101℃“蒸”鲜粤菜 壹零一广州将再开3店

本网讯（第一商业网记者黎烙华 3月7日广州报道）随着轻餐饮、快餐、简餐逐步成为餐饮市场新势力，粤菜在大型购物中心等街区不断被“边缘化”，但以“鲜”为准的粤菜还是备受广府人所喜爱。据壹零一°桑拿菜董事长刘伟奇透露，壹零一°将继续深耕广州市场，目前已有3家新店即将开出。

中山八路富邦中心壹零一°桑拿菜

　　据相关资料显示，壹零一°桑拿菜于去年7月在广州萝岗万达广场开出首店，并迅速在今年1月开出第二店。记者走访了位于广州中山八路富邦中心的壹零一°桑拿菜，店铺装潢融入多种海盗、鱼类等海洋元素，黑瓦顶、夯土墙等复古文艺风格也受到8090后年轻食客的青睐。

店铺装潢融入多种海盗、鱼类等海洋元素

　　记者采访发现，桑拿菜中的鲜肉和海鲜菜品较受食客欢迎。壹零一°桑拿菜董事长刘伟奇在接受记者采访时表示，选择供应商是餐饮企业一大考究，而壹零一°是“靠山吃山”， 集团在粤西茂名建有自家养殖场，集团股东为国内大型海鲜供应商，菜品最大优势就是“新鲜”。省去中间流通环节，菜品的价格和品质得到严格的把控，性价比较高也成为壹零一°的一大亮点。

“蒸”着吃备受食客欢迎

　　标准化一直是连锁餐企发展引以为傲的利器，而粤菜素有“即点即蒸”、“现做现吃”的做法，以保持食材最鲜状态，因此，在粤菜是否适合“标准化”、如何实现“标准化”上却存有争议性。在这个问题上，刘伟奇认为粤菜也可以实现标准化管理，壹零一°将在广州、深圳等城市逐步拓展，食材配送中心也将同步在不同城市落点为同城的分店供应菜品，以保证食材的新鲜度与标准化执行。

　　据壹零一°桑拿菜相关负责人表示，2016年以广州为主要拓展区域，计划新开10家门店，其中位于广州东山口、江南西、公园前店即将开业。未来两年将以购物中心为主要进驻对象，广州、深圳等城市为拓展区域。

壹零一°桑拿菜品牌信息