本网讯 （第一商业网记者 吴婕秋9月24日广州报道）虽说购物中心的重头戏是购物，但在实际操作中，餐饮、娱乐这类休闲业态则是目前购物中心的重要人气来源。民以食为天，餐饮在一站式消费模式中扮演着越来越重要的角色，成为商场招徕顾客、实现“体验式购物”的捷径。商业地产与餐饮是怎样的互动关系？作为餐饮品牌，选择进驻购物中心的标准会有哪些？餐饮品牌进驻购物中心又有哪些利弊？9月24日下午，在由第一商业网总裁黄华军主持的“商业地产与餐饮品牌合作新模式探讨”互动论坛上，来自雅居乐、海港饮食、食尚国味、小肥羊的企业代表纷纷畅谈了自己的看法。
商业地产商：希望与餐饮品牌都是甲方
从餐饮和零售的关系角度来看，餐饮品牌的发展有两种模式，分别是独立发展模式和配套发展模式。所谓的独立发展阶段即餐饮业在采用独立店铺经营模式。
随着餐饮业的蓬勃发展，越来越多的餐饮企业期望能够有一种更为强大、促进消费的平台，支撑餐饮品牌的延续发展。为了满足消费者的就餐需求，餐饮逐步与各种卖场结合，成为商品零售的一种配套方式。
“我们认为，商业地产商和餐饮品牌的关系发展到现在，已经经历了三个阶段。最初的时候，开发商引进餐饮，仅仅是为了满足住宅小区的居民需求；第二阶段，商业地产商与餐饮品牌是甲方和乙方的租赁关系；到了现在，雅居乐希望与餐饮品牌都是甲方，大家一起来打造一个中国最宜居的小区。”雅居乐地产置业公司商业运营中心总监罗红葆首先表明了自己的观点：“雅居乐作为中国内地在港上市的十大房地产企业，发力商业地产已经成为集团未来的战略性目标之一。雅居乐愿意与联盟商家携手开创商业的未来，共享资源和价值。”
餐饮品牌商：选址、物管、租期一个都不能少
“地段、地段、还是地段！”这个在房地产界不知道被重复了多少次的金科玉律，也同样适用于商业地产界。
“要做一个成功的餐饮企业，选址尤为重要。” 中山海港饮食管理有限公司副总裁陈实表示：“虽然酒香不怕巷子深，但我们都希望把门店开在交通便利的位置，有足够的停车位，方便客人就餐。此外，购物中心要有一个比较高的物业管理水平，这样我们也省心。”
开发商搭台，租户唱戏。购物中心特有的购物、休闲、餐饮氛围，也成就了一批由小到大的特色餐企，如当年在天河城突围而出的怡景西餐厅、宴江南等，因此一个长期稳定的租期对餐饮品牌的重要性不言而喻。
“现在低于10年的租约，我们基本都不会考虑了。”计划今年全国门店数突破30家的食尚国味集团总裁赵勇强举例道：“我们的门店大多以街铺为主，直到去年，我们才进驻成都的富力天汇MALL，签的就是12年的租约。我觉得餐饮品牌进驻购物中心，最大的好处就是和购物中心共享营销资源，一起搞促销活动，所以必须需要一个相对固定的租约，这样也有利于品牌的发展。”
不过不同于独立的餐饮场所，购物中心的种种特性对餐饮品牌的发展还是会有一定的限制。
根据广东省餐饮服务行业协会等机构牵头在9月24日发布的《广东餐饮消费白皮书》数据表明，58.2%的广东市民在外就餐的时段选择在晚上，明显高于其他时段。
“但购物中心普遍的营业时间只能开到晚上10点，这样无意间我们就会流失一部分客户。”内蒙古小肥羊餐饮连锁广州分公司副总经理刘汝虹表示：“现在很多购物中心一般都是先建好再招商，在消费环境、客流结构、建筑形态未必完全符合每个餐饮品牌的要求，所以最好能让餐饮企业在商场前期设计阶段就能参与进来，可以避免一些不必要的麻烦。”
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