6月开出首店 百佳永辉TASTE、百佳永辉Bravo双品牌运作

    酝酿近8个月后，百佳永辉终于落地。

    据获悉，百佳永辉将于6月推出首批门店。该批门店以改造存量店铺为主，涉及屈臣氏集团旗下中国“百佳”超市、“TASTE”精品超市门店，以及永辉集团旗下广东地区的Bravo超市门店资源，整体门店数超过80家。同时，百佳永辉亦表示将会在2019年新开15家大店和数十家mini 店，重点拓展粤港澳大湾区城市圈。

    为了进一步对标细分市场，百佳永辉将大店分为“百佳永辉Bravo”和“百佳永辉TASTE”两大品牌，前者将以永辉擅长的生鲜加强型大卖场为主，后者则脱胎于百佳深耕多年的精品超市业态。而mini 店业态虽然品牌未定，但将会围绕社区商圈开出，在大店基础上提升百佳永辉整体点位密度，抢占社区业态这一红利赛道。

    作为屈臣氏集团与永辉、腾讯分别持40%、50%、10%成立的合资公司，百佳永辉一方面依靠百佳在广东及其周边区域布局多年的采购、供应链及自有品牌优势，另一方面则能够引入永辉旗下供应链体系，在产地直采、多业态布局以及合伙人制度等方面加速迭代。据其相关负责人透露，百佳永辉目标计划全年销售快速突破100亿元人民币。

    要知道，永辉此前在广东地区仅开出48家门店，占其门店总数的5%左右，可以说较为薄弱。但百佳超市以香港澳门为根基，在粤港澳地区布局有300多家门店，二者结合后将有利于永辉超市强化其广东战区，并为拓展大湾区市场做好准备。

    在解决合资公司中原有团队如何协同等问题上，百佳永辉也表现的更为“灵活”。就以管理制度优化来说，百佳永辉表示将会让员工自由选择合伙人制模式或百佳现有的薪酬模式，而“百佳永辉”合资经营公司与员工的劳动关系继续履行以及工资福利待遇不变。这在一定程度上减少了新旧制度交替中的磨合成本。

    《第三只眼看零售》认为，此次新店开业，对于永辉来说是其日后能否依照类似模式进行区域整合的重要依据；也是百佳超市能否借助永辉、腾讯赋能，回归零售业主流视野的关键一步。其关键性可见一斑。

    双品牌改造存量门店

    增量或在社区店

    伴随着第一批门店开出，百佳永辉对于双方在广东区域的存量门店即改造完成。与此前业界猜想“一刀切”模式不同的是，百佳永辉保留了百佳超市、永辉超市的优势业态，并以“百佳永辉TASTE”精品超市、“百佳永辉Bravo”大卖场双品牌运作，可见其更加注重细分赛道。

    从其品牌命名也能看出，百佳永辉在具体业态布局时实际上已有侧重。例如大卖场业态作为永辉优势业态，是以永辉广东区域的Bravo绿标店体系为基础，由永辉提供生鲜供应链、主导经营、科技赋能等支持。尤其是永辉将广东列为第六战区后，其市场站位还承担着永辉做透区域的战略意义。

    就拿供应链板块来说，永辉表示已围绕品质、品牌和源头三方面进行迭代，包括聚焦核心商品、发展战略合作厂商、推动商品资源产地化等环节。它们将供应链体系调整为供应链平台、运营平台、以及中台支持三个部门，并对供应商进行分级管理，其中主力供应商占比70%，补充供应商占比30%，以此达到“小前端+大平台+富生态+共治理”的模型目的。

    而据永辉2018年年度报告显示，永辉超市物流中心已覆盖全国17个省市，总运作面积45万平方;物流中心依据温度带进行区分，其中常温配送中心(含中转仓)分布17个省区，定温配送中心(含中转仓)8个，常温及集成中心17个;配送作业额409亿，物流供货率58.8%，增长30.6%，总费用率1.77%，可见其供应链优势。

    百佳方面对此表示，“永辉强大的供应链体系、成熟的产地直采模式和产地溯源系统，以及不断创新的管理运营模式，想必会与百佳达成一次相得益彰的成功合作。”

    虽然永辉持有百佳永辉50%股份，属于大股东，却并未占据全部主导地位，而是在精品超市业态中保留“百佳TASTE”优势，借此覆盖粤港澳地区的中高端客群。

    对比可知，百佳TASTE在广东及其周边区域拥有采购、门店基础以及自有品牌等资源，相比较永辉强势的“生鲜加强型大卖场”形象来说，更易攻占消费者心理。但需要指出的是，百佳TASTE此前经营中也具有一定偏差，使其难以在精品超市布局中稳占头部优势。

    “TASTE定位高不成低不就，它主打进口高端超市旗号，但店内货品大约只有40%是进口。可TASTE又不算平价超市，这种尴尬定位导致一些高端客源会去其他精品超市，对价格敏感的客源又直接去卖场了，所以百佳永辉TASTE需要重新找准定位。”有零售高管分析称。

    据了解，百佳永辉落地首批门店后，还会在2019年开出15家大店及数十家mini 店，其中mini 店围绕社区布局，提升点位密度、贴近消费者是其优势所在。考虑到永辉已开出永辉 mini，百佳也曾试水社区店业态，百佳永辉mini店作为重点赛道，在承担高风险的同时，也为百佳永辉获取增量打开了机会窗口。

    据知情人士透露，mini 店相当于缩小版的百佳超市，门店面积大约在300平方米至500平方米左右。它大体上会围绕社区周边、地铁出入口等商圈选址，目的是满足消费者的即时性需求。当门店数达到一定体量后，迷你百佳会成为百佳永辉触达消费者的联通点，同时为线上线下一体化进程提供引流、仓储、配送等基础性支持。

    同时，迷你百佳在商品结构上发力不小，它大体规划有4000个SKU，其中生鲜占比30%左右。待试运营一段时间后，百佳永辉或将针对迷你店的商品组合做减法，逐渐提升坪效。

    此外，百佳超市自有品牌也是其差异化竞争力，其中商品均来自于一二线品牌供应商，品质与知名厂商品牌相差无几，但由于精简了商品供应链中的分销环节，使流通成本及市场费用相对较低，百佳超市自有品牌定价低于同品类商品20%左右。对于价格敏感性消费者来说，吸引力较强。

    事实上，这并非百佳超市首次涉足生鲜超市，早在2010年，它曾经开出广州中旅店，定位生鲜超市，营业面积达到4000平方米，约有3万个SKU，其中进口商品占据10%。据媒体报道，该店开业首日销售额曾达到140万元，可见其能力不弱。

    局部看粤港澳市场布局

    全域增长重在模式复制

    “粤港澳大湾区是我国建设世界级城市群和参与全球竞争的重要空间载体，极具发展潜力，而百佳永辉项目正是为配合我国粤港澳大湾区的发展战略所创。”百佳方面在谈到其立项前景时表示。而放大到全国范畴来看，百佳永辉项目为永辉进行区域扩张提供的可参照型同样重要。

    据《粤港澳大湾区发展规划纲要》显示，其覆盖区域包括香港特别行政区、澳门特别行政区和广东省广州市、深圳市、珠海市、佛山市、惠州市、东莞市、中山市、江门市、肇庆市，总面积5.6万平方公里。而上述区域目前来看缺少能够统摄全局的龙头零售商，这就为百佳永辉提供了竞争赛道。

    “百佳的先进零售资产、海外供应链的基因和基础，应该是永辉和腾讯的考虑重点。百佳超市的根基在香港澳门地区，目前百佳在粤港澳门店数超过300家，其供应链遍及全球，这更有助于腾讯和永辉的新零售的区域化落地。”有媒体评论称。

    但考虑到前几年间，百佳超市头顶和记黄埔的名门光环，却在大举扩张后又选择退守华南一隅。尤其是2016年退出成都市场的那场风波，一度使外界质疑百佳超市正在走向没落。而在百佳超市看来，其关停老店是正常的经营动作，目的是将战略聚焦在深耕华南市场。

    这使得此次百佳永辉试水新业态的业绩数据，则将成为百佳证明自身的直观表现，也是其回归零售业主流视野的关键一步。

    据百佳内部人士透露，未来 “百佳永辉”将专注发展大湾区广东市场， 并在过去多年一直致力解决人的问题。例如新公司表示尊重员工意愿，未来会让员工自由选择合伙人制模式或百佳现有的薪酬模式。并且“百佳永辉”合资经营公司与员工的劳动关系继续履行以及工资福利待遇不变，希望做到稳定可持续的人才供给机制及员工晋升体系。

    对于永辉来说，出资成立百佳永辉实际上是以一种颇为温和的方式展开品牌并购、深入区域市场。这与其回归超市主业并不矛盾，反而有可能成为永辉快速做透区域市场的重要渠道。

    原因在于，永辉整合区域零售企业后，能够以更快速度获取大量成熟门店资源及供应链等支持，同时输出其生鲜供应链、管理系统、信息技术等中后台支持，逐渐在零售业最底层构筑起向外开放的“水、电、煤”等基础设施。

    “我们计划在每个领域找一家头部企业，将我们的端口、数据开放给他，为未来打造社区生活网站准备；当合作进入核心层面，我们可能会与对方成立合资公司。”永辉超市董事长张轩松曾表示。

    随着百佳永辉首批门店落地，永辉的上述构想初具可能。只要该批门店业绩理想，永辉将来若想复制该模式，阻力也会相应减少。例如百佳永辉成立消息一经发出，即有零售高管提出人人乐是否与永辉存在合作可能。当主要区域连点成线，永辉的生态圈体系将更趋完善。而包括红旗连锁、武汉中百、家乐福以及未来的合作企业，都将会在未来与永辉实现中台共享，从而使后台效率进一步提升。