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近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。 8月12日，在广东烹饪协会发出倡议后，广东省餐饮服务行业协会发布了《广东省餐饮服务行业协会关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引》（以下称《指引》），就团餐配餐、快餐、火锅、宴会、自助餐、休闲餐饮、商务宴请等业态针对性地提出相关实施指引，以便企业高效、快速参照践行。 如团餐配餐，倡导尝试推行“报餐制”、“分餐制”，关联考勤系统，实时更新、精准统计每日、每餐就餐人数；以因群而异、 因龄配量为原则，设定“多级量化”配餐方案，尽可能做到不 浪费一粒米；鼓励食堂采用科技化记重设备和电子化结算系统， 全面推广“因需而取，精确到克”的消费时尚。 快餐方面，倡导设置套餐重量标识提示，分设老人餐、儿童餐、女性餐等群体性、功能性套餐标签，并在此基础上加设自由灵活 的加配选项，充分尊重和满足不同食量人群的消费自主权与自由搭配权；粉面类别的快餐增设按两计量的点单模式。 火锅倡导火锅餐厅推行计重、计量、计件的消费点单方式，引导消费者“逐盘烫涮”，避免“混沌乱煮”，吃完后因需加点，并鼓励消费者打包锅底。 宴会方面，合理降低宴席配菜数量、份量，避免排场消费、面子消 费；实时更新到场人数，协助宴会组织者足额安排每桌就餐人 数；根据实际到场人数和离席人数，调大机动备桌的比重，适 时提醒宴会组织者减少、取消或者直接打包未上菜品。 自助餐倡导推行所有菜品限量供应制；加大对浪费行为的提醒频次、追偿力度与执行力度；休闲餐饮倡导实施“半份菜”、“小盘菜”的点单方式，力争让消费者花同样钱吃到更丰富、更实惠的菜品；商务宴请倡导扩充“位上菜”比重，根据同桌消费者的性别、 年龄、喜好忌口等因素，灵活实施“动态分餐制”。 8月12日，中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、以及美团点评联合向全国餐饮行业发起《关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书》。截至8月13日，全国31省份餐饮相关协会均已发出倡议，制止餐饮浪费行为，弘扬节约美德。 |
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