“巴辣巴辣”首家旗舰店落户广州中森食博汇 (2)

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    “巴辣巴辣”精品菜式

    1.成都双流老妈兔头(麻辣味、五香味)
     “老妈兔头”是成都食客追捧的知名美味。经过数小时烹饪出来的兔头味道醇香，滑嫩爽口。兔头的肉质饱满，吃起来极其过瘾。兔头用卤水卤过后，再制作成麻辣、五香等多种味道。兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口，口感相当好，辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。

     2.巴辣馋嘴蛙
    馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿。

    3.川北旋子凉粉
    凉粉是选用新鲜的纯白豌豆，以小磨磨粉制成。“旋子”旋成小筷子头粗的丝条，装入碗内，加入姜汁、蒜泥、葱花、红油等，吃来口感细腻而柔嫩、绵软而又有嚼头，麻辣酸甘香，五味调和。   

     4.酸菜鱼
    “生态长江鲩”经过“巴辣巴辣”山泉水的“浸养”后，其肉质软滑、爽脆兼具，鲜美清甜。用来做酸菜鱼，鱼的甘鲜与酸菜的咸鲜相得益彰，堪称绝配。               

    5.冰镇小龙虾
    阳朔遇龙河小龙虾，体肥、肉厚、膏多、腮净。精选6-10只／斤小龙虾，用冰镇的烹调方法，充分保存肉质的鲜甜嫩爽之味。         

    6.张飞鸭

    选用特色血鸭配以秘制酱料，虽则其貌不扬，却美味又滋补，因“黑如张飞”固取名“张飞鸭”。