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8月20日晚间，海底捞发布半年报。 报告显示，2019年上半年集团收入116.94亿元，同比增长59.3%；营业利润9.12亿元，同比增长40.89%；公司股东应占利润9.11亿元，同比增长40.92%，新开餐厅130家，门店总数增至593家。 截止到2019年6月30日，服务超过1.09亿人次顾客，平均翻台率为4.8次/天。 餐厅的经营收入仍然占公司营收大头。上半年海底捞的餐厅收入占总营收的96.9%，销售业绩较去年同期增长了58.4%。对于餐厅业绩的增长，海底捞在业绩公告中指出，主要得益于2018年及2019年新开业的259家餐厅。 报告期内，海底捞新开业130家餐厅，全球门店网络增至593家，其中550家位于中国大陆的116个城市，以及43家位于中国台湾、中国香港及海外等地。 就新开餐厅分布城市而言，一线城市餐厅数量约146个，贡献收入约28.64亿元；二线城市餐厅数量257个，贡献收入约50.24亿元；三线及以下城市餐厅数量147个，贡献收入约25.32亿元。 除了新开店带来的业绩增长，海底捞的同店销售业绩也有所提升。数据显示，hai'di的同店销售从去年上半年的60.427亿元上升到2019年同期的63.28亿元，增长了4.7%。 其中，三线及以下城市的同店销售增长率超过了一二线城市，达到12.5%，远超过一线、二线城市的3.3%和1.9%。顾客人均消费从截至2018年6月30日止6个月的人民币100.3元上升到2019年同期的人民币104.4元。 就外卖业务来看，海底捞的外卖收入从去年上半年的1.33亿元上升到2019年同期的1.879亿元，增长了40.9%。 国金证券研报认为，第一、2019年上半年海底捞新开门店数在加速增长，但是新开门店数的面积较小；第二，一线城市由于新开门店的边际效益，翻台率有下降迹象。 根据海底捞以往的报表看，公司2015年、2016年及2017年翻台率每天分别为4.0次、4.5次、5.0次，2018年维持和2017年数据一样，每天5.0次。很明显，公司每天翻台率次数有进入“天花板”的迹象，加上2019年门店的再扩张，公司门店的翻台率或许会进一步承压。 |
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