清心鸡逆流而上 自购商铺经营“街坊饭堂”

　　本网讯（第一商业网记者林伟华 4月26日广州报道）4月28日，清心鸡沙田餐饮集团旗下的新品牌“冠盛海鲜大酒楼”将隆重开业，这是在拥有8间清心鸡沙田乳鸽门店之后重新打造以中高路线的新品牌。

  调整战略目标 多元化发展

　　2016年，清心鸡沙田餐饮集团重新布局。“目前，清心鸡沙田乳鸽各家门店都受到消费者的追捧。因此，公司在坚持大众化餐饮的方向外，也不断迎合市场变化调整着战略，多品牌战略已成为清心鸡将来发展的重头戏， 将于4月28日在天河区天府路南洋冠盛大厦开业的“冠盛海鲜大酒楼”就是为满足顾客‘口福之欲’而打造的另一以中高档路线新品牌，除了保持招牌菜清心鸡、沙田鸽外，还加入海鲜元素，无论是商务宴请、朋友聚会、寿喜家宴还是独自小酌，都是不二之选，美味盛宴时刻等着你!” 清心鸡沙田餐饮集团创始人说。

　　冠盛海鲜大酒楼的执行总裁张瑞权告诉记者，冠盛海鲜大酒楼是清心鸡沙田餐饮公司精心打造的多功能大型餐饮基地，餐厅总面积约5千平方米，可以同时筵开百席。一楼及二楼早茶点心直落午市、晚饭市以供应海鲜及粤菜小炒为主；三楼为多功能宴会厅、而7层为国际宴会大厅，可为几十人至千人的各式宴会、团体会议、朋友小聚、企业联谊等提供了理想场所。

　　与早几年宏大的发展规划相比，今年多数餐饮老板显得颇为低调，在记者走访的过程中，几乎听不到“扩张”这个词，而稳守、收缩、做减法成为三个关键词。在“小而美”、餐饮O2O的火爆冲击下，在传统餐饮人都觉得餐饮店难开的当下，清心鸡沙田餐饮集团又是如何在市场上脱颖而出呢？

  临街铺面自购经营 稳打稳扎渐进发展

　　“公司未来贯彻的经营理念都是以商铺自购经营，稳守的同时，避免不良店铺的产生。”清心鸡沙田餐饮集团创始人说，自2009年东华西第一间门店开业至今，在店铺选址上都是以人流量大、周边有成熟配套和居民区、具升值潜力、商业氛围浓郁的临街商铺。6年来，清心鸡沙田餐饮集团旗下共拥有8家清心鸡沙田乳鸽门店，遍布东华东、东华西、芳村、赤岗、石溪、五羊新城、一德路等广州多个新老城区，这些门店每年接待客人达到百万人次以上。每发展一家门店公司发展计划都是先理顺好现有门店、保证出品后才会考虑下一步，并不会急于盲目扩张。

　　清心鸡沙田餐饮集团创始人告诉记者，在新消费环境下，酒楼的顾客以亲朋好友消费为主，商务聚餐、政府公款吃喝明显减少。他建议，餐饮业应安心下来做老百姓生意、注重品质感与性价比、细化服务质量。“面对市场细分，无论做哪方面的餐饮，经营重心都应由靠高端食材的毛利赚钱，到提供优质服务吸引普通老百姓。”

  打造“街坊饭堂”低调实在深入民心

　　“红红火火”是清心鸡沙田乳鸽门店招牌的装修特色，内部装修简洁明亮，桌椅摆放整齐，让人一眼看去感觉非常的清爽。粤菜中有“无鸡不成宴”的说法，餐厅的获奖招牌菜清心鸡、沙田鸽和乳香咕噜肉等，口味与造型中承载着粤菜的独有风情，出品、口感星级水准而价格却不过人均50元左右，大受附近街坊欢迎。

　　清心鸡沙田乳鸽店自开业以来深受附近街坊喜爱，为什么呢？总体来说它十分贴近市民的生活，它以亲民的价格，让人们同时享受味道、分量的双重满足。以前看香港电影的时候，总会提及一些物美价廉，具有“街坊”情怀的餐厅，这些年他们虽然低调实在，却已深入民心。我想之于许多人，清心鸡沙田乳鸽店也就是这样的一个存在。“清心鸡沙田乳鸽店自开业以来一直保持着平、靓、正的宗旨，是妈妈们偷懒不用煮饭必备之选，已经是各位街坊有口皆碑公认的‘街坊饭堂’！清心鸡沙田餐饮集团创始人说。

清心鸡，皮爽肉滑味及骨髓，粤菜精华所在！

红烧乳鸽，皮脆骨香汁多美味！

酸甜可口的乳香咕噜肉，啖啖肉一点都不肥腻！

　　当记者问及清心鸡沙田餐饮集团是否有向外发展意向时，各董事都一致认为“粤菜的口味和厨师关系很大，不同的厨师做出来的菜往往各有风味。这是粤菜的特性，也是与川菜、湘菜甚至江浙菜相比‘走出去’遇到的最大的问题。”如果本地粤菜想走出去，理念创新、人才培养、资金支持和政府支持缺一不可，其中最重要的是理念创新。

　　————— 品鉴指引：冠盛海鲜大酒楼 —————

　　地址：广州市天河区天府路11号（南洋冠盛大厦）

　　订座电话：020-61002818/61002898

———————— 温馨提示 ————————

　　1、4月28日-5月4日优惠大酬宾：波士顿龙虾98元/500g  (优惠仅限大厅使用）；消费满220元赠送“开业酬宾礼包”（内含VIP一张与88元现金券）。

　　2、凡4月28日-5月31日进店消费扫酒楼公众号并加关注即可以优惠价68元享受原价168元的木瓜椰汁炖官燕一份！