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本网讯 （第一商业网记者 陈玫9月23日广州报道） 八月中秋过后便是螃蟹的繁殖季节，阳澄湖大闸蟹又以其肥美的蟹黄、香甜的蟹肉而驰名中外，素有“蟹中之王”之称。为此，家乐福藉着这秋风送爽的时节在广州、佛山、珠海共七家门店拉开“家乐福阳澄湖大闸蟹节”的帷幕，为期10天。而虽然今年阳澄湖大闸蟹由于产量巨减使供求严重失衡，使得市场上的阳澄湖大闸蟹的售价普遍比去年提升10 %以上。但家乐福通过直接从阳澄湖蟹农采购大闸蟹，然后空运到广州，减少中间流通环节，因此在大闸蟹采购成本上涨的情况下，家乐福仍然可以做到价格基本与去年持平。 阳澄湖直接采购优质有机大闸蟹 据了解，家乐福为确保向广大消费者提供高品质、安全的大闸蟹，曾亲临阳澄湖的大闸蟹养殖基地视察大闸蟹的生长情况，严格挑选养殖大闸蟹的农户。而家乐福向消费者介绍的正是阳澄湖的优质有机大闸蟹。由于阳澄湖水质清淳如镜、水浅底硬、水草丰茂，气候得宜，是适宜大闸蟹定居生长的水晶宫。 而家乐福精心挑选的大闸蟹农户坚持采用天然食物如螺狮，水草，小鱼小虾等喂养，加上足够的养殖时间和经验丰富的农户悉心照料，便是今天大家在货架上看到的优质、肥美的有机大闸蟹。今年苏州有关部门加大对阳澄湖大闸蟹的质量检测，每一批大闸蟹都将有检测报告，重点检查硝基呋喃、孔雀石绿、氯霉素等物质。所以在家乐福门店销售的阳澄湖大闸蟹都是经过严格检测的放心蟹。 养殖成本增加20%售价与去年持平 由于养殖成本、材料成本、运输成本的上涨，加上鲜活产品高损耗的特点，阳澄湖大闸蟹的“身娇肉贵”众人皆知。而今年阳澄湖地区的产量巨减使供求严重失衡，阳澄湖大闸蟹的进货价格普遍再创新高，因此市场上的阳澄湖大闸蟹的售价普遍比去年提升10 %以上。 苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴透露，今年为保护阳澄湖水域周边的自然环境，阳澄湖大闸蟹养殖面积减半，蟹苗投放量减半，预计捕捞量同比减20%，这让本来就不愁销路的大闸蟹更加紧俏。预计今年商品蟹的产量仅为1500吨左右，大约800万只，比去年少了500吨。今年，阳澄湖大闸蟹出口地主要是日本、韩国、新加坡、马来西亚及我国港澳台等地区，目前预订的出口量已达300吨。 而家乐福通过直接从阳澄湖蟹农采购大闸蟹，然后空运到广州，减少中间流通环节，因此在大闸蟹采购成本上涨的情况下，家乐福仍然可以做到价格基本与去年持平。据介绍，目前在广州/佛山/珠海7门店的销售价格分低中高七种，分别为：2两以下母11.80/只，2两母28元/只，3两公48元/只，2.5两母58元/只,3.5两公68元/只，3两母78元/只、3.5两母118元/只。 家乐福广州/佛山/珠海食品采购总监德罗萨先生介绍：“今年我们进货的大闸蟹不减量之余还保证质量，而且保证一段时期推1款特价品种，让广州地区的广大消费者都能以最实惠的价格品尝到正宗优质的阳澄湖大闸蟹。”据了解，9月23日-10月2日，家乐福2两母蟹的促销售价为19.80元/只。今年预计总销售额为100万，约2万只。另外，为了方便顾客的购买，家乐福提供了免费送货服务，凡广州市区（不包括增城，从化，番禺，花都）购买金额达500元者均可免费送货。 阳澄湖大闸蟹防伪有绝招：“金”戒指和“金”腰带 由于阳澄湖大闸蟹价格不菲，而普通消费者又不会辨别大闸蟹的品质，一些商家就以次充好赚取高额利润。为此，家乐福邀请了来自苏州市相城区阳澄湖镇的大闸蟹蟹农张巍峰先生教市民如何辨别何为正宗的阳澄湖大闸蟹：外形上，阳澄湖大闸蟹背青，肚雪白，脚为金爪黄毛，颜色鲜明，蟹肉质细腻，鲜嫩，微甜，无杂色，且力量很大，能在光滑玻璃上站立和爬行。其它假蟹色杂，带泥，色泽较黑，口感上较差。不过没有经验的普通消费者很难通过这个方法进行识别。 那么，如何才能让普通消费者们简单且有保障的挑选正宗的阳澄湖大闸蟹呢？苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会展示了给阳澄湖大闸蟹配备的防伪嫁衣：“金”戒指和“金”腰带。每只戒指的编码是唯一的。 而那缠绕在蟹身上的“金”腰带更是说明了阳澄湖大闸蟹系出名门的蟹王地位。 据介绍，正宗阳澄湖大闸蟹的“金戒指”都戴在大钳上，一蟹一标志，如果戴在其他部位或多处有戒指，必假无疑。而辨别方法就是通过“金戒指”短信识别真假阳澄湖大闸蟹，其操作方法是用手机键入防伪“金戒指”内圈显示的12位数字，发送至“金戒指”外圈上指定的专用短信接入号：1066 9588 12988消费者根据系统的短信回复来判别真伪。同时，也可以拨打热线电话：11698988。 除此以外，市民还可以留意销售商家是否挂有苏州阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的“蟹牌”，在活动当天，该协会的秘书长沈学兴给家乐福门店的“正宗阳澄湖大闸蟹”的蟹牌揭幕，市民在购买阳澄湖大闸蟹的时候只要看到这个“蟹牌”就可以证明该商家出售的阳澄湖大闸蟹拥有正宗的血统，为正宗阳澄湖大闸蟹。 相关链接：阳澄湖大闸蟹三种经典吃法 1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。 蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。 2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣... 3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成醉液，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成醉露，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20％.。 吃大闸蟹时的注意事项 1.死的大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。 2.生的大闸蟹不能吃。因为其身上有可能寄生着肺吸虫及其他病菌。 3.大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称蟹和尚;为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称蟹胰，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。 4.不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。 5.脾胃虚寒者可少吃大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。 6.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。 7.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹，因为会加剧病情。 8. 孕妇应少吃大闸蟹。 |
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