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盐界的爱马仕:47种口味 1瓶如何卖100元

时间:2018-07-17来源:玩物志 iziRetail 作者:

  开门七件事,柴米油盐酱醋茶。


  紧随着下厨必备的柴米油之后,可见盐的重要性。


  可「盐」有什么好说呢?咸的、调味品、海盐比普通盐更咸更大颗……寥寥几个字,好像就已经把盐说完。


  肤浅。


  盐有很多学问,在不同地方,运用不同工艺,混入不同原料,都会做出千差万别的盐。


  日本东京,有一家盐专卖店 SOLCO,把盐当成精美巧妙的奢侈工艺品,一小瓶卖出过百人民币。

  一家「盐」值很高的店


  几乎每一个走进 SOLCO 的顾客,都会被吓一跳。


  SOLCO 地处东京品川区,这里不像涩谷区或中央区那般繁华,即便是商业街,也显得十分安静。


  白色的瓷砖,黑色的边框,再加上两面大玻璃,SOLCO 的门面看上去就像一家高级咖啡馆,或者是奢饰工艺品店。

  走进去,才发现内里别有洞天。


  一根根高挑细窄的试管,被整齐地排放在商店入口处。乍看之下,很容易把它们看成药物、香水、指甲油。


  这些试管,都是本店的主角:盐。

  和试管放在一起的,当然是药匙。你可以利用它,从试管中掏盐试吃。


  店里总共有 47 种口味的盐,每一种旁边都配有说明卡,写满了它的口味、产地、特色,还有适合烹饪什么样的菜色。


  SOLCO 的店内装潢以黑色为主调。


  和浅色的盐,刚好形成了鲜明对比。在灯光的照射下,让每一颗盐都闪闪发亮,购买欲爆灯。


  灵感来自一次旅行


  SOLCO 的老板田中园子,原本是一个制药公司的职员,兼美食爱好者。


  每逢假期,她就会跑到世界各地去品尝美食。

  大概在 2013 年的夏天,她去到了日本东北部的石卷市旅行。


  在当地的特产店里,田中园子遇上改变自己往后职业生涯的东西——享负盛名的伊达旨盐。


  「太美了!」


  这是田中园子尝到伊达旨盐的感受。

  激动万分的她,立即将她能在菜市场、超市、网店等所有渠道买到的盐买回家,仔细观察,逐一对比。


  看到眼前 20 多种盐,田中园子才意识到:平日里感觉相差不大的盐,彼此之间的颜色、形状、气味,以及用来煮菜的效果,居然是完全不同的。


  盐就像人,每一个都拥有不同的外貌、性格和故事。


  ——田中园子


  从事制药工作的田中园子,立即就职业病犯了。


  她打开电脑,罗列出一个超详细的成分表,希望分析出导致差异的原因。


  但毕竟隔行如隔山,制药的知识,没法帮她更好地研究。


  没办法,田中园子只能把原本的工作放到一边,投入到盐知识的学习。

  功夫不负有心人。


  全副心思投奔学习的田中园子,成为了盐协会讲师,还成功考取资格证书,成为了日本唯二的「品盐师」。


  如何把盐店做成奢侈品店?


  现在是品盐师的田中园子,不再只懂在超市买盐,她在全世界范围内,精挑细选出她认为最好的 47 种盐。


  一半来自日本本土,一半来自海外国家。

  根据盐的来源还有产量,价格从 700 日元(约 42 人民币)到 2250 日元(约 135 人民币)不等。1 瓶大约有 35g。


  47 个口味的盐并非一成不变的。


  季节的变更,会对盐的味道带来细微的差异。为了保证让顾客尝到最好吃的盐,SOLCO 会定期更换店里的品类。

  好比服装品牌的春夏秋冬款。


  除了店铺摆设的小卡片,老板田中园子也会在现场给到店的每一位顾客介绍讲解。


  假如你的选择困难症发作,一时间拿不准该买哪种盐,她还会根据你平日喜欢烹饪的料理,为你推荐能将食物味道发挥出极致的盐。


  贴心负责,好比大牌门店里的导购员。

  SOLCO 会提供包装服务。


  而且,还可以根据你送礼需求,例如是节日送人还是旅游伴手礼等等,定制包装。

  盐之外,SOLCO 店里还准备了一系列的盐料理。


  给上班族准备的盐便当、洒上热销 TOP.4 盐的盐饼干、加入大比量盐的盐芝士蛋糕……


  每一份盐料理,都由兼具盐知识和烹饪经验的厨师掌勺。


  真想到店尝一尝。

  可惜的是,目前 SOLCO 仅有东京这一家门店。


  而且按照日本目前只有 2 个品盐师来说,想快速扩充分店,并把每家 SOLCO 都做成精致高端路线,还真有点难度。

  但也别着急。


  如果你想认识更多的盐,或者单纯想尝一下 100 元人民币 1 瓶的盐到底是什么口味,可以到 SOLCO 的官方网店哟。

原标题:1 瓶卖 100 块,47 种口味,它是「盐界爱马仕」 / 编辑:烙华
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