2018“广东餐饮四十年系列活动”圆满举行

本网讯 昨日（10月30日），广东省餐饮服务行业协会联合省内兄弟协会、有关企业定于在广州东方宾馆举办“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”、“广东省餐饮服务行业协会十周年庆典暨2018广东盛宴”、“粤港澳大湾区餐饮食品产业联盟成立大会”以及“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”等活动。

改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会现场

　　中国烹饪协会会长姜俊贤、特邀执行副会长李亚光、中国连锁经营协会原会长郭戈平、会长裴亮和广东省人大常委会副主任汤维英、广东省民政厅副厅长王长胜、广州市商务委副主任林国强及广东省农业厅、市场监督管理局、广东省社会组织管理局的主管处长、广东省创业投资协会名誉会长李春洪、广东省连锁经营协会创会会长孙雄以及全国各地（含港澳地区）行业协会会长、秘书长，省内外知名餐饮企业董事长、总经理、总厨、行业专家和精英等1000多人出席了盛会。

　　今年适逢改革开放40周年，餐饮业态呈现出雨后春笋涌现的趋势，“新零售、新连锁、新外卖”的背后到底是模式创新还是概念创新呢？在第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛上，十位知名餐饮品牌创始人、新餐饮领军者、行业专家共同分享了餐饮商业模式的新思路。

商业模式专家、优势资本合伙人郑翔洲

　　商业模式专家、优势资本合伙人郑翔洲表示，在餐饮行业里，最好的是最先出来的，要么成为第一，要不然成为唯一，或敢为人先自己创造一个品类成为第一，这些都需要定位价值链，需要资本化。而资本喜欢投资可以做快做大的企业，那加盟商模式就起到很重要的作用，餐饮企业应该学习加盟商模式。

日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人郎禄媛

　　餐饮企业如何因地制宜找到自己的发展模式？日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人郎禄媛提出，企业经营者决定了企业99.9%的命运，经营者的决策和决策力决定了企业的成败，企业想要成长就需要改变。在根据餐饮行业市场的各种趋势里，学习别人成功的地方，找到自己的发展缺陷逐个击破，再找到自己的市场经营模式和盈利模式。

口碑广东大区总经理张锋

　　在商业模式的底层需要靠数据进行内部的企业诊断和决策，同时对于竞争市场外部的了解也需要通过数据去能够更加客观的掌握生存环境。口碑广东大区总经理张锋认为，新餐饮应变而生，企业可以通过超级入口、云系统数字经营、智慧餐厅智能提效等手段进行更新发展。

勺子课堂创始人/CEO宋宣

九毛九董事长管毅宏

　　谈及竞争化下企业的发展瓶颈，勺子课堂创始人/CEO 宋宣提出，餐饮的竞争对手不是单一的竞争对手，市场、模式、品类、渠道、用户、选址、资本、人才、时段、营销、食材、零售等等这些都是要复合思考。这就需要大品牌来点“小”动作——关注小店、简餐、单品、年轻、外卖、加盟这些未来趋势对品牌作出适当的调整和变身。九毛九的董事长管毅宏也表示，吃饭已经成为一种社交，单一产品也可以作出特色。

科脉董事长、享多多网络CEO曾昭志

　　餐饮企业如何做数字化？科脉董事长、享多多网络CEO曾昭志认为，重新定义餐饮行业，除了到店的流量，还要善用线上平台的流量。把效率和流量做好，用科技的手段连接消费者；效率赋能：线上线下一体化、数字化全面提升门店运营效率；流量赋能：全渠道流量聚合，创造门店应收新模式。

高峰对话现场

西贝莜面村华南创业总经理齐立强

洞庭土菜馆/佬麻雀创始人何威

广州酒家集团副总经理赵利平

蒙自源集团董事长李红伟

广东省餐饮服务行业协会会长、真功夫董事长潘宇海

食尚国味集团（山东老家/陶陶居）董事长尹江波

　　对于传统餐饮模式如何突围与创新？西贝莜面村华南创业总经理齐立强认为，越复杂的消费需求越需要稳健的基本功。满足顾客消费审美的多样化，应该是在满足本质需求的基础上通过流行的方式表现出来。洞庭土菜馆/佬麻雀创始人何威表示，佬麻雀的诞生和发展是逼出来的，老品牌不推陈出新只有死路一条。广东省餐饮服务行业协会会长、真功夫董事长潘宇海提出，成本是设计出来的，要把成本做好，它的核心就是要重新设计商业模式，最核心的点就是围绕客户的需求，和内部团队的变革。蒙自源集团董事长李红伟认为战略、商业模式、组织都是需要餐饮人思考的问题，未来必须从模式创新、体验创新、产品创新、竞争创新、供应链创新全面提升企业和品牌竞争力。广州酒家集团副总经理赵利平举例了广州酒家的发展，老字号的发展在于不觉得自己老，要有一个造血功能和有不老的心，要有自己的气质和独特模式。食尚国味集团（山东老家/陶陶居）董事长尹江波透露，陶陶居最核心、最根本的东西是出品，出品才是最能打动消费者的东西，品牌就应该要坚守品质。

圆桌对话现场

客语创始人许可鹏

胡桃里总经理詹宗德

鹿角巷创始人邱茂庭

开饭创始人叶振雄

卤味研究所创始人Tommy

九龙冰室创始人黄小舟

　　新生餐饮模式有何独到之处？客语创始人许可鹏认为，从客家王到客语，品牌都在传承一种文化，通过改变渠道、改变价格、改变就餐环境来迎合消费者的需求。胡桃里总经理詹宗德表示，胡桃里的概念就是音乐+餐饮+酒吧+酒馆，通过好的商业模式、平台公司+产业链的发展方式吸引加盟商，建立自己的护城河，以形成品牌的独特魅力和能力。鹿角巷创始人邱茂庭提出，鹿角巷从来不只是一个饮品店，成功是在于从饮品的标签转化到生活的标签，品牌价值是在于赋予生活更多的价值。卤味研究所创始人Tommy和开饭创始人叶振雄均认为，好的品牌还是在于有好的产品作为支撑点，成功源于出品。九龙冰室创始人黄小舟表示，坚持做地道的街坊文化，坚持用心做好简单的奶茶和炒蛋才能让消费者喜爱和认可。

　　为了纪念广东餐饮行业在四十年历程中所取得的辉煌成就，总结成功经验，表彰行业先进，大会举办了改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会，表彰对对广东餐饮行业有贡献的个人、企业及行业机构。其中，第一商业网喜获“改革开放四十周年广东餐饮行业卓越媒体”奖项，第一商业网总裁黄华军荣获“改革开放四十周年广东餐饮行业·特别贡献人物”殊荣。

第一商业网喜获“改革开放四十周年广东餐饮行业卓越媒体”奖项

第一商业网总裁黄华军荣获“改革开放四十周年广东餐饮行业·特别贡献人物”殊荣

　　与此同时，在广东省餐饮服务行业协会十周年庆典暨2018广东盛宴上，粤港澳大湾区餐饮食品产业联盟和广东省餐饮服务行业协会商业地产专业委员会宣布正式成立，第一商业网总裁黄华军被授予“广东省餐饮服务行业协会商业地产专业委员会荣誉主席”殊荣。（文/黎烙华）

第一商业网总裁黄华军被授予“广东省餐饮服务行业协会商业地产专业委员会荣誉主席”殊荣

广东省餐饮服务行业协会商业地产专业委员会成立仪式