第三届中国日料产业发展大会圆满举行

　　11月7-9日，中国饭店协会主办、三禾集团承办的第三届中国日料产业大会暨第二届三禾杯全国寿司邀请赛在广州成功举行。本次活动包括四大板块：三禾杯中国寿司全国邀请赛、中国日料企业交流晚宴、优秀日餐企业考察（包含日料旺店考察）、中国日料企业产业发展大会。

　　本次活动意旨在推动全国日料行业健康发展，让更多从业者得以展示自己的梦想，传播寿司文化。同时活动组委邀请特邀请国际日料组织、知名日料专家学者和日料企业家，对中国日料发展状况、日料产业链、互联网+以及日料人才培养的热点问题展开主题演讲。经过3天的活动行程，参会嘉宾都受益匪浅。

　　11月9日，中国日料企业产业发展大会举办。

　　中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华先生致开幕词

中国饭店协会日本料理委员会执行理事长赵刚发布了《中国日料产业发展趋势》行业报告

外卖头条创始人洪七公则针对当下餐饮品类的消费升级分享主题“消费升级品类的外卖新机遇”

观见餐饮小学校长徐剑分享主题为“打造连锁体系的中坚力量-人才梯队建设”

江户前日料董事长姜炳升讲述了“日料在中国如何打造百年传承企业?”

摩打食堂创始人陈雅雯分享主题“广州日餐发现趋势-极致体验”

　　会议最后颁布了第二届三禾杯全国寿司邀请赛获奖名单

　　2017年中国十佳料理品牌

　　江户前寿司（北京江户前餐饮有限公司）

　　晴季寿司料理店（长春市智伟食力餐饮服务有限公司）

　　千朝寿司（长沙千朝寿司餐饮连锁管理公司)

　　元气寿司(美心食品（广州）有限公司)

　　赤坂亭（上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司）

　　东莞三禾寿司|（东莞三禾寿司餐饮管理有限公司）

　　吉兆寿司（广州市吉兆餐饮有限公司）

　　万岁寿司（一级棒餐饮集团有限公司）

　　上井精致料理（上井餐饮集团）

　　兄弟船（四川千滋百味餐饮管理有限公司）

　　2017年中国日料领军品牌

　　三禾寿司（东莞三禾寿司餐饮管理有限公司）

　　吉兆寿司（广州市吉兆餐饮有限公司）

　　元气寿司（美心食品（广州）有限公司）

　　瀛家和风寿司（茂名市禾田商行）

　　阪一寿司（阪一餐饮管理有限公司）

　　小乔回转寿司（多喜餐饮管理（沈阳）有限公司）

　　寿司猫（广州市尚渔餐饮企业管理服务有限公司）

　　鲜稻日本料理（延吉市沃特斯农场）

　　泽田料理（东莞泽田餐饮管理服务有限公司）

　　一级棒御寿司香（港御寿司集团有限公司）

　　中山市苍井外带寿司（中山市架势餐饮管理有限公司）

　　天狗山（福建省天狗山餐饮管理有限公司）

　　2017年三禾杯全国寿司邀请赛个人赛银奖

　　陈裕彬、刘洋、彭铭华、姚学松、黄海滨、莫聪强、魏红飞、李星星、雷雨宁

　　2017年三禾杯全国寿司邀请赛个人赛金奖

　　罗伟民、吴坚生、徐鹏远、李知泽、韩宏俊、黄泽民、

　　罗伟雄、郑秀馨、彭浩然、崔晓东、梁荣超、杨锦城

　　个人赛颁奖2017年三禾杯全国寿司邀请赛个人赛特金奖

　　高虎、马贵庭、王梓健、温永龙、陈开许、鄂金生、黄造、陈俊欲、陈庆伦

　　2017年三禾杯全国寿司邀请赛团队赛金奖

　　花之宴日式料理、野野原日本料理、尚渔餐饮、苍井寿司、晴季寿司、

金枪鲜生、和膳日本料理、东莞墨轩创意特色料理、万岁寿司、旨膳寿司、

阪一寿司、禾太郎寿司、小云寿司吧、中山江品、温州大田寿司、广西禾木寿司。

2017年三禾杯全国寿司邀请赛团队赛特金奖

　　江户前怀石、元气寿司、东莞三禾寿司、醉月铁板料理、吉兆寿司、

玉林禾美寿司、高卡一番日料、阪田和食、万两寿司、广州日航酒店—弁庆日本料理·铁板烧”。

　　2017三禾杯总成绩前三名的特别惊喜——7天日本考察学习机会

　　江户前怀石、元气寿司、东莞三禾寿司

　　11月8日，第二届三禾杯中国寿司邀请赛（中国日厨精英专属竞技场）的组委会和评审团通过严格的预赛筛选，精选出100多来位日厨精英，分别以团体赛和个人赛进行比拼。大赛主持由广东省餐饮服务行业协会助理秘书长邓国雄及江户高级料理吴敏江共同担任，他们功力深厚又不失风趣幽默的点评，让大赛增色不少。为更好地保证大赛的权威性，力求竞赛结果的公平、公正，在中国饭店协会的大力支持下，大赛组委会更是选聘中日两国资深寿司匠人专家担任专家评委，包括日本天皇御厨冨澤浩一先生，称为日本“寿司铁人”的本多淳一先生、北京江户前寿司董事长姜炳升先生、米其林星厨有村建一先生、岚山高级日本料理店长刁思明先生。比赛过程中，他们始终以高度敬业的职人精神坚持对每一环节严格把关、对每一作品公正评判。他们严谨、专业与执着的态度是对职人精神的最好诠释。参赛选手进行手握寿司和寿司套餐两道菜品的比试。同时为培养寿司师对寿司的理解及增加消费者互动体验，本次大会特增设参赛选手对自己制作的寿司进行相应的口述介绍环节，加强寿司文化艺术内涵。

　专家评委团&联合主持人合影

选手素养尽显，赛前集合

选手们既从容平稳、又争分夺秒

　　从左至右依次为评委团的冨澤浩一先生、有村健一先生、姜炳升先生、本多淳一先生

　　在11月8日晚上，中国日料企业交流晚宴邀请了中国饭店协会陈新华会长致辞。晚宴现场日餐界大咖、知名日料专家学者和日料企业家、日厨精英等汇聚一堂，大家深度交流共享。现场还有特别节目“联盟互生，抱团飞跃，共筑日餐梦”（团队展示）、联合众多知名日餐品牌共同筹备日料产业联盟、企业家交流等精彩看点。

　　为了借鉴学习日料企业供应链+餐饮门店的成熟经验，11月8-9号，中国饭店协会于第三届日料高峰论坛召开期间，集结日餐行业百余名嘉宾，开启了日餐优秀企业代表的深度考察之旅。

　　1、深入探访万岁寿司背后餐饮集团的新作—宝介拉面

　　借鉴之处：传承匠心，追求极致产品体验；浓浓的日式风格，重视客户体验。

　　2、摩打食堂如何通过新创意、新营销、新服务掀起创意日本料理的热潮

　　借鉴之处：高性价比获得更大的蛋糕；摩打食堂的标准运营。

　　3、打造您的超人气餐厅，为中国智造代言—三禾集团

　　借鉴之处：25年专注做好一件事的匠心精神始终追求技术、服务等方面突破，力求为客户最大化创造价值；推动中国日料行业发展、搭建日餐交流互动大平台。