保障食品安全 沃尔玛中国启动区块链可追溯平台

  7月4日，沃尔玛积极响应“尚德守法食品安全让生活更美好——2019年食品安全周主题日”号召，开展佛山“食品安全在沃心”活动。佛山市市场监督管理局、佛山市南海区经济促进局等部门领导出席了活动。

  在佛山“食品安全在沃心”活动现场，主办方设有食品安全知识展览、沃尔玛区块链可追溯平台图展，同时免费向社区居民派发食品安全知识手册，接受食品安全的咨询。

   同时，现场还设置了多个可以供市民参与互动的展台，分别有农残检测、教你识标签、食安知识大闯关、温度控制（烤鸡/烤面包温度测试演示）等，帮助更多消费者学习食品安全知识。

   近日，沃尔玛宣布在零售行业率先实现区块链可追溯平台追溯技术的规模化应用，首批已有23种商品完成测试进入平台，今年下半年还将陆续上线超过一百种商品，覆盖包装鲜肉，蔬菜，海鲜，自有品牌等十余个品类，助力沃尔玛践行商品可追溯战略。

   沃尔玛华南区公司事务部监余立琴表示：“沃尔玛中国致力成为最受消费者信赖的零售商，进入中国23年来，沃尔玛做出很多努力，不断提升食品安全和品质管理，持续为消费者提供安全优质的商品。近年来，沃尔玛积极响应政府举措，从源头采购和商品战略、供应链建设、到门店运营管理，坚持全链条持续努力和投入，通过创新科技及数字化技术应用提升供应链管理效率和透明度，给消费者带来更透明、更安心的消费体验，助力提升整体消费信心和消费环境。”

   规模化应用 引领零售行业商品可追溯进程

  沃尔玛中国区块链可追溯平台商品追溯信息示意

   食品追溯信息数字化满足国内消费者对食品安全越来越高的要求。作为世界最大的零售商，沃尔玛对所有的供应商实施严格的准入审核制度，不断加强商品源头管理，并持续和供应商合作推动建设生鲜商品的可追溯系统, 计划到2020年底前，沃尔玛整体可追溯鲜肉将占到整体包装鲜肉销售额的50%，可追溯蔬菜将占到整体包装蔬菜销售额的40%，可追溯海鲜将占到整体海鲜品类销售额的12.5%。

   此次沃尔玛中国通过普华永道和唯链的技术支持，打造专属的基于区块链技术的食品安全可追溯平台，利用区块链去中心化、数据不可篡改的技术特征，提升商品信息的透明度，从而提升消费者信任度。

   未来，沃尔玛区块链可追溯平台将会同步各地区政府可追溯平台及供应商自有平台的商品数据，通过多方合作为顾客提供安全高品质的商品。

   供应链保障 商品物流过程全程可追溯

   在物流方面，为保障商品的新鲜安全与快速供应，沃尔玛持续加大供应链投入，目前沃尔玛在全国开设了9家干货配送中心和10家生鲜配送中心，配送中心拥有全球领先的物流系统，鲜食配送中心实施了卫生管理和温度监控。

   近期，沃尔玛投资7亿元建设的华南生鲜配送中心全面投入使用，这是沃尔玛在中国根据领先国际标准建设的国内零售行业最大的多温区冷链配送中心，也是国内零售行业首个通过BRC仓储与配送国际标准认证的配送中心。

   在冷链运输环节，所有配送车辆都配备实时温度监测系统，实现可视化的冷链配送全程温度监控。沃尔玛通过专业和高效的鲜食供应网络，为全国门店鲜食的新鲜品质提供了有效的保证。

   沃尔玛在每个配送中心设有专业的质检人员，对每批食品进行严格验收，确保产品的质量安全符合标准。生鲜配送中心设有质量控制部门，对食品的合法合规，蔬果产品农药残留、感官品质进行检查、检测和检验工作。

   严标准管理 创新应用提升食安把控

   沃尔玛在门店从食品收货、存储，到加工、销售，遵循食品安全五项行为准则等一系列严苛的管理标准，以践行沃尔玛为顾客提供安全优质食品的承诺。

   同时，沃尔玛在中国不断开发和应用适用于本地的数字化应用帮助门店提升管理营运效能。以沃尔玛在门店推广使用的SPARK系统（无纸化检查和记录保存系统）为例，门店工作人员可以利用手持终端设备进行日常的食品温度检测和其他食品安全检查，且具备定时提醒功能，避免员工操作中出现的疏忽漏检现象，测量数据或检查情况实时上传至中央服务器。通过使用SPARK系统，可以大大提高数据的真实性和准确性，同时使得数据可视化。

   在沃尔玛电商平台的送货到家服务中，沃尔玛携手达达-京东到家在“最后一公里”的零售供应链中贯彻执行严格的食品安全标准。包括：冷藏冷冻食品使用冰袋和保温箱进行配送，确保食品配送过程的冷链环境；生食和熟食分开打包，预防交叉污染；配送保温箱干燥洁净，无破损等。针对冷藏冷冻产品的配送方案，沃尔玛与专业的第三方检测公司合作，模拟不同的环境温度来确定在不同配送时长下，配送冷藏冷冻商品所需要的冰袋数量和摆放方法。