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食聊丨龙哥:不务正业的时尚“玩童”

时间:2018-11-06来源:第一商业网 作者:黎烙华

人物:黄庆龙

江湖代号:龙哥

爱好:认真地跨界 


龙哥,八里屯、江湖情、龙窝小镇等品牌创始人。对于“采访”这件事,龙哥是排斥的。他说,圈子里的人许多朋友都相识——一个爱喝咖啡,喜欢出入有格调场所的光头时尚潮人。


说是潮人,是因为龙哥在圈子里来得比网红早也潮得更久一些。这里谈到的“圈子”,也并非只是餐饮行业,笔者不得不正儿八经地扒一下龙哥的身份——一枚客家创业男人,当过兵,做过工人,上过外贸中心的白领班,还是广州时尚界里曾经响当当的服装企业的创办者。


  目前虽以餐饮人自居,却混迹于时尚界、餐饮界和娱乐界。来他的小店,如果看到时尚设计大师、餐饮达人、媒体人甚至是国际巨星欢聚一堂的话,别惊讶,那是最寻常不过的事。


关于跨界

他是“玩”的


  不只是跨界,从业至今的各种新尝试,都是龙哥玩出来的。早年瞄准创业时机,从外贸中心下海创办自己的服装公司——广州得诗时装有限公司。抱着尝试的心态,1998年就代理了潮牌MORGAN、LMLULU等法国时装,还自创DECANEAC、COCVER、EC等时装品牌,借助商业地产蓬勃发展的机遇,把店铺开在广州的热门购物中心里。同时,以SHOWING为店名,将上述品牌集中在一起开拓当时为数不多的时装集合店。而这些店的策划与设计都是他亲自操刀,店铺整体采用了简洁现代的装修;也有店铺带着几分欧洲的古典,搭配上宫廷水晶灯、纯白的皮草铺垫、后现代的货架,复古之间透着女性的浪漫。


  以自己意愿玩出来的设计带着龙哥个人独有的时尚品位,特立独行的店铺设计与产品陈列,还曾在几大购物中心和商场火红了一把。为此曾有媒体报道称他为“百变时尚玩主”。


  品牌不久便成为当时商场的宠儿,不少甲方甚至登门造访希望引进龙哥的品牌门店。谁也没有想到,服装做到风风火火之际,龙哥开始“不务正业”,一只脚踏入了不大太平的广州餐饮界。


  在笔者印象中,龙哥算是广州第一批跨界搞餐饮的人。食色性也嘛,爱咖啡开西餐厅是最正常的发展路线,然而在2012年末,随着国家八项规定的出台,广州餐饮行业受到了极大的冲击,混沌的市场危机并存。瞄准了大众餐饮的发展机遇,在一次商场调整的契机下,龙哥玩心又起,在丽影广场做起了风摩帝都的香锅单品生意,开创了自己第一个独立餐饮品牌——八里屯麻辣香锅。

 

  对于玩,龙哥是认真的。他对新鲜事物带着年轻人一样的敏感与热情,喜欢玩也喜欢学,总是和帅哥美女打成一片,说他是玩童一点都不为过。在全民微博的时代,龙哥变身“微博控”,边玩边分享,八里屯麻辣香锅在没有品牌背景和任何对外公关的情况下,靠着他个人的微博、微信、H5网页的美食分享,麻辣香锅迅速吸粉,品牌知名度就这么上去了。丽影广场总经理吴泽丹在接受媒体采访时曾称赞其懂得借助娱乐界、广告界等各种资源进行推广,对商场也有加分。


  品牌小档案


  八里屯麻辣香锅

  在广州有四家门店,是麻辣粉的心头选。专做川渝风味,起源于巴蜀缙云山的土家风味,结合缙云山的土家炒法和特殊料理技术的做法,以“麻、辣、香混一锅”为特点。

 

  小酒馆

  在广州有3个小酒点,专供贵州菜,是小酒鬼们喜欢“举头望明月,对酌成三人”的去处。

 

关于挑剔

他是实实在在的


  说龙哥是玩童,他又是一个务实主义者,甚至有点大处女座的吹毛求疵。相比服装店,餐厅需要兼顾更多的细节,从门面、设计、餐具、服务、食材,事无巨细,龙哥都力求完美。


  “人太多的地方不去,饮食卫生难以保证;人太少的地方不去,食材新鲜度不够”,龙哥站在消费者的角度思考——食材一定选最新鲜的,饮用水要用好的,食油选购牌子货还必须仅使用一次,餐具拒绝使用一次性免洗包装碗筷。“麻辣香锅的市场人均约50元,八里屯设在70-80元,食材决定出品,出品决定口碑。吃八里屯吃到嘴刁,这就是品牌的魅力。” 


  麻辣香锅之后,2014年江湖情酸菜鱼总舵诞生于东方宝泰。龙哥摸索着消费者喜好陆续玩出苗乡新语、龙窩小镇、小酒馆等单品店。每个品牌独具特色的背后,也是龙哥对餐饮的执着追求。


  龙窝小镇专注客家菜,从食材选取到每一款菜品的制作都带着本色的“挑剔”。为了一款地道的酸辣拌黄瓜,龙哥带着出品研发团队多次走进客家古村拜师学艺。江湖情每一家分店的装潢设计,都在他的图纸上有各种功能设想。早前的商务合作,笔者就亲历了龙哥为一张大家都满意的餐券稿和设计师“杠上”的趣事。


  近年酸菜鱼成为继麻辣香锅、小龙虾后的红海。2018年,酸菜鱼餐厅在广州有近4000家,网红品牌层出不穷,江湖情在“不打广告不做宣传”的情况下,像一匹黑马闯进了广州各大购物中心。


  品牌小档案

  江湖情酸菜鱼

  目前已在广州开出10分舵,独门武器除了酸菜鱼,还有不少菜品值得品尝。值得一提的是,每份酸菜鱼以老母鸡、筒骨、鱼骨等食材熬制成汤底,鲜活鲈鱼加来自重庆的川味大厨秘制酸菜制成,肉质鲜嫩无腥味,爽口弹牙无骨少刺。想说不爱也难。

 


关于江湖情

是他的侠客情怀


  酸菜鱼为什么叫江湖情?酸菜鱼本源四川市井,英雄多出自草莽,心中自有江湖味道。江湖,龙哥比较喜欢的一个词语,他豪爽仗义,喜欢呼朋唤友到店里聚,用江湖儿女来形容他,笔者认为是很贴切的。


  龙哥认为,现在广东餐饮市场百花齐放,消费者的餐饮习惯已经从吃饱吃好细分出更多需求,甚至升华到更高的精神追求,吃饭也成为一种社交活动,让消费者认同这个品牌最好的方式就是一种精神的共鸣。

 

  江湖情的门店招牌,大多选用牌质朴随意的木雕,随处可见的武侠小说插画、复古青砖墙、铁艺吊灯等元素营造出江湖侠客的文化氛围。嘴里的酸麻香辣,配以醇柔微酿,再来一首江湖诗,你可以不爱梁山好汉,但你一定心怀江湖情。

  透过酸菜鱼,龙哥把江湖情结变成立体的江湖文化,并将其融入到各式菜品的搭配、店面设计、产品包装等细节上。据说即将推出的“阅读江湖”,也是在这个文化上衍生出来的江湖品牌。主打一鱼一饭套餐,以“侠客”+“馋猫”组合演绎江湖文化,为95后人群闯荡人生江湖提供能量和底气,再现一个敢闯敢拼,有情有义的江湖。


  品牌小档案


  阅读江湖

  保持神秘,稍后见!

 



文末福利


  心有江湖的龙哥,最近又打造出一个跨界潮牌“FLAUNT”,一间集杂志、音乐、美食的文艺餐吧。首家FLAUNT将于今年年底在广州琶洲保利广场炫耀登场。想和龙哥畅谈跨界与美食,不妨来FLAUNT点上一杯香醇飘溢的咖啡,在有书香有音乐的餐厅里自拍晒晒朋友圈,一不小心还能偶遇圈里的明星呢。



  笔者小语:

  一听到相约喝咖啡,二话不说在微信上发了日本的定位,再附上一句:好!——这就是龙哥,会玩!(笔者彼时在大广州心里默默略过一百二十万个感叹号。)龙哥对香港日本的当地美食有本小笔记,想要吃得好记得提前翻翻龙哥的微博啦!是微博哟!(文/黎烙华)


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