麦当劳薯条的背后：为何一根薯条累积了三年功？

                      内蒙古锡林浩特草原是麦当劳在中国最大的生产基地之一。

         本网讯（第一商业网记者 文小兰 9月5日广州报道）凡是去过麦当劳的人，都吃过经典、美味的薯条。20多年来，麦当劳在中国的薯条是怎么保持它金黄、喷香、外脆内绵，无可替代的口感？为什么麦当劳的薯条能够如此“与众不同”？为何每一根美味薯条，会累积了整整三年之功？

    从育苗到工厂要经过四代
    记者了解到，在麦当劳的餐单上，薯条一直是“点击率”最高的明星产品之一。麦当劳的品质手册清楚地标明，在中国只有三种土豆可以入选制作薯条的原料清单：夏波蒂、波尔班克和Innovator。为何选中这三种土豆？经测试，这三种土豆的淀粉含量最为适中，制成薯条后口感绵实饱满。土豆从育苗到走进加工厂一共要经过四代：脱毒苗、微型薯、种薯和商品薯。因此在麦当劳餐厅品尝到的薯条，早在三年前就已经开始培育工作。
    土豆的生长对土壤酸碱度和沙质都有严格要求。麦当劳选择中国什么地方种植土豆？据介绍，内蒙古锡林浩特草原成了麦当劳在中国最大的生产基地之一。草原独有的清冽空气，优质的灌溉水源以及远离污染的土壤都为土豆提供了适宜的生长环境。此外，麦当劳对土壤中的重金属含量进行严格监测，为了保证土豆的健康成长，土豆还实行轮作制。同一片土地每隔一到两年才种植一次土豆，为土豆提供优质的土壤环境。

    一根薯条要经历三年培养
    土豆加工成薯条要经过严格的抽检和认证？在麦当劳，将土豆加工成薯条有着严格的质量管理系统。除了经过去皮、切割、漂烫、干燥、油炸、速冻、包装等许多步骤，还要对薯条进行定时抽检及第三方认证。生产出的薯条，在质地、颜色、形状及斑疵上均有精细的比对标准，超过认可范围的薯条都不能进入麦当劳使用的产品库。
    喜欢吃薯条的人都知道，出炉后能在七分钟内享受到热而新鲜的美味薯条，其味道是最好的。如何保持薯条的最佳口感？据介绍，强大的冷链管理，可以确保薯条在冷冻状态下炸制；先进的设备则提供了最佳炸制温度和时间，这些都满足了薯条最佳口感的要求。每篮薯条在出炉后，都会撒上细细的盐粒。这些盐粒微微刺激味蕾，让薯条呈现出最美味的黄金口感。从育苗、种植、加工到烹饪，一根薯条要经历三年的培养，麦当劳把最简单的薯条，做成了令消费者回味无穷的“美食”，这已经是不简单的一个传奇了吧！