会员 密码 注册 会员权益

盒马下“神坛” 盒马mini弱化“场景化”

时间:2020-07-08来源:虎嗅大商业组 作者:刘然

    在北京黄寺社区和和平里社区的两个忙碌异常的街区,新开出了两家蓝色的“盒马”,而这是盒马在北京的头两家mini店。


    从选址上看,盒马mini黄寺店靠近一条烟火气很足的街,和平里店临着一个正在繁忙运行的十字路口;往店里面看,盒马得以起家的大海鲜变得少了,生鲜蔬菜、粮油酱醋却多了,临街还都开出了老北京面点外带窗口。


1594189434103710.jpg

盒马mini和平里店


    从购物中心到忙碌嘈杂的老旧小区,从高端化到临街小店,盒马终于走下了新零售的神坛。如今,盒马的目标看起来更清晰了,但同时,一场新的竞速也在盒马和传统零售商,还有生鲜电商玩家们之间展开了。


    盒马舍弃“盒马”


    在这两家店中,你已经再难看到盒马鲜生最初面世时的样子,它开始舍弃一些曾让自己赢得讨论度的元素。


    首先,盒马不再“高端”。


    相对于盒马鲜生,盒马mini店的面积更小了:盒马mini黄寺店总面积不到800平方米,其中前场面积约500多平方米,包括仓库在内的后场面积约200多平方米,和平里店的前场面积则是600平米。


1594189481114856.jpg

黄寺店,有着烟酒柜台的“收银台”


    盒马mini的SKU也开始走精简路线,总体维持在2000个SKU左右,相当于一家成熟便利店的普遍水准。相比盒马鲜生大几千的SKU数量,这个数字已经减去大半,要知道,位于朝阳区十里堡的盒马鲜生面积高达1万平米,SKU近万。


    盒马鲜生起家,是用各类进口活海鲜打响的口号,现在的mini业态,却是在盒马供应链的基础上做了精简,放弃了对烹饪有着较高要求的大海鲜,比如,足够吸睛的帝王蟹、波龙等就没有出现在黄寺店,活鲜中只保留了部分鱼类、虾贝类这些价格更低,也更容易烹饪的品类。


1594189512310689.jpg

黄寺店,水产区


1594189545115071.jpg

和平里店


    同时,盒马mini店还提高了主食、熟食等即食性商品的占比。两家店进门的位置皆留给了以面点为主的北京小吃,且都开有临街的外带窗口,另外,盒马自营炸物、海鲜工坊等有保留,不过面积小了很多。在黄寺店中,还有一个简易的用餐区(和平里店无)。


1594189573125816.jpg


    简易的盒马mini也没有了悬挂链。北京区域盒马mini负责人李凌告诉媒体,取消悬挂链是因为盒马mini的拣货链路与盒马鲜生不一样了,因为面积小,在mini店一个店员就可以进行全场拣货。


    而盒马舍弃的更重要的一部分,还是“场景”。


    盒马对自己的定位曾是即食海鲜、购物和档口餐饮合体的多场景、一体化购物场所,不过,盒马mini如今只服务1.5公里内的社区用户,随着盒马mini的营业面积和服务面积的缩小,简单场景成为特点,盒马mini开始弱化“场景化”。


    很显然,社区这一场景是到店的最后一个堡垒。虽然所有人都在继续强调来自线上的订单占比增长了多少,但是短时间内,零售商们都还无法脱离来自线下的客流。


    再往更深一层次说,盒马鲜生虽一直是阿里新零售阵营中的高调派,有旗帜和样本意义,但是它却一直没有等来全面盈利的消息,之后盒马mini或许会成为达成盈利KPI的主力军——


    根据盒马mini项目负责人倪晓俊的说法,盒马mini开业三个月以上的门店,单店日店均销售实现了20万,坪效是行业内普通社区零售店的6倍以上。同时,六月份开始,盒马mini每个月都实现了整体盈利,而建店成本基本上是鲜生门店的十分之一。


    从新零售云端走下的盒马,也终于有底气谈“赚钱”这回事了。


    “填空”之战


    盒马瞄准mini店的节奏,其实也基本符合零售业态目前的趋势。


    这些年,随着电商和到家业态的培育,消费者的购物需求开始从商品纷杂的大卖场转向小型的精品店,尤其是在上半年疫情的催化之下,mini店很快就会遍地开花了。


    根据媒体的报道,大润发也正在试水mini店,首家小润发MART-mini即将亮相南通。小润发的定位也是新零售社区生鲜超市,经营品类以生鲜为主,占比60%以上,快消品类也基本齐全。面积约为200~500平米,靠近社区,不做活海鲜。


    对需要巩固和拓展市场占有率的大型零售商们来说,mini店被赋予的期望大都一致——为大店和已有市场进行“填空”,顺便进攻一波下沉市场。


    倪晓俊此次就说,盒马mini在北京,“承担的主要的功能就是配合鲜生大店进行‘填缝’, 我们希望盒马mini更多地去填补鲜生大店没办法覆盖的空白区域。未来一到两年,结合整个的开店计划,两种模式(盒马鲜生+盒马mini)共同推进,来完成北京市场的全面覆盖。”


   由于最初的定位,主打生猛海鲜的盒马鲜生往“下”走并不容易,理论上,盒马mini可以帮助身处城市中心、客单价相对较高的盒马,布局除北京、上海、杭州等一二线城市外的相对下沉区域,以及远离CBD和熙攘商场的郊区。


    不过,mini业态的兴起,无疑又会带来新的难题。


    永辉超市总裁李国曾坦言之所以发展永辉的mini业态,就是通过对空白市场的补充,促使其业绩增长。不过,“永辉mini业态和创业型的社区生鲜店的定位和服务用户初衷都趋于雷同,比拼的是供应链实力和精细化运营能力。”


    供应链能力、小店的经营效果、消费者的使用体验,以及线上线下的协同,是否能出现有效的联动效果,还有待验证。而且,当服务范围缩小、服务对象更加精准的时候,零售的本地化就又提出了更大的考验:选品的精准、履约的实效和体验要求难度会加大,消费者到店的体验也要强于社区已有的商超菜场、夫妻老婆店才行。


    不过,侯毅面对便利店和夫妻老婆店的信心早已经表达了出来,他曾经解释过盒马为什么不去开更小的店,而是选择500~1000平米的面积范围,是因为业态之间的“定位不一样”。


    “盒马提倡不管是大店还是小店都要能解决一站式购物(需求),从周一到周五,从买菜买水果到买日食、即食。这样的店基本上在500平方米以上,所以我们认为500平方米以上在一个社区才能够赢得真正意义上的绝对竞争能力。”


    巧合的是,就在盒马黄寺店所在的巷口,就有一家小型的“菜篮子便民服务站”,里面所售都是散装蔬菜。而在店的另一边,则是一家每日优鲜的前置仓。于是在这个小巷子里,三种生鲜业态形成了一种戏剧性的呈现。


    对于选址,李凌表示这是“巧合”。但显然,已经放弃了前置仓模式的盒马,还是注定要通过盒马mini来和对手们再进行一番比试的。


1594189648632438.jpg

1594189657903624.jpg


    mini已经进京,但是盒马mini整体的扩张如今还没有到提速的阶段。目前在上海,盒马mini有着6家店。倪晓俊表示,今年年内会完成盒马mini在上海核心商圈和社区的全面覆盖,之后会沿地铁覆盖郊区和城镇。


    而刚刚走进北京巷子里的盒马mini,正在对前来的大爷大妈们进行盒马APP的下载和使用教育。就在这个过程中,曾经高在云端的盒马,正在回到地上、市井里。


原标题:盒马下“神坛” 盒马mini开始弱化“场景化” / 编辑:柳梅
◆第一商业网版权与免责声明
1、凡本网注明“摘自:本站原创”的所有作品,版权均属第一商业网所有,未经本网书面授权不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,被授权人应在授权范围内使用,并注明“来源:第一商业网”。
违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2、本网其他来源作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传播更多信息,丰富网络文化,此类稿件不代表本网观点。
3、任何单位或个人认为本网站或本网站链接内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应该及时向本网站书面反馈,并提供身份证明,权属证明及详细侵权情况证明,本网站在收到上述法律文件后,将会尽快移除被控侵权的内容或链接。
4、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的,请在该事由发生之日起30日内进行。电话:020-38248250 传真 020-38248296
Copyright©2020  第一商业网版权所有     www.topbiz360.com