一泼油泼面：5分18秒的等待 吃出千里外的味道

本网讯（第一商业网记者黎烙华广州报道）最是传统的民间美味，于大街小巷中流传于千万年间，依然不改其味，留其色香。位于天河区岗顶百脑汇5楼的一泼·油泼面，以来自秦地人家的古法炮制的一碗油泼面，还需要5分18秒的等待来还原地道的陕西味道。

深受食客喜爱的一泼·油泼面

　　借着采访的机会，记者也来了解一下渗透汉文化的油泼面制法。一泼·油泼面以天然无添加的面粉与比例水分融合而成的面团，经全手工“揉、压、搓、醒、揪”再进行8道工序制成面条。据一泼·油泼面负责人透露，这种无添加的手工面团，中间需时5分18秒的耐心等待，以换来面条的柔韧。

香辣辣的一泼·油泼面

　　作为坚守陕西原始风味的一泼·油泼面，每款菜品使用的酱料也有地道的考究。如招牌一泼·油泼面，记者瞧着简单的配搭，内有大乾坤：按古方以4种蔬菜铺在面条上作调色，配以3种辣椒粉和27种调料的酱汁淋于面上，最后用210°温度热油分3次浇在调料上，一碗来自一千八百公里外的古城味道飘来。

酸香的土猪肉臊子干拌面

从千里之外的古城运来的陕西自家醋

　　据记者现场观察，除了一泼·油泼面，土猪肉臊子干拌面和帝王凉皮也深受食客喜爱。与一泼·油泼面的香辣略有不同，土猪肉臊子干拌面以土猪肉现炒而成的臊子作为香源，搭配来自陕西村落特有的陈醋调制而成，醋香四溢甚是开胃。而镇店三宝之一的帝王凉皮，在工作日的午后早已估清，受欢迎程度可见一斑。

每天限量供应的帝王凉皮

一泼·油泼面的鲜果汁也备受小伙伴的追捧哦

　　城阙辅三秦，风烟望五津，来一碗一泼·油泼面聆听千年古城的故事。