海底捞官网
本网讯（第一商业网记者吴婕秋2月28日广州报道）被称为“地球人都无法阻止”的海底捞自去年宣布在开设广州首家门店的消息后，就一直迟迟未见动静。记者近日与海底捞相关负责人取得联系，该负责人称海底捞为直营模式，开店速度相对缓慢。目前广州店尚处筹备中，具体营业时间未定，待相关信息确定后会及时发布。
选址：去年9月落户环球星光城
去年9月24日，海底捞官方微博宣布在广州已签订一家商铺，地址位于广州市海珠区新港中路352号环球星光城一、二层。记者随后进一步确认，该店位于花样年华街区，面积为1957平方米。
资料显示，环球星光城坐落于珠江电影制片有限公司地块，总投资约21亿元人民币，建成的40余万平米包括花样年华街区、电影及音乐主题的时尚生活综合体、创意办公展示区和时尚公寓居住区等四大区域。
其中，环球星光城一期——花样年华街区，楼高四层，层高5.5米，营业总面积达23000平米，吸引包括各类餐饮、休闲娱乐、培训教育、特色零售等众多商家入住其中。
高力国际市场推广部副经理陈淼表示，项目在今年年初就有部分商家试业，“不过由于春节档期的关系，目前更多品牌还处于紧锣密鼓的装修中，项目的整体开业时间现在还不好说。”
调整：菜品及服务将本土化
相对于出品而言，让普通消费者更感兴趣的是海底捞近乎“变态”的服务模式，以至于有网友称“只要是地球人，就无法拒绝海底捞的服务”。
在海底捞排队等位期间，顾客可享用免费的饮料、水果和点心以及擦皮鞋、上网、美甲等服务，也可随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目；上了饭桌，火锅菜可点半份 ， 饮料可以免费续杯，水果免费；对女士，门店会赠送皮筋，用来绑起头发，避免粘到食物；顾客中有孕妇，服务员会送上柔软的靠枕；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片……
依靠独特的“服务牌”，截止到目前，海底捞在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳等全国16个城市拥有75家直营店。
2011年，海底捞开始进驻华南区域，在深圳开设直营店，到目前已拥有2家门店。海底捞相关负责人表示，华南区域的顾客对火锅的接受程度较高，公司将陆续在深圳、广州、厦门、福州等城市开设直营餐厅，具体门店数量将根据公司发展和市场需求而定。
该名负责人进一步表示，入驻广州后，将依据当地的顾客饮食习惯，在菜品及相应服务上做出适合本地化的调整。而对于在其他区域颇受好评的HI捞送（外卖），负责人则表示要等门店开业后，视市场需求再开通此项服务。
业界：本土餐饮企业更应提升自己
自去年以来，俏江南、港丽等多家外来餐饮知名品牌逆势扩张，纷纷进驻广州抢滩市场，生意异常火爆。对于海底捞这样一个以服务见长企业的进驻，将会给“食在广州”的广州餐饮行业带来什么冲击？
“餐饮业的服务水准直接关乎一个城市的形象，海底捞的到来自然是一件好事”，八里屯餐馆总经理黄庆龙表示，在当前无论是食材、房租、水电等要素成本等都无法“逆转”的情况下，本地的火锅店乃至其他类型的餐饮企业在与海底捞的竞争中，会主动查找自己门店内部管理的“短板”，从而提升自身服务质量，促进广州餐饮业整体服务质量的提高。
广佛智城市场总监何丹妮则认为，以“海底捞”目前的名气，开业初期必然会吸引大量食客前去捧场，环球星光城项目及其它租户都将因此而受益，拉动商场人气。“但众所周知，海底捞最吸引人的地方在于其服务品质，而非出品。而广州人最注重的就是食物本身，出品好不好吃才是吸引他们的关键，因此海底捞能否长期保持‘热度’还有待市场的检验。”
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