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博多一幸舍:靠什么让中国消费者爱不释口?

时间:2014-09-22来源: 作者:

博多一幸舍东方宝泰店面积达230㎡,是目前最大的店面。


    本网讯(第一商业网记者 文小兰 9月22日广州报道)只因为思念故乡拉面的味道,思念吃拉面时那份幸福味蕾的感觉,中河原毅先生将博多一幸舍引进中国。去年5月24日,在正佳广场开了中国首店,至今又在中华广场、东方宝泰开了3家分店。


    每到饭食,博多一幸舍门前就会排着长长的队,很多顾客宁可多等,也要吃日本正宗的拉面。招牌豚骨鱼介沾面价格48元,加上各类配料,一碗面少说也要60多元,价格不菲,博多一幸舍是怎么做到让中国消费者爱不释口的?


    “是味道,来自日本正宗的博多拉面味道。”广州市一幸舍餐饮有限公司董事长中河原毅告诉第一商业网记者,博多位于日本福冈地区,是日本九州第一大城市。博多拉面是日本三大拉面之一,至今已有60多年历史。很多中国人以为日式美食是寿司、天妇罗、刺身等,其实拉面才是日本人最喜欢的家常美食之一。


    博多一幸舍是博多的一个餐饮品牌,多年来一直以“给顾客一个吃拉面感到幸福的地方”著称。在日本博多总店,跟中国的情况一样,每天都有客人排着很长的队等着吃拉面。如今,来自世界各地的很多游客知道博多一幸舍,到了福冈都会慕名去品尝一番。

广州市一幸舍餐饮有限公司董事长中河原毅(左)与日本总厨。


    “能将博多一幸舍引进中国,是因为我在中国工作,却非常思念博多的拉面。有次回日本,我跟博多一幸舍创始人吉村幸助说起此事,他很赞成,并称一直想在海外开分店,希望今后能一起合作。”中河原毅说。


    2011年,博多一幸舍进驻印尼,在亚洲开了首店,至今已开了12家分店。之后,又分别在新加坡、台湾、香港、越南等国家和地区开店。2011年,吉村幸助亲自来广州考察了繁华商圈的多家购物中心。2013年5月24日正佳店开业;同年12月14日中华广场店开业;2014年8月24日东方宝泰店开业。


    日前,记者在正佳广场店、东方宝泰店看到,每到饭食,门口就已经有大批顾客排队等着吃面。究竟博多一幸舍拉面有哪些独到之处?中河原毅表示,其实没有什么秘籍,博多拉面是以豚骨、细面著称,其精华除了面条,就是独家配制的汤底。


    为了制作出好的汤底,博多一幸舍中国3家店都由日本聘请的厨师严格把关,按照在日本的工序,将豚骨加上秘制的配料一起大火熬煮。记者了解到,好的汤底需要熬10多个小时,有时甚至是一天的时间。正佳店和中华广场店因面积小,只需2个大汤锅分2个程序添加熬煮,就可以满足一天的需求。而东方宝泰店面积达230㎡,则需3个汤锅添加熬煮。直至将豚骨中的胶原蛋白尽完全溶于汤中,形成浓稠白玉的原味汤汁,之后再上调和出或香浓,或麻辣等多种口味。

每天博多一幸舍门前,都会有消费者排长队等着吃面。图为正佳广场店。


    除了在技术上严格控制,在材质方面也丝毫不敢松懈。中河原毅带着记者参观东方宝泰店的仓库和后厨,记者看到几个大雪柜里整齐的陈列着由西班牙、德国、荷兰等欧洲国家进口的豚骨,面条等是由日本驻东莞一公司负责加工生产。“目前,公司花了几十万从日本引进了一台加工面条的机器。”中河原毅称,为了中国消费者能品尝到来自日本的面条,哪怕增加成本,哪怕自己再累,也是值得的。现在每天他都会上新浪微博,看消费者有哪些反馈的信息。能得到消费者的好评和点赞,是他最开心和快乐的时候。


    博多一幸舍去年才进驻中国,为何能很快被中国消费者熟知?对此,中河原毅认为,首先与中国的经济发展有关,越来越多的中国人走出国门,去看外面的世界。民以食为天,博多一幸舍在印尼、新加坡等地店的好口碑就被传扬开;其次,运用电商平台,包括微博等,推广和发布相关信息。比如正佳广场店开业之初,就大众点评网站上发布开业试吃消息,没想到一下来了400多人排队试吃,当时反响很大。


    在东方宝泰店,记者随机采访了几位就餐的消费者,他们均表示,之前去过其他店,每个店的味道都差不多。比起国内的拉面,50-60元一碗拉面的价格显得有点贵,但都能接受。此外,还配有炸鸡和饺子,又多了一重选择。一消费者说,“食不厌精,脍不厌细”,日本人深谙好的汤底就是灵魂,而成就一碗好面,面也绝不能差。博多拉面虽不是手工拉面,但韧性与爽脆结合,吃起来口感很爽,令人回味。


    在中河原毅看来,中国人口众多市场潜力巨大。今后,博多一幸舍仍会选择进驻一二线城市核心商圈的购物中心。明年将会加速扩张步伐,在北京、上海、深圳、佛山等地开店。

下午近3点,在东方宝泰店,后厨的厨师们仍在紧张地为晚餐开始准备着。


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