蒙自源加大扩张力度 今年计划开店200家

今年春节前，蒙自源就以6天开6店的速度，在业界引起了轰动。

    本网讯（第一商业网记者 文小兰 3月27日广州报道）去过云南的人都知道，当地家喻户晓、久负盛名的美食——蒙自过桥米线。2001年诞生于东莞的蒙自源餐饮连锁集团（以下简称“蒙自源”），将蒙自过桥米线和云南各式美食引进广东，目前在国内开店达400家。集团旗下还拥有多个子品牌，包括茶马天下、阿巴多、炭鱻等。今年蒙自源将加大扩张力度，同时开拓海外市场，计划年内开店200家。

    品牌是企业生存第一生产力

    今年春节前，蒙自源就以6天开6店的速度，在业界引起了轰动。仅前3个月，蒙自源就已在国内开店达22家。究竟，蒙自源靠什么在竞争激烈的餐饮市场中占有一席之地？一碗云南过桥米线如何征服食客多变的味蕾的？

    “没什么窍门，就是用心做好品牌，为消费者提供最好的服务。”蒙自源餐饮连锁集团董事长李红伟告诉第一商业网记者。创立蒙自源前，他曾涉足过美发、娱乐等行业，做得风生水起时，他发觉时尚、大众餐饮是未来的发展趋势。2001年，成立东莞市蒙自源饮食有限公司，皆因他对云南蒙自家乡美食的眷恋和热爱，他大胆地将过桥米线及云南特色小吃引进广东。

著名舞蹈艺术家杨丽萍是蒙自源品牌形象代言人。

    在李红伟看来，品牌是企业生存的第一生产力。蒙自源品牌定位是打造中国米线品类第一品牌，为了实现差异化，区别于其他餐饮企业的特色，蒙自源对品牌核心价值的提炼也在不断的升级，从强调独一无二的“无火烹调术”，到“品尝云南”，再到“源自原味原生态”。2007年，更是邀请著名舞蹈艺术家杨丽萍签约蒙自源，成为品牌形象代言人。这一举措提升了蒙自源的品牌知名度和美誉度，在业界形成佳话。

    在菜品上经常创新，研发新品

    取名蒙自源，是因过桥米线源自云南省蒙自县。记者获悉，“蒙自过桥米线”源自一个美丽的传说。公元1803年，一位书生为求功名，在云南蒙自县的一个孤岛潜心攻读，他的妻子每日过桥为他送餐。有一天，妻子将熬好的鸡汤盛沙锅内，因疲劳过度，误将肉片佐料倒入沙锅，肉片熟，放入米线一起吃，鲜嫩可口。妻子很开心，立即过桥，丈夫吃后赞不绝口。之后的每天，丈夫都吃过桥米线直至高中状元。自此，人们就仿效此法制作米线，并取名为“蒙自过桥米线”。

    为使消费者感受原生态的云南风貌，蒙自源在装修上保持了颇具蒙自的少数民族风情。记者在广州市内多家蒙自源分店看到，头戴饰品、美丽的阿诗玛与“蒙自源”三个字镶嵌在门口醒目的位置，店内有云南十八怪的墙景，木质的桌椅软凳，个性的吊灯……堂内一处幽静诗意的小桥，假石林立，使消费者一店内就能置身于浓郁的云南自然风光中。

蒙自源旗下品牌“茶马天下”，主要消费群是以中高端为主。

    蒙自源靠什么留住了食客？“靠的是出品和服务。开店初期，当发现消费者不适应传统过桥米线的口味时，公司立刻对其进行改良，把传统的鸡油熬制的油汤改为鸡骨油烹制，既保留了汤料的鲜香，口感不油不腻。”李红伟说。好的出品要在细节上下功夫，蒙自源在菜品上也经常创新，研发新品。此外，为保证食材的新鲜和口感，公司斥资在云南蒙自市新安镇建立了基地。过桥米线使用统一的配方，精细的做工，及产自蒙自的食材和配料，确保了味道的鲜美。