃了传统「一手交钱，一手交肉」式的纯粹销售方式，每一间 RÒU，都包含了「肉铺」「食材」「体验」三个功能。

　　令人想到了近年流行的复合生活空间。

　　上文提到过店里的职人，除了答疑之外，还会告诉你这种肉和什么主食、饮品搭配比较好，应该怎么烹饪等等。好比选物店里坐镇的买手。

　　职人们还会担任讲师的角色。RÒU 时不时会在店内举办各种活动和课程。

　　从最基础的分辨肉类好坏、挑选肉制品，到专业的「侍肉师」技巧培训，甚至是某种肉类的切法这种细节，都能逐一囊括。

　　方方面面告诉你，口中的肉，原来还有那么多奥妙。

　　以后，去台湾旅游时，不妨到 RÒU 的门店看看，说不定能刷新你对「吃肉」这件事的认知和理解哦！

　　买肉，你会选菜市场，还是选择像 RÒU 这样的店呢？