博多一幸舍：靠什么让中国消费者爱不释口？

博多一幸舍东方宝泰店面积达230㎡，是目前最大的店面。

    本网讯（第一商业网记者 文小兰 9月22日广州报道）只因为思念故乡拉面的味道，思念吃拉面时那份幸福味蕾的感觉，中河原毅先生将博多一幸舍引进中国。去年5月24日，在正佳广场开了中国首店，至今又在中华广场、东方宝泰开了3家分店。

    每到饭食，博多一幸舍门前就会排着长长的队，很多顾客宁可多等，也要吃日本正宗的拉面。招牌豚骨鱼介沾面价格48元，加上各类配料，一碗面少说也要60多元，价格不菲，博多一幸舍是怎么做到让中国消费者爱不释口的？

    “是味道，来自日本正宗的博多拉面味道。”广州市一幸舍餐饮有限公司董事长中河原毅告诉第一商业网记者，博多位于日本福冈地区，是日本九州第一大城市。博多拉面是日本三大拉面之一，至今已有60多年历史。很多中国人以为日式美食是寿司、天妇罗、刺身等，其实拉面才是日本人最喜欢的家常美食之一。

    博多一幸舍是博多的一个餐饮品牌，多年来一直以“给顾客一个吃拉面感到幸福的地方”著称。在日本博多总店，跟中国的情况一样，每天都有客人排着很长的队等着吃拉面。如今，来自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福冈都会慕名去品尝一番。

广州市一幸舍餐饮有限公司董事长中河原毅（左）与日本总厨。

    “能将博多一幸舍引进中国，是因为我在中国工作，却非常思念博多的拉面。有次回日本，我跟博多一幸舍创始人吉村幸助说起此事，他很赞成，并称一直想在海外开分店，希望今后能一起合作。”中河原毅说。

    2011年，博多一幸舍进驻印尼，在亚洲开了首店，至今已开了12家分店。之后，又分别在新加坡、台湾、香港、越南等国家和地区开店。2011年，吉村幸助亲自来广州考察了繁华商圈的多家购物中心。2013年5月24日正佳店开业；同年12月14日中华广场店开业；2014年8月24日东方宝泰店开业。

    日前，记者在正佳广场店、东方宝泰店看到，每到饭食，门口就已经有大批顾客排队等着吃面。究竟博多一幸舍拉面有哪些独到之处？中河原毅表示，其实没有什么秘籍，博多拉面是以豚骨、细面著称，其精华除了面条，就是独家配制的汤底。

    为了制作出好的汤底，博多一幸舍中国3家店都由日本聘请的厨师严格把关，按照在日本的工序，将豚骨加上秘制的配料一起大火熬煮。记者了解到，好的汤底需要熬10多个小时，有时甚至是一天的时间。正佳店和中华广场店因面积小，只需2个大汤锅分2个程序添加熬煮，就可以满足一天的需求。而东方宝泰店面积达230㎡，则需3个汤锅添加熬煮。直至将豚骨中的胶原蛋白尽完全溶于汤中，形成浓稠白玉的原味汤汁，之后再上调和出或香浓，或麻辣等多种口味。

每天博多一幸舍门前，都会有消费者排长队等着吃面。图为正佳广场店。

    除了在技术上严格控制，在材质方面也丝毫不敢松懈。中河原毅带着记者参观东方宝泰店的仓库和后厨，记者看到几个大雪柜里整齐的陈列着由西班牙、德国、荷兰等欧洲国家进口的豚骨，面条等是由日本驻东莞一公司负责加工生产。“目前，公司花了几十万从日本引进了一台加工面条的机器。”中河原毅称，为了中国消费者能品尝到来自日本的面条，哪怕增加成本，哪怕自己再累，也是值得的。现在每天他都会上新浪微博，看消费者有哪些反馈的信息。能得到消费者的好评和点赞，是他最开心和快乐的时候。

    博多一幸舍去年才进驻中国，为何能很快被中国消费者熟知？对此，中河原毅认为，首先与中国的经济发展有关，越来越多的中国人走出国门，去看外面的世界。民以食为天，博多一幸舍在印尼、新加坡等地店的好口碑就被传扬开；其次，运用电商平台，包括微博等，推广和发布相关信息。比如正佳广场店开业之初，就大众点评网站上发布开业试吃消息，没想到一下来了400多人排队试吃，当时反响很大。

    在东方宝泰店，记者随机采访了几位就餐的消费者，他们均表示，之前去过其他店，每个店的味道都差不多。比起国内的拉面，50-60元一碗拉面的价格显得有点贵，但都能接受。此外，还配有炸鸡和饺子，又多了一重选择。一消费者说，“食不厌精，脍不厌细”，日本人深谙好的汤底就是灵魂，而成就一碗好面，面也绝不能差。博多拉面虽不是手工拉面，但韧性与爽脆结合，吃起来口感很爽，令人回味。

    在中河原毅看来，中国人口众多市场潜力巨大。今后，博多一幸舍仍会选择进驻一二线城市核心商圈的购物中心。明年将会加速扩张步伐，在北京、上海、深圳、佛山等地开店。

下午近3点，在东方宝泰店，后厨的厨师们仍在紧张地为晚餐开始准备着。