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春节临近,筹备年夜饭成了人们重要的团圆主题。虽然广州地区的酒楼餐饮年夜饭预订已经进入尾声,但购买年夜饭半成品套餐、甚至是在外来菜里“吃香喝辣”,也成为越来越多人期待的团圆方式。 (全套预制年夜饭“八大碗”) 记者在广州荔湾区一间盒马鲜生门店见到,各款盆菜、佛跳墙、“八大碗”、花胶鸡、青花椒烤鲈鱼等年菜悉数上线,从单品菜肴到全套年夜饭都有。“每年到了年夜饭就巴不得有三头六臂,一个菜做好了,另一个菜又凉了。”一位正在选购年夜饭套餐的广州市民苏小姐表示。 根据商务部初步摸排,2022年全国36个大中城市,就地过年人数比往年增加了4800多万。预测今年春节,尤其是一二线城市将呈现出不同于往日的景象——“空城”不再,过年仪式感倍增。 盒马表示,在前期年菜市场调研过程中也发现,不少消费者认为有本地特色菜品的年菜是年夜饭不可或缺的,因此今年在全国不同区域推出了18套不同的“八大碗”年菜,让年夜饭更有家乡味。在广州,“八大碗”预制年菜就包括了红烧肉、生炒排骨、煎鱼饼、卤鹅掌、香芋扣肉、红烧猪手、桂花扎、全家福八个菜色,均只需要加热即可食用。 (今年有平台预制年夜饭还原传统粤菜代表“桂花扎”) 值得一提的是,这八款预制菜中,还原了传统粤菜中的代表“桂花扎”。桂花扎形状为椭圆形,里面分三层,所以也被称为“桂花三色扎”。最中央是咸蛋黄,中间是肥而不腻的冰肉,外层是用鸭肠环扎而成。“冰肉要用头曲酒和糖腌24小时以上,才能吃起来肥而不腻。” 盒马广州区域餐饮负责人邓华翔表示,因做法相当考究,如今已鲜有餐馆再推该菜。而通过传统工艺加上食材深加工技术,盒马今年成功将这道岭南名菜做成预制菜,带到更多老广的餐桌上。 此外,而为了满足消费者“晒”年夜饭的需求。今年,盒马年菜在菜品摆盘、造型、容器上都下足了功夫。购买花胶鸡、佛跳墙礼盒,还搭赠一款外形靓丽的“黄底花鸟锅”,为消费者在社交媒体晒年夜饭献上“神助攻”。 (为满足消费者对年菜高颜值需求,商家在容器上都下功夫) 数据显示,随着消费者年菜消费热情高涨,从1月17日至今,盒马广州地区的年夜饭销量环比上月同期已经翻了一倍。邓华翔表示,除了购买冷冻包装之后加热即食,部分盘菜还可以直接购买热食,APP下单的话最快30分钟送到家。 |
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