源自狮子山下的人·情·味(2)

多品牌布局

港丽的跨界

　　做餐饮很依仗大环境因素，市场机遇来了要善于借力而为。2000年后，新旺在商业地产浪潮来临之际，精准地来了一次品牌大升级，新旺体系的新成员——港丽餐厅，瞄准上海的热门购物中心陆续开店。

　　“新旺有较好的品牌口碑与客群积累，但茶餐厅形象与购物中心定位并不相符。港丽餐厅就是为了匹配购物中心升级换代而来，可以算是新旺茶餐厅的2.0店，但是又不同于原来的新旺。”

当年首家港丽的开业前准备

　　说是蜕变，最直观的是店面的装潢，港丽餐厅整体设计风格更趋时尚优雅，简洁明亮；并且每家分店的环境和格调都各不相同，以营造各种就餐场景。

　　在菜品方面，港丽餐厅名副其实地“跨界作业”。餐厅主打“世界融合菜”，囊括粤菜、川菜、泸菜、西餐、东南亚口味等菜系菜式。专业的跨界，当然有每个专业的菜系师傅担纲执行，务求每款菜式美味的同时，风味正宗。

　　强哥说，港丽最大的特色，就是保持每个菜品的根源特色，风味不变，情怀未变。品控是绝对马虎不得的。

　　“2012年，甲方团队曾远赴上海考察港丽店，认可餐厅的品控执行和品牌实力，我们才能接下当年怡景西餐厅的黄金铺位，在广州天河城开出港丽餐厅华南第一家分店。”

　　经过十多年的发展，时至今日，港丽餐厅从上海出发，逐步辐射全国，在华东、华南等一线城市已拥有20多家直营门店。

　　新旺旗下也相继推出悠乐、花悦庭、石板街、花悦小厨、囍凤楼、大龍發记、焱揽香鱼头火锅等多个餐饮品牌，甚至也涉足了服饰业务，多品牌发展战略布局。

花悦庭

颜控的宠鸭

　　说到近年人气直升的花悦庭，可谓是城中出名的“叫鸭”名店。清丽脱俗；高颜值；五星级出品……这些都是食客对花悦庭的反馈评价，而这些好评的核心，离不开镇店之宝“果木烤鸭”。

　　花悦庭以北京果木烤鸭为主打，选用北京优质鸭种，通过瞬间冷冻恒温的方式和高效运输，保持肉质的新鲜与口感，由传统手艺师傅，以特选果木明火烤制。酥香薄脆，油而不腻的口感，让不少吃客感叹在花悦庭，一人吃完一只烤鸭实非难事。

　　“寻找这个城市中最美的滋味”是新旺的口号，也是每一家品牌门店努力的指标。消费者想在这座城市品尝异域口味，花悦庭会是“他乡遇故知”的味道寻路者。

　　关于创新话题，强哥直言“从2014年开始，市场竞争日益激烈，新兴时尚餐饮对中高端餐饮业态是造成了相当的冲击，就港丽本身，稳守业绩也非易事。”为了迎合市场趋向，升级品牌，是企业发展的常规路线。但升级路线与方向，还是建议符合品牌长远发展实际，避免走弯路。

　　“吃得健康，吃得滋味，消费者的感官是知道的。稳住出品，稳住口碑，品牌发展才能走得远。”

　　位于华东区的新旺茶餐厅悦乐坊店已于今年1月开业，对于旗下品牌的拓展计划，强哥认为目前市场还是以稳守为主。“今年的开店速度会相对放缓，当然，有好的点也会考虑拓展意向。”