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遇见小面:小单品大力量 今年开20分店

时间:2016-04-14来源:第一商业网 作者: 

本网讯(第一商业网记者黎烙华 4月14日广州报道)近年来,互联网高速“侵蚀”对传统餐饮业造成较大冲击,行业迎来各种转型与跨界经营的风潮,时尚、快餐、简餐迅速崛起,并逐步成为餐饮市场一股不可忽视的新力量。


  遇见小面,一碗流传于广州商圈的川渝口味小面,是如何在短短两年多的时间,从30多平方米的街边小店发展到目前的连锁品牌,并先后获得天使轮和Pre-A轮融资?

  餐饮业经历了几年的增速放缓与行业震荡,在2015年来了个大翻身,国家统计局日前发布的数据显示,2015年全国餐饮业收入实现32310亿元,同比增长11.7%。尽管大环境日趋向好,人工、租金等成本增加等因素也淘汰了不少餐饮企业。据相关行业数据统计,四个一线城市在2015年下半年一共关闭了161287家餐饮店。


  关于连锁餐饮好不好做的这个话题,不少餐饮大佬都给出不一样的答案。遇见小面创始人、首席执行官宋奇认为,所谓一步定江山,餐饮做得好不好,商业模式很重要。

遇见小面的三位创始人


  小单品大力量

  一碗小面的生意经

  遇见小面于2014年7月由三个华南理工大学同学在广州创立,主打重庆小面。宋奇介绍,在互联网+的大背景下,大众的消费模式和餐饮习惯都发生了变化,多品类综合型餐饮不再是消费者的唯一选择,时尚、特色、精致的小食店也成为购物中心聚人气的法宝。遇见小面正是瞄准8090后这批消费主力军,以“小而精”的商业模式切入市场。


  遇见小面主打小单品,以20-30元一碗的小面为主销产品;店面要求在80-120平方米左右,有助提高营业坪效;以CBD、大型购物中心、社区商业等地方为目标选址区域。宋奇认为,在高端商圈里30元以下能吃到一碗正宗的小面,也是遇见小面吸引大批消费者的原因。


  草根创业有“捷径”

  与资本、资源快速对接

  与真功夫、九毛九等大型餐饮经过多年品牌沉淀的发展方式略有不同,遇见小面在创立初期就获得来自投资人顾东生和天图资本李康林天使轮的300万元融资,这也是遇见小面能在短时间内步入正轨的重要因素。宋奇认为,在市场创新与消费变革的风口上,餐饮创业也要有不一样的玩法。遇见小面在起跑线上就规划好了众创模式,把技术合伙人、资金合伙人、资源合伙人等优势集中在一起,为后面的加速发展提供了各种有力的支持。

2016年3月3日,遇见小面完成由九毛九投资的数百万元Pre-A轮融资


  上个月,遇见小面又获得了由九毛九投资的数百万元Pre-A轮融资,在这笔融资之后,遇见小面将会在今年年中再次引入 A 轮 2000 万元融资。这些在不少餐饮创业者看来可谓是一个“奇迹”。餐饮创业初期如何获得投资人的青睐?宋奇告诉记者,创业不能走一步算一步,要高瞻远瞩,没有完善的计划、实力团队和可预见性的成功,是很难吸引投资者的目光。遇见小面自创立就定下大目标,从店面的选址、产品研发、团队培训、市场营销都脚踏实地有计划进行,它的成功也是可预见的。


  原材料+原手艺

  中央厨房造出快而美

  一碗流传在广州街头的小面,为何能让消费者吃出重庆的味道?宋奇告诉记者,尊重产品是做餐饮的第一准则。遇见小面的原材料都是来源川渝,创始团队为了最地道的川渝风味,曾亲赴四川、重庆的大街小巷去考察、试食小面味道,并把学习到的相关手艺带回广州,再通过与第三方中央厨房合作,对油、盐、辣子、煮面时间等进行量化、标准化把控,出品快速+产品标准化,全面提高了遇见小面的翻台率。

  与此同时,遇见小面还采取麦当劳式的时薪制度进行管理,店铺采用从供应链、点餐、下单、排队、支付等基于微信的 CRM 系统,目前微信点单率为 80%,一系列的措施大大提升了企业营运的效率。


  据宋奇透露,遇见小面今年将有20家新店的拓展计划,选址以购物中心、优质商圈的写字楼和社区配套为主,目前289创意园、保利中环、丽影广场三家分店已在筹备开业。


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