广东去年吃掉3680亿元 “一哥”位置岌岌可危？

　　昨日（5月23日），广东省餐饮服务行业协会发布《2017年度广东餐饮百强分析报告》（以下称“报告”）。 据报告分析，广东省发挥“资深吃货”精神，2017年广东餐饮继续领跑全国，山东或将在2018年取代广东成为餐饮第一大省。

　　报告透露，广东餐饮市场经过30多年的高速成长，2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元，依旧保持全国第一的市场份额。然而，近3年出现了明显拐点，经营收入持续缓慢增长，2017年增速更是大幅度下降，增速仅为5.9%，同比下降3.3%，远低于全国平均水平4.8个百分点，全国市场份额也从10%急剧下降到9.3%。

　　从早前《中国餐饮报告2018》中数据显示，2017年中国餐饮业收入达到3.9万亿元，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右，广东增长速度若持续放缓或致“一哥”位置岌岌可危。

　　据报告分析，四大省份如在未来三年依旧保持各自成长速度，山东将在2018年即取代广东成为全国第一餐饮大省，并有可能在2019年被浙江超越，2020年被江苏超越。因此，2018年是广东餐饮面临的关键分水岭，广东餐饮只有保持在8.2%以上的增速才有可能保住全国第一大省的宝座。

　　值得关注的是，近年来，海量资本、前沿技术的涌入及外卖兴起刺激了餐饮业的加速发展，“吃在广东”从粤菜的市场份额和营收方面并没有呈现正比例力量。广东餐饮业于2015年之前，一直领跑当地社会零售品消费增长，但自2016年开始，广东餐饮营收相对于社会零售品消费总额的比重持续大幅下降，广东餐饮增幅反向拖累了社会零售品消费增速。

　　对于广东餐饮或被“超车”的观点，广东省餐饮服务行业协会资深副会长、第一商业网总裁黄华军认为，这是一个业态发展的时间差问题。得益于早些年兴起的节日观念与消费习惯，广东餐饮业因工作应酬、朋友约会、家庭团聚等大众需求的迅猛增加促进了整体高速发展；而近年八项规定的实施致大餐消费占比大幅下降，以简餐、轻餐为代表的时尚餐饮崛起，主流消费群体在外就餐的客单价有所下降等，综合这些原因也影响了广东餐饮业的增幅。与此同时，山东等内地城市则在近年开始形成节日餐饮等消费理念与习惯，处于高速发展阶段，且基数低让增速幅度更明显。

　　在分析广东餐饮业发展现状方面，黄华军表示，作为餐饮大省，广东餐饮业竞争激烈，餐饮细化加速，单品爆款辈出，不少品牌升级并推出副牌抢占市场份额，但相比内地不少城市，广东本土餐饮仍然有创新力量不足、守旧有余等弊端，需要更多的创新求变。（文/黎烙华）