真功夫新店70+菜式 自选小份菜还设有“明档”

　　5月15日，真功夫首家自选小份菜新模型店正式开门迎客。

　　什么是自选小份菜？工作日的午饭时段，记者来到了这家位于广州体育西路的“新店”进行探店体验。

　　升级印象：自选+营养

　　这家“新店”其实是在原有店面上进行升级，旧貌换新颜，门头的slogan也突出了“自选小份菜”。

　　此外，门店注重营养和养生，在门把手、玻璃、店内装饰等设计细节上都“划了重点”。新店吸引了附近的上班族前来尝鲜，试业第一天就排起了长龙。

　　再加上明亮精致的装修风格，迎合了需要就餐也需要休息片刻的白领一族。

　　蒸出来的小份菜

　　真功夫以“蒸”起家，如今，“蒸”依然是品牌的灵魂所在。和旧版门店不同，这家升级店甚至做起了明档，所有产品都是现蒸现卖。

　　记者现场发现，门店菜品摆放共分为五大区，分别为：明档烧腊区、经典小炒区、精品蒸笼区、营养炖汤区、甜品饮料区。明档是真的有师傅在斩料哦。

　　据店长介绍，店内菜品种类达到70+款，采用推盘自选的方式，消费者可以自由选择自己喜爱的菜品进行组合搭配。亲测体验后发现，这个自主搭配，既是营养的搭配，也是口味的搭配。

　　先说这个营养的搭配，新店的小份菜推出了主食、汤、菜、小吃、饮料5大系列产品。多种粤菜、风味农家菜如鲜香葱油鸡、养生黑蒜炖肉汤、农家小炒肉、黄金酱蒸鱼、脆皮烧鸭、蟹黄豆腐等都涵盖到了。怎么搭，都是营养的黄金搭配。

　　再来说口味方面，小份菜，顾名思义是菜品份量“小而精”，完全迎合了现代人想多选多吃的口味习惯。单份菜品价位从2.5元-12元不等，真正可以让消费者自主搭选，丰俭由人。

　　智能安心的就餐环节

　　自选模式除了实现口味的自由化以外，门店还搭配了新的AI智能零接触安全结算，菜品可自动识别扫码结算，点选买单顾客全程自助轻松完成。

　　值得一提的是，在安心就餐的考量上，无论是就餐模式还是就餐细节，“新店”都花了不少的心思。真功夫方面表示，自新冠疫情爆发以来，消费者的卫生及食品安全意识大大提高，戴口罩出门，饭前饭后进行手部消毒已经成为习惯。然而在复工复产后，消费者的外出聚餐需求也在逐渐复苏，继续此前吃围餐的习惯显然有一定风险。部分高档酒家会提供公筷，以解决多人聚餐食品卫生的矛盾，其实除此以外，小份菜分餐的模式也是很好的解决方式。

　　除此以外，这个新模式探索还突破了快餐固定套餐搭配，菜品较少的限制。可以说，这是真功夫向休闲餐饮跨界融合的一个模式尝试，但是依然保持了其对产品品质稳定和快的价值优势。

　　值得期待的快餐模式

　　近年来，快餐行业增幅显著，疫情爆发过后，刚需型的快餐成为餐饮行业“复活”最快的品类。此外，今年以来，海底捞、西贝纷纷入局中式快餐行业，各大快餐品牌在稳守市场的同时不断探索创新，也为这个行业带来更多值得期待的变革。

　　作为一个新的模式尝试，真功夫还会不断摸索和快速迭代，功夫集团副总裁兼首席品牌官陈敏相信，站在为顾客创造价值的角度去创新才会得到消费者的认可。