在食品安全卫生方面，大连凯宾斯基饭店在严格执行国家有关食品卫生管理规定的同时，又实施了更高标准的“食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系”。酒店将严把进货关，只选择有资质的、具有一定规模的供应商，对其供应的食品在检疫证、新鲜度、清洁度、保质期以及运输环节中的温度和卫生等都有着严格的要求。饭店还进一步加强了厨房和后区的管理，并实施严格的清洁程序，严防任何食品的交叉污染，以保证为宾客提供高标准、安全卫生的餐饮服务。