第二届中国日料产业发展大会在穗圆满举行

本网讯（第一商业网记者黎烙华广州报道）12月25日-27日，为期三天的第二届中国日料产业发展大会暨首届三禾杯中国寿司全国邀请赛在广州颐和山庄举办。记者从相关报告上获悉，目前在广州的日本料理餐饮店数已达1900多家，其中日料的消费者偏爱日剧和欧美剧。

　　据国家统计局统计，2016年全国餐饮业的营业收入，今年1-11月份餐饮业的收入是32447亿，比去年同期增长了10.8，大众餐饮占80%。在第二届中国日料产业发展大会上， 中国饭店协会常务会长兼秘书长陈新华透露，目前北京、上海、广州、深圳四个一线城市中，有7968家日料餐，远远超过了亚洲其他国家在中国餐厅的数量，成为国外在中国发展的餐厅数量最多的品牌。

　　中国饭店协会日本料理委员会执行理事长赵刚发布的《从消费者需求看中国日料产业发展趋势》行业报告分析，日本料理在中国市场发展迅速，目前已细分多个品类。从消费者用餐场景数据显示，在商务宴请方面，消费者偏好高端怀石料理；在朋友聚餐方面，日式烧烤则较受大众喜爱；在家庭聚餐、情侣约会方面，日式自助餐成为较多消费者的选择。

大会现场

  在餐饮020创始人罗华山分享的《日餐消费调研》数据中显示，日料在北上广深一线城市店数远超韩料餐厅，上海日料餐饮店数3299家，居首位；广州1924家居于其后，北京1562家，深圳1183家。日料人气火爆，仅次于中餐馆成为上海餐饮的第二大业态；在广州，日料仅次于中餐馆与小食快餐，人气位居第三位。从消费者消费习惯与价值观上分析，喜欢日料的消费者偏爱日剧和欧美剧。

  同时，元气寿司刘旭则从当下人们最关心的食品安全问题方面分享主题“食品安全与科技”、万岁寿司何荣万讲述了“万岁发展历史；行业发展趋势”；三禾集团执行总裁秦晓瑛则浅谈日餐连锁品牌发展必然之路。随后，一众日料行业专家与餐饮大咖就中国日料发展状况、日料产业链、互联网+以及日料人才培养的热点问题展开互动对话。

  同期举行的首届“三禾杯”中国寿司邀请赛，有来自全国57名日料厨师参加，分别以团体赛和个人赛进行比拼。北京长安俱乐部日料行政总厨、米其林一星大厨有村建一、东京和食总料理长本多淳一和江户前品牌创始人姜炳升3位日料大咖担任大赛评委组委会。在本次大赛上，参赛选手进行了手握寿司及创意寿司两道菜品的比试，培养寿司师对寿司的理解及增加消费者互动体验；同时特增设参赛选手对自制寿司进行相应的口述介绍环节，加强寿司文化艺术内涵。

比赛现场

  与此同时，本次大会颁发了相关日料行业奖项。其中，禾绿回转寿司、元气寿司、万岁寿司、东莞三禾寿司等获得了2016中国日料十佳品牌。

2016中国日料十佳品牌

禾绿回转寿司喜获2016中国日料十佳品牌

  为推动日式餐饮业健康发展，传播寿司文化，促进行业交流与进步，大会还组织走访考察了万岁寿司、元气寿司、禾绿寿司、三禾集团等羊城日料旺店。

羊城日料旺店考察

首届“三禾杯”中国寿司邀请赛获奖名单

2016首届三禾杯个人寿司比赛特金奖

唐小波 （禾绿回转寿司）

卢耀才（阪一寿司）

陈裕彬 （唐风回转寿司）

蔡永定（N多寿司） 

麦小华（故乡韩日料理）

温永龙（喜乐日本料理）

2016首届三禾杯个人寿司比赛金奖

陈康 （井圣）

吴宗颖（赤坂亭餐饮管理）

余伟华（唐风卷寿司）

范新华（禾太郞寿司店)

麦小华（故乡韩日料理）

温永龙（喜乐日本料理）

林雄滨（古山创作料理店）

刘凡

蔡鸿杰（龙田寿司）

吴韶勇（暴走料理）

2016首届三禾杯个人寿司比赛银奖

骆象献 （增城本善居）  黄海滨（佛山板长惠寿司）        

马林（阪一寿司）       魏红飞（昆明万岁） 

张乔淳（古山创作料理店）

2016首届三禾杯团队寿司比赛特金奖

千羽寿司（陈建波、韦汉辉）   

顺德伊仿次寿司店（冯颖文、钟如松）

赤坂亭（吴宗颖、杨强国）

温州酒久日式料理(曾庆成、李林)

肇庆花之恋（林任洪、欧祖建）

阮一寿司 （鄂金生、蒙英灿 ）

寿司猫 （马贵庭、郭鹏 ）

禾绿回转寿司 （郑红生、郭洪俊 ）

2016首届三禾杯团队寿司比赛金奖

Y－sushi（廖展浪）

龙田寿司（牛文富、许江）

元气寿司（孙宇峰、周冠豪）

玉林和美（向荣、陈俊裕）

广西飞鱼（石大艺、胡德集）

N多寿司（杨海峰、项阳）

和久餐饮集团（黄传锦、刘辉)

唐风回转寿司(李永新、林坤松）

小雄寿司（任宏远、张伟）        

东莞三禾回转寿司（江建明、李兴川 ）

傲鳗（郞春生 ）

万岁寿司（邝小喜、王雷雷）