72街升级2.0版餐厅：兼具速度与享受

本网讯（第一商业网记者黎烙华 11月21日广州报道）生活节奏暴走，消费体验也越来越重要。昨日，72街举行“第二代餐厅”新闻发布会，总裁周明提出，有别于西式快餐，中式快餐也可兼顾速度与享受。

72街“第二代餐厅”新闻发布会上，总裁周明介绍先餐后快新模式。

　　中餐好吃的秘诀 ——“现做”

　　72街2.0版餐厅：实行适度标准化

　　西式快餐的自助售卖模式在中国风行近30年，随着消费者饮食习惯与消费模式的改变，国内市场中式快餐、各种时尚简餐、特色餐饮的崛起，西式快餐的“标准化”与“食品安全”已经不能满足消费者速食需求的同时，对食物口味的追求。

　　72街总裁周明表示，中餐好吃的秘诀在于“现做”，72街2.0版餐厅摈弃传统连锁快餐一味追求“快”的标准化作业，采取“适度标准化”，即食物的制作与加工通过中央厨房与餐厅现场烹饪共同完成，“现做”产品以保持食物营养与最佳风味。

　　“花”成本的品质追求

　　72街2.0版餐厅：优质排骨配台山鼠牙粘 

　　72街从创业开始主打排骨饭，周明表示，第二代餐厅“排骨饭专门店”对排骨的原料采购、加工处理和烹饪制作有着极致的追求。72街排骨饭全部选取台山鼠牙粘，再采用高温陶瓷烹制，排骨的新嫩配以软香的米饭，为消费者提供超乎快餐的味蕾享受。

自选模式深受试客欢迎。

　　除了招牌的排骨饭，72街的豉汁排骨饭、香辣排骨饭、酱香排骨饭、香芋排骨饭都深受顾客欢迎，每一款都是热销产品。

　　快餐也可以有小资的享受

　　72街2.0版餐厅：快捷版自助餐

　　记者现场发现，2.0版餐厅采用开放式厨房，“现做”食品的制作流程都呈现在消费者的眼前。自选模式也有别于传统的饭堂式点菜，每份食物为独立包装，“预制”和“现做”七大类50多种小吃和主餐自由搭配。

快餐也可吃得这么舒适，现场试客大表惊喜。

　　餐厅的装修风格、空间分区、每份食物的器皿、摆盘和灯光都经过精心设计，现场配以舒缓的爵士音乐，全面提升消费者的饮食体验。